Superfood - mi értelme
Az olyan ételeket, mint a goji bogyók, a chia magokat és a gránátalmát, egyesek magasztalják és szinte imádják. De a szuperétel hatása alig bizonyított - és vannak helyi alternatívák.
Kiadta Helen Hoffmann: 2018. július 4., 6:41
Jó étvágyat! Chia mag (alsó r), szárított goji bogyók és gránátalma mag (l).
HANOVER/BONN. Nagy a várakozás olyan gyümölcsökre, mint a dél-amerikai acai bogyók, a gránátalma és az ázsiai goji bogyók. Úgynevezett szuperételként állítólag fitté, karcsúvá és egészségessé teszik Önt. "Meggyógyíthatják, megelőzhetik a betegségeket és jelentősen növelhetik közérzetünket" - áll az 50 legjobb szuperélelmiszerről szóló könyv reklámjában.
Néhány évvel ezelőtt az USA-ból Németországba átterjedt tendencia óta egyre több egzotikus étel kerül a szupermarketek polcaira szuperétel néven. Számos szakács publikált szuperétel recepteket tartalmazó könyveket. De mi is a szuperélelmiszer?
Nincs jogilag kötelező meghatározás
Nincs jogilag kötelező meghatározása annak, hogy milyen ételeket nevezhetünk ennek, ahogy Antje Gahl, a bonni Német Táplálkozási Társaság magyarázza. "A szuperélelmiszerek általában olyan ételeket tartalmaznak, amelyek tápanyagokban különösen gazdagok, különösen a gyümölcsök és zöldségek."
Eszerint a szuperélelmiszerek gyakran gazdagok vitaminokban, ásványi anyagokban és antioxidánsokban, amelyek egészséget elősegítő hatással bírhatnak. Gahl tipikus képviselőként a goji bogyókat, a chia magokat, az acai bogyókat és a gránátalmát nevezi meg. "De egyre több helyi terméket, például áfonyát, csalánt és csipkebogyót adnak hozzá."
A brémai fogyasztói központ szempontjából nem véletlen, hogy különösen a távoli országokból származó élelmiszerek tekinthetők szuperételeknek. Az egzotikum és az egészség kombinációja sok ember számára előnyös - mondja Regina Aschmann, aki a táplálkozás iránt érdeklődőknek ad tanácsot. Az ilyen gyümölcsök azonban nem szükségesek az egészséghez. "Aki változatos, egészséges, helyi ételeket fogyaszt, annak nincs szüksége egzotikus szuperételekre."
Sok nem bizonyított
Mi értelme van a szuperételeknek?
Íme egy rövid lista a szuperétel hatásainak három legfontosabb tényéről:
1. A szuperételek, amelyek tartalmazzák a gojit, a gránátalmát, az acai és a chia magokat, általában gazdagok hatóanyagokban, azaz sok vitamint és ásványi anyagot tartalmaznak.
2. Nincs megbízható tudományos bizonyíték arra nézve, hogy a szuperélelmiszer-termékek a normál egészséges étrenden túlmenően különleges hatással lennének az egészségre. Hiányoznak a fogyókúrás bizonyítékai is.
3. Az egzotikus szuperélelmiszereknek jó helyi alternatívái vannak: chia helyett lenmag, goji helyett feketeribizli vagy acai bogyók helyett helyi áfonya. Előny: alacsonyabb költségek, kevesebb kockázat a külföldről történő behozatal lehetséges (ismeretlen) kémiai szennyezéséből.
Aschmann szerint a más kontinensekről származó termékek bizonyos veszélyeket rejtenek magukban. "Az egzotikus ételek esetében sokkal nagyobb a kockázat, hogy a biopecsét ellenére sem teljesítik a specifikációkat" - magyarázza. Az egészségügyi előnyökről szóló reklámüzeneteket - például, hogy a gránátalma segít a menopauza tüneteinek és a prosztataráknak - óvatosan kell kezelni. "Az ég kékjét ígérik, és sok minden nem bizonyított."
Gahl szerint az egzotikus szuperételek gazdagíthatják az étlapot, de a német gyümölcsökhöz és zöldségekhez képest nem járnak további egészségügyi előnyökkel. A táplálkozási szakember rámutat arra is, hogy az egzotikus ételek hosszú szállítási útjai negatívan befolyásolhatják a tápanyagtartalmat és az éghajlati egyensúlyt.
Sok táplálkozástudatos ember tisztában van azzal, hogy a lenmag jó és olcsóbb alternatíva lehet a chia magokkal szemben. A Nielsen piackutató intézet adatai szerint az egzotikus vetőmagokkal és chia termékekkel rendelkező élelmiszer-kiskereskedők és drogériák értékesítése csaknem 17 százalékkal csökkent 2017 márciusától 2018 márciusáig Németországban.
Legfrissebb trend: gránátalma
A lenmag értékesítése körülbelül 23 százalékkal nőtt ebben az időszakban. "Mindig vannak új trendek" - mondja Ulrike Brückner-Christoph, aki a Nielsen elemzési osztályát vezeti. Szerinte azok a termékek, amelyek egzotikus szuperételes gyümölcsgránátalma darabjait, ízét, levét vagy port tartalmaznak, jelenleg különösen népszerűek.
Az egzotikus szuperételeknek számos alternatívája van. A goji bogyók helyett a szakértők a fekete ribizlit, az acai bogyók helyett helyi áfonyát vagy meggyet javasolják. A sok mezőgazdasággal rendelkező szövetségi államok, mint Alsó-Szászország, olyan szuperélelmiszerekkel hirdetnek, mint alma, kelkáposzta és spenót.
A TourismusMarketing Niedersachsen GmbH által az interneten közzétett hosszú lista az ingyenes ételeket is tartalmazza. "Blansírozva vagy főzve, levesként vagy turmixként - ezt a szuperételt nem szabad figyelmen kívül hagyni a következő természetjáró kirándulás alkalmával" - mondja például a csalán. Nincs semmi a lehetséges szennyezőanyag-tartalmukban. (dpa)