Superfood tökmag Nestlé táplálkozási stúdió
A tökmag és fajták eredete
A tökmag a tök magja, amely az egyik legrégebbi termesztett növényként Közép- és Dél-Amerikából Európába és Ázsiába érkezett már a 16. században. Míg manapság tökmagot főleg Kínában termesztenek, hazánkban a legnépszerűbb fajta Ausztriából származik: a stájer tökmag. A kifejezetten Stájerországban termesztett olaj tök sötétzöld magjának nincs héja, ezért különösen népszerű a nassolásban. Ugyanakkor ideális olaj előállítására, amelyet a gyártás során betartott szigorú minőségi irányelvei miatt különösen jó minőségűnek tartanak. A stájerországi minőségi pecsétet csak a remek, fűtetlen első sajtolások viselhetik.
Egyébként a népszerű Hokkaido tök finom magokat is kínál, amelyeket maga is megpörkölhet.
Tökmag: tápérték és összetevők
Valóban csak a legjobbat hozhatja ki egy tökből. Béta-karotinnal teli, alacsony kalóriatartalmú húsában nagy hatású kis magok várnak. A tökmag kiváló fehérjeforrás, és sok értékes zsírt és ásványi anyagot is tartalmaz, például foszfort, magnéziumot, cinket és vasat.
| Táplálkozási értékek | 100 g fogyasztható adagra |
| Energia: | 565 kcal/2364 kJ |
| Fehérje: | 35,5 g |
| Összes zsíradék: | 46,3 g |
| Többszörösen telítetlen zsírsavak: | 23,6 g |
| Szénhidrátok: | 2,7 g |
| Élelmi rost: | 8,6 g |
| Kálium: | 570 mg |
| Foszfor: | 516 mg |
| Niacin: | 1,72 mg |
| Magnézium: | 285 mg |
| Kalcium: | 10 mg |
| Vas: | 4,9 mg |
| cink- | 6,2 mg |
| A-vitamin: | 38 ug |
| C vitamin: | 200 ug |
| E-vitamin: | 4000 µg |
Forrás: Federal Food Key (BLS)
Tökmag szárítása és pörkölése - ez így működik!
Nem lehet fenntarthatóbb: Ha ősszel elkészít egy finom tököt, feltétlenül őrizze meg a magokat. Mivel ezek könnyen száríthatók. Egyszerű, lépésről lépésre történő utasításokkal megmutatjuk, mit kell tennie, hogy élvezhesse a fehér tál zöld szuperételét.
- Vágja le a tök tetejét, és kanállal távolítsa el a pépet. Akinek van fagylaltkanálja, csodálkozni fog az új alkalmazáson.
- Vízfürdőben távolítsa el a pépet a magokról. Ha a pépet nem lehet teljesen eltávolítani, akkor a tökmagot egy éjszakán át sós vízfürdőben pihentetheti.
- A magokat jól szárítsa meg.
- Melegítse elő a sütőt kb. 190 ° C-ra.
- Kenje meg a sütőtökmagokat a tepsiben, és hagyjon elegendő helyet közöttük, és süsse kb. 20 percig. Az első tíz perc elteltével fordítsa meg a magokat a spatulával egyszer.
- Hagyja lehűlni, majd repítse fel a héjat és élvezze.
Tippünk: ha falatozni kívánja a magját, sütés előtt csepegtessen rá egy kevés étolajat, és a tálakat tengeri sóval, curryval vagy paprikaporral ízesítse. Ha később a fogával feltöri a héjat, akkor a tökmag diós aromája keveredik kedvenc fűszereinek ízével. Finom!
Az alábbi funkció nem része a Nestlé Deutschland AG webhelyének. Felhívjuk figyelmét, hogy a párbeszédablak megerősítésével az Öntől származó adatok továbbíthatók minden, a weboldalunkba integrált közösségi plug-in szolgáltatóhoz (lásd: Használják-e a közösségi bővítményeket webhelyeinken? Adatvédelmi feltételeinkben). Az adott szolgáltató adatvédelmi feltételeiben megtudhatja, hogy mely adatokat milyen célra használják fel a weboldalukon. A párbeszéd megerősítésével elfogadja ezt az adatátvitelt.
Ha meg szeretné osztani ezt az oldalt/terméket, kérjük, kattintson ismét a megfelelő ikonra.
