Superfoods hüvelyesek - alacsony vagy zsírtartalmúak
Babpörkölt, bab ciolannal, bab kolbásszal ... bab, bab ... a hagyományos román konyhában mindig jelen van. Mivel egyre több tudós és tanulmány értékeli és igazolja a hüvelyesek fogyasztásának sanogenetikus hatását, ezért gondoltuk, hogy bemutatjuk ennek az élelmiszer-osztálynak néhány előnyét. Különösen azért, mert óriási előnyük van abban is, hogy bármilyen zseb elérhető távolságban vannak!
A szárított hüvelyesek kategóriájába klasszikus fehér babunk mellett más alakú, méretű és színű szárított bab, szárított borsó, lencse, szójabab, csicseriborsó tartozik. Mindet sikeresen használták és használják, mind Európában, mind Ázsiában vagy Amerikában.
A hüvelyesek gazdag esszenciális tápanyagokban, káros anyagtól mentes és 1001 finom formában elkészíthető. Csak a kiváló falafelet, a hazánkban kapható keleti terméket szeretném megemlíteni, amelyről sokan nem tudják, hogy csicseriborsóból készül és teljesen hiányzik a hús.
A hüvelyesek előnyei - jó minőségű fehérje
A jó minőségű fehérje melegen ajánlja a hüvelyeseket a vegetáriánus étrendhez. Minden élelmiszer-piramisban a hüvelyesek azonos szinten vannak a hússal, és ez a világ számos hagyományos társadalmában ismert. Azok a populációk vagy szekták, ahol a vallás ellenjavallt húsbevitelt, mindig hüvelyesekhez folyamodtak. Kortárs kutatások kimutatták, hogy ez az adott személyek egészségét szolgálta, meghosszabbította életüket és megvédte őket a különféle betegségektől.
Hüvelyesek - az egészséged szövetségesei
A szárított bab táplálkozási tulajdonságai
Gazdag hipokoleszterinémiás (oldható) rostokban és alacsony glikémiás indexű. A többi hüvelyeshez hasonlóan a székrekedéssel és annak szövődményeivel is küzd, az aranyérektől a vastagbélrákig és a diverticulosisig. Különböző vizsgálatok társították a babfogyasztást a szívbetegségek kockázatának drámai csökkenésével. Továbbá, bab magnéziumot hoz (nagy mennyiségben), molibdén és folsav. Ne felejtsük el a vasat, amely különösen szükséges a nőknek a termékenység során, valamint a B1-vitamint (tiamin), amely elengedhetetlen az idegrendszer megfelelő működéséhez. A szárított bab is hoz mangánt, ásványi elem, amely az antioxidáns enzimek kofaktora, és amely lehetővé teszi számunkra az oxidatív stressz elleni küzdelmet. Végül, de nem utolsósorban a babfehérjék kiegészítik az alapvető tápanyagok arányát.
Lencse - táplálkozási előnyök
A nagyszülők idején gyakran fogyasztottak lencsét. Ma továbbra is a Közel-Keletre vagy Indiára jellemző hüvelyes. Ne feledje, hogy a legkönnyebb elkészíteni és a legjobb emésztési toleranciával rendelkezik. Összetétele hasonló a babéhoz, de gazdagabb az oldható rostokban és az antioxidánsokban (különösen a sárga vagy narancssárga színű fajtákban).
A csicseriborsó táplálkozási tulajdonságai
Ha korábban említettem a falafelet, akkor jó tudni, hogy a csicseriborsó is a hummus vagy a curry alapja. A keleti konyