Superfoods 6 x superfoods ehhez képest! SZÓRAKOZÁSRA
Chia, Maca & Co. csípő - de az egzotikus szuperételek valóban sokkal jobbak, mint a saját ehető egészségügyi csodáink? Itt a nagy összehasonlítás!
A szuperélelmiszerek iránti tendencia töretlen. Alig egy fitt reggeli nélkülözhető a Chia & Co. Elég ok arra, hogy az Ökotest magazin jobban szemügyre vegye a szuperételeket.
Amit a tesztelők találtak, az valószínűleg elrontja egyes szuperétterem-rajongók étvágyát. 22 különböző forrásból vett mintát vizsgáltak - ezekben ásványi olajat, ólmot, kadmiumot és peszticideket találtak -, sőt, biotermékekben is.
Az Ökototest kijelenti: A szuperélelmiszerek akár károsak is lehetnek
- Egyetlen terméket (organikus goji bogyókat Morgenlandből) „nagyon jónak” minősítettek. A 22 tesztelt termék közül 12-et “nem kielégítőnek” minősítettek. Közülük kettő - a chia mag az alapból és a nyers kakaópor a Feinstoffból - még minősítette is a tesztelőket, hogy nem forgalomképesek. Peszticideket vagy kadmiumot és rovarölőt tartalmaztak.
A csodahatások hamisak
A szuperélelmiszerek kritikája azonban ezzel még nem ér véget. A szennyezés kockázatán túl nagyrészt hiányoznak a szuperélelmiszerek ígért hatásainak bizonyítékai.
"Nem várhat csodahatásokat az úgynevezett szuperételektől",
- mondja Antje Gahl, a Német Táplálkozási Társaság szóvivője. „Chia, Goji vagy Spirulina minden bizonnyal gazdagíthatja étlapunkat. De nincsenek szuperhatalmuk - bármit is ígérnek a gyártók. És néhány helyi termék bizonyosan képes lépést tartani az egészségügyi előnyök szempontjából ”- mondja a képesített ökotrofológus.
Szuperélelmiszerek: származási, feldolgozási problémák
Mit ajánlanak az Ökotest szakértői? A szuperélelmiszerekkel kapcsolatos problémák gyakran az eredetükben és a feldolgozásukban rejlenek. Szárítás és porítás során káros ásványi olajok, csírák vagy penész kerülhetnek az árukra. Mivel a szuperélelmiszerek gyakran koncentrátumok, a peszticidek is gyakran koncentrálódnak. A tanács: inkább friss, helyi ételeket használjon. A táplálkozási értékeket illetően is lépést tudnak tartani az egzotikummal. Itt van az összehasonlításunk.
Pontosan tudni akartuk, és hat egzotikus faj versenyzett a megfelelő helyi ételekkel.
1. Magok: Chia kontra Lenmag
| Zsálya növények magjai Dél-Amerikából. Koncentrált takarmányként alkalmazva segít a fogyásban. Vegán körökben népszerű, gluténmentes sütési összetevőként értékelik. | Lenmag, a világ egyik legrégebbi termesztett növénye. A belekben duzzadó és az emésztést elősegítő nyálkát tartalmaz. Már nagyanyáink kedvese. |
| Nagyon kemény, enyhén diós, kissé olajos. Edények önteteként. Tejjel vagy mandulatejjel pudingként áztatva és duzzadva. | Kissé nagyobb és lágyabb, mint a chia. Diós és enyhén olajos. Zúzáskor jobban használható. Használható müzlivel, leveseknél, mártogatósban. |
| Fehérje: 22 g; Élelmi rost: 40 g; E-vitamin: 3,1 mg. Két kisebb Chia-tanulmány eddig nem bizonyította sem az egészséget, sem a fogyókúrát. | Fehérje: 24 g; Élelmi rost: 39 g; E-vitamin: 3,0 mg. A belekre gyakorolt pozitív hatás bebizonyosodott. Tanulmányok szerint a lenmagnak rákmegelőző hatása lehet. |
| Kb. 3 EUR 100 g-ért; z. B. von Davert, az ökológiai élelmiszerek kereskedelmében. | Kb. 0,80 € 100 g-ra; z. B. Schneekoppe-ból a gyógyszertárban. |
A nyertes: lenmag
Sokkal jobban kutatott, mindenhol növekszik, és lényegesen olcsóbb, mint dél-amerikai versenytársa.
2. Olaj: kókuszolaj és repceolaj
| A trópusi kókusz pépéből nyert zsír. Antibakteriális hatásúnak kell lennie, védje a szívet a benne található laurinsav miatt. Népszerű a Paleo rajongói körében. | Őshonos keresztesvirágú zöldségek, amelyek magjából kinyomják az olajat. Olcsó zsírsav-keveréke van, de gyakran monokultúrából származik. A repceolajat bioüzemanyagként használják. |
| Enyhe, enyhén édes, jellegzetes kókuszdió. Meleg ételekhez, de salátákhoz nem alkalmas. Bőr- és hajápolásra is jó. | Finomított, meglehetősen semleges. Natív és hidegen sajtolt, intenzíven magos diós. Azonban a Stiftung Warentest ízét tekintve a 26 repceolaj közül 9-et minősített. |
| Gazdag közepes láncú zsírsavakban, például laurinsavban. Tanulmányok azt mutatják, hogy a kókuszolaj növeli a jó koleszterint. Különösen könnyen emészthető. Nagyon természetes az elkészítése. | Magas a többszörösen telítetlen zsírsavakban és az E-vitaminban. A szakértők által elismert, az egyik legegészségesebb olaj. A tömeges termesztés mint hasznos növény problémás számunkra. |
| Körülbelül 20 euró literenként, főleg organikus minőségként; z. B. Rapunzelből. | Körülbelül 20 euró literenként, főleg organikus minőségként; z. B. Rapunzelből. |
A nyertes: döntetlen.
A kókuszolaj jól utazott és drága. A legjobb, ha mindkét zsírt használjuk, a repceolaj íze nem mindig jó.
3. Gyökér: Maca gyökér vs. zeller gumó
| A Maca keresztes növény és a perui Andok nagy magasságában növekszik. A gyökeret a test és az elme természetes szexuális fokozójának és teljesítménynövelőjének tekintik. | Lágyszárú, őshonos ernyők ehető levelekkel, szárakkal és gyökerekkel. Gyulladáscsökkentőnek és afrodiziákumnak is tekinthető. Növényi oldal, nem pedig töltelék. |
| Friss gumóként enyhe, édes, burgonyaszerű. Azonban többnyire por formájában kapható nálunk, aztán kellemetlenül édes és pézsma. | Fűszeres, zöldséges, jellegzetes zeller íz, amely másodlagos növényi anyagokon alapul. Használata: nyersen reszelt, főtt, sült. |
| Fehérje: 10–13 g; Szénhidrát: 59 g. Több vasat és kalciumot tartalmaz, mint a burgonya. Töltött, tápláló. Szexuálisan stimuláló hatás lehetséges, a tanulmányokat túl gyengének tartják. | Fehérje: 2 g; Szénhidrátok: 2 g. Gazdag antioxidáns flavonoidokban. A tanulmányok rákellenes hatásokat mutatnak. Afrodiziákum hírneve a zellerben található feromonokon alapszik. |
| Por kb. 8–10 €/100 g, folyadék kb. 20 €/100 ml; z. B. a www.nu3.de oldalon keresztül | Gumóként kb. 2 € kilónként, organikus minőségben kicsit drágább; a szupermarketben. |
A nyertes: zeller
Verhetetlenül olcsó, bizonyított egészségügyi hatás az esetleges potenciahatás ellen. Az igazi étel legyőzi az importport.
A szuperélelmiszerek dilemmája
A világ legtávolabbi területeiről származnak, például az Andok (Maca gyökér), Tibet (Goji) vagy az Amazonas régió (Açai) nagy magasságából. Ezért nem itt kapjuk őket frissen, hanem szárítva, por formájában vagy pirula formájában. Ennek során a benne található egészséges anyagok egy része biztosan elveszik - például a C-vitamin meglehetősen érzékeny, és csak részben éli túl egy ilyen folyamatot. A legendák létrehozása a szuperélelmiszerek reklámozásakor is jellemző. Az őslakosok, a hihetetlen kitartás és a csodálatos gyógyító erők többnyire érintettek. A tudományos vizsgálatok azonban nagyon kevés állítást igazolnak érvényesen.
4. Zöldek: Spirulina vs. Spenót
| Mikroalgák, valójában egy cianobaktérium. Közép-Amerika, Délkelet-Ázsia és Afrika sós vizeiben található. Univerzális és immunerősítőként kerül forgalomba. | Zöld leveles zöldségek, világszerte forgalmazva. A rókafarkú növény lágyszárú, kb. 50 cm magas. Híres, mint a rajzfilmfigura Popeye erőforrása. Kiemelkedő vasforrásnak tekintik. |
| Nálunk többnyire porított, tabletta formájában kapható. Zöld, füves, halas ízű. Általában folyadékkal lenyelve. | Enyhén savas, ami az oxálsav jelenlétének köszönhető. Zöld, zöldséges. Ehető nyersen vagy párolva. Elég népszerűtlen a csecsemőknél. |
| Gazdag fehérjében, vasban, klorofillban és béta-karotinban. Tanulmányok kimutatták, hogy pozitív hatással vannak az allergiára. A spirulina gátolja a hisztamin felszabadulását. | Gazdag karotinban, ásványi anyagokban, klorofillban. A mesés vastartalom legenda, egy régi számítási hibán alapul, de továbbra is elfogadható a zöldségeknél. |
| 100 g préselt spirulina körülbelül 6-10 euróba kerül; z. B. a www.keimling.de oldalon keresztül | Jobb szerves spenótot venni (kevesebb nitrátot!). Ár: kb. 3 € 100 g-ért. |
A nyertes: Spirulina
Könnyebb napi fogyasztás a hatás elérése érdekében. Azonban drága és csak feldolgozva kapható.
5. Piros gyümölcs: goji bogyó vs. csipkebogyó
| A goji bogyót, a német közönséges farkasembert, csodagyümölcsként kereskedik. Kínában széles körben elterjedt, és a hagyományos kínai orvoslás (TCM) része is. | A rózsa növények kollektív gyümölcse. A hólyagproblémák és a megfázás ősi gyógymódjának számít. Egy dán kutatócsoport csipkebogyó port alkalmazott osteoarthritis ellen. |
| Általában csak szárított bogyóként kapható nálunk, majd kemény, édes-savanyú és kissé keserű. Használható müzlihez, italokhoz, sütéshez. | Nyers ehetetlen, mert túl savanyú, és a viszkető szőrszálaknak el kell menniük. Püré, gyümölcslé vagy lekvár formájában feldolgozva, finom gyümölcsös. |
| A goji bogyó gazdag a lutein és a zeaxanthin karotinoidokban, amelyek különösen fontosak a szem számára. Az antioxidáns tartalom magas, de hiányoznak az érvényes kutatási eredmények. | Nagyon magas C-vitamin-tartalom, gazdag karotinoidokban, például likopinban. Por formájában szárítva a csipkebogyó rendszeresen gyulladáscsökkentő hatású lehet. |
| 100 g szárított bogyó kb. 3–5 €; z. B. a www.terraelements.de oldalon keresztül | Por kb. 10 €/100 g. Élelmiszerekben (gyümölcslé, püré, pép) olcsóbb. |
A nyertes: döntetlen.
Mindkettő hagyományos gyógymód. Goji Kínában, a csipkebogyó nálunk. Itt az íz dönt.
A superfoodok divatok
Úgy jönnek-mennek, mint egy vékony farmer vagy kék köröm. Régen aloe italok, áfonya vagy búzafű volt. Divatos most: Chia, Goji és Maca gyökér. "A vegán hullám a szuperélelmiszerek trendjét is nagyobbá tette", mondja Michael Divé, a Nu3 (nu3.de) szóvivője, a funkcionális élelmiszerek egyik legnagyobb német online boltja. „A szuperélelmiszerek mindig is léteztek, de jelenleg a bőség és a piac nagyobb, mint valaha. Az egészséges táplálkozás iránti érdeklődés egyszerűen óriási! ”A berlini postahivatalban az első 5 helyezett a goji bogyók, a chia mag, a matcha tea, az aronia gyümölcslé és a chlorella tabletta. Senki sem tagadja, hogy a termékek egészségesek. De sok más egészséges ember is van, akik könnyebben elérhetőek számunkra. Lenmag például. Németország őslakói a legendás gabonát használták emésztésük szabályozására. A csodálatos mag gazdag omega-3 zsírsavakban és rostokban, sőt rákvédelemként is szóba kerül. A jó öreg, egészséges élelmiszer-slágerből hiányzik a szexuális jelleg .
6. Ibolya gyümölcs: Açai kontra fekete. ribizli
| Dél-amerikai pálmafa gyümölcse (ejtsd: asa-hi). Miután Oprah Winfrey csodabogyóként dicsérte a szép megjelenés érdekében, az açai gém megállíthatatlan volt. | A fekete ribizli őshonos bokorgyümölcs, amely nyáron szezonban van. Régi otthoni gyógymód gyulladás és gyomor-bélrendszeri panaszok ellen. |
| Porként savanyú, cseresznye, lisztes. Lé vagy pép formájában is kapható. Vagy olyan ételek összetevőjeként, mint a csokoládé, italok és édességek. | Savanykás, savanyú, összehúzó. Finom gyümölcssalátákban, édesebb gyümölcsökkel kombinálva, kvarkételekben, zselében vagy gyümölcstortákon. |
| Nagyon magas polifenol- és antioxidáns-tartalom. Az açai por ORAC-értéke ** (a sejtvédő képesség mértéke): 39 127; Açai juice: 1823 (Figyelem: a por koncentrátum!) | Az összes natív bogyó közül a legmagasabb C-vitamin-tartalom. Gazdag antocianinokban. ORAC értéke ** fekete ribizli: 5347 (Figyelem: az érték a friss gyümölcsre vonatkozik!) |
| Por: 100 g kb. 15 €. Leveként, általában 1 euró/100 ml keverékben. | 250 g friss bogyós gyümölcs körülbelül 3 euróba kerül, szárítva körülbelül 7 euró 100 grammért. |
A nyertes: ribizli
Mindkettő egészséges és tele van antioxidánsokkal. De a helyi gyümölcs ökológiai egyensúlya sokkal jobb!