Superfood cékla; Wolff Sport
A cékla jelenleg valódi megújulást tapasztal. Még a nagymama is tudta, hogy a vörös táp igazi univerzális. A vöröslé miatt a céklát már a korábbi időkben vérképző gyógynövénynek tekintették. De mit jelent ez? Közelebbről megnéztük a céklát.
Cékla: trendi zöldségek a nagymama kertjéből
A céklát cékla, cékla, rozs vagy saláta répa néven is ismerik, és rokona a spenótnak. Sokan ismerjük a pácolt céklát a nagymama konzervpolcáról. Mivel a cékla sok szempontból nagyon "hálás" étel. Kedvezőtlen helyeken is növekszik, nincs különösebb igénye a talajjal szemben, és a téli hónapokban gond nélkül tárolható. Ez a tápanyagok tökéletes szállítójává tette őket, különösen az élelmiszerhiány idején. A bloggerek és a gasztronómiai szakemberek újra felfedezik a zöldségeket. Különösen változatos elkészítési lehetőségei teszik tökéletes alapul a rendkívüli ételek elkészítéséhez.
A cékla egészséges? Táplálkozási érték és összetevők
A gyökérzöldségek vörös színüket a betanin pigmentnek köszönhetik, amely másodlagos növényi anyag. A vas és a B-vitamin egyaránt hozzájárul a vérképzéshez. A cékla egy része (200 g, nyers) körülbelül 166 ug folsavat és 1,8 mg vasat tartalmaz. A zöldségek így biztosítják az ajánlott napi vasmennyiség csaknem 15% -át és a napi ajánlott folsavmennyiség több mint 40% -át. Testünk azonban kevésbé használja a növényi vasat, mint az állati vasat. A folsav pedig nagyon érzékeny a hőre és a fényre. A vitamin nagy része a tárolás és az elkészítés során elveszik. Tippünk: Fogyasszon céklát lehetőleg frissen és nyersen, és/vagy válasszon olyan tápanyag-kímélő készítményt, mint a gőzölés. Élvezze a céklalevet sötét vagy átlátszatlan palackokból. Cukorrépa mellett igyon C-vitaminban gazdag narancslevet. Mivel a C-vitamin javíthatja a növényi vas felhasználását.
Egyél céklát nyersen
Gyakran nem tanácsos a céklát nyersen fogyasztani, mivel állítólag a nyers zöldségek mérgező anyagokat tartalmaznak. Igaz, hogy a nyers cékla nagy mennyiségben tartalmaz oxálsavat, ami nagy mennyiségben ronthatja a kalcium felszívódását. Ezért a céklát nem szabad nyersen fogyasztani, különösen, ha veseproblémái vannak. De az egészséges emberekkel nincsenek gondok. A nyersen fogyasztott cékla akár előnyökkel is járhat: egyes hőérzékeny tápanyagok, például a C-vitamin nagyobb mennyiségben vannak benne. A cékla azonban tartalmaz nitrátot is, amelyet a csecsemők nem tudnak lebontani. Ezért a zöldségeket nem szabad a hatodik hónap előtt etetni.
Cékla tárolása: Így tárolható a cékla
Ügyeljen arra, hogy a gumók kövérek és szilárdak legyenek, és hogy a sima, barna-vörös bőr ne sérüljön meg. A fekete foltok azt jelzik, hogy a zöldségeket túl hidegen tárolták. A cékla gumókat körülbelül két-négy hétig tárolhatja a hűtőszekrény zöldségfiókjában, vagy lefagyaszthatja őket. Fagyasztás előtt a gumókat kb. 20 percig kevés vízben pároljuk. Ezután távolítsa el a héját, és aprítsa fel a zöldségeket. A céklát fagyasztva körülbelül tíz-tizenkét hónapig lehet eltartani.
Cékla főzése és elkészítése: tippek és trükkök
A vörös céklát sokféleképpen lehet felhasználni. A cékla íze rendkívüli, mint a céklalé vagy a hús vagy a hal zöldségkísérete, de levesekben és pörköltekben is. Kulináris öröm nyers ételként is, például reszelt almával és citrommal vagy báránysalátával, kecske- vagy juhsajttal tálalva.
Egyébként: A cékla nemcsak alapvető tápanyagokban gazdag, hanem bázisokat is képez.