Vásároljon és tároljon tökmagot
Ha nem maga pörköli meg a tökmagot, hanem inkább készen vásárolja meg őket, akkor nemcsak azt találja meg, amit keres a szupermarketben, a török élelmiszerboltban vagy az interneten. Vessen egy pillantást a megbízható gyógyszertárban található egészségügyi termékekkel ellátott polcra - a mini erőművek itt szerves minőségben kaphatók. Itt találja őket, mert vélhetően gyógyhatásúak. A tökmag megvásárolható hámozatlanul, hámozatlanul, természetes módon, pörkölve vagy sózva. Akkor érzik magukat a legkényelmesebbnek, ha sötét, száraz és hűvös helyen tárolják - talán van egy lezárható kannád?
Tökmagolaj
Magas zsírtartalmának köszönhetően a tökmag ideális az olaj előállításához. A gyártott termék kb. 28% egyszeresen és 53% többszörösen telítetlen zsírsavat tartalmaz. Ez utóbbiak az étrendünk szükséges részei, mert a test maga nem tudja ezeket előállítani: szabályozzák vérnyomásunkat és koleszterinszintünket, és befolyásolják a gyulladásos folyamatokat. A tökmagolajat nem szabad melegíteni, ezért különösen ajánlott edények finomításához. Állítólag a stájerországi oltalom alatt álló termékek is a legmagasabb minőségűek közé tartoznak. Szeretne eredeti stájer olajat vásárolni? Győződjön meg arról, hogy a neve „g. G. A. „(oltalom alatt álló földrajzi jelzés), biztos lehet benne, hogy a termesztéstől a préselésen át a palackozásig a termelés minden szakasza megtörtént.
Tökmag: a legjobb receptek
A kis univerzálisok nem csak salátának öntetként alkalmasak. Vessen egy pillantást arra, mit tud varázsolni belőle!
Tökmag-pesto
Szinte minden tésztarajongó kipróbálta a zöld bazsalikomos pestót vagy a szárított paradicsomból készült vörös változatot. A tökmag pesto legyen a következő a tennivalók listáján!
Hozzávalók egy nagy pohárhoz:
- 100 g tökmag
- 50 g parmezán sajt
- 60 ml stájer tökmagolaj
- 60 ml repceolaj
- 1 csokor bazsalikom
- 1 gerezd fokhagyma
- Só ízlés szerint
- Mészlevet
1. A sütőtökmagot pirítsuk meg a serpenyőben olaj hozzáadása nélkül, amíg meg nem repednek.
2. Finoman reszelje le a parmezánt.
3. Szedje le a bazsalikom leveleket.
4. Apróra vágja a fokhagymát.
5. Tegye a magokat, a parmezánt, a bazsalikomot, a fokhagymát és az olajokat egy magas edénybe, és pürésítse meg a botmixerrel.
6. Ízlés szerint ízesítjük sóval és lime lével.
7. Túl forró teljes kiőrlésű tésztát tálaljon.
Tökmag zsemle
A pékség klasszikusa és a Kaiserbrötchen ropogós, diós alternatívája. Kezdje tehát a napot egy igazi erőművel!
Hozzávalók nyolc tökmag tekercshez:
- 400 g teljes kiőrlésű liszt
- 100 g tökmag, finomra őrölve
- 2-3 evőkanál tökmagot díszíteni
- 1 csomag száraz élesztő
- 1 púpozott teáskanál tengeri só
- 320 ml langyos víz
- Szétszórt liszt
- 100 g hámozott sárgarépa
- 125 g újhagyma
- A lisztet összekeverjük az őrölt tökmaggal, a sóval és az élesztővel.
- Adjon hozzá langyos vizet.
- Öt percig dolgozzon egy tésztakampóval (kézi keverővel vagy konyhai robotgéppel).
- A szétszórt liszttel formázza a tésztát nagy golyóvá, szórja meg liszttel és tegye egy tálba.
- Letakarjuk egy konyharuhával, és hagyjuk meleg helyen 30 percig kelni.
- Közben lereszeljük a sárgarépát, és az újhagymát finom karikákra vágjuk.
- Adja hozzá a zöldségeket a tésztához, és erőteljesen gyúrja össze.
- Osszuk el a tésztát nyolc részre, és formázzunk kis golyókat.
- A tepsit kibéleljük sütőpapírral, és elosztjuk rajta a golyókat.
- Vágja keresztbe a felületeket.
- Kenje meg vízzel, díszítse tökmaggal és szórja meg liszttel.
- Hagyjuk 15 percig kelni.
- Addig előmelegítse a sütőt 220 fokos felső és alsó hőre (200 fokos keringő levegő).
- Helyezzen egy tűzálló tartályt forrásban lévő vízzel a sütőbe. A tepsit be lehet tenni a sütőbe (középső sín), amint gőz keletkezik.
- 20 percig sütjük a tekercseket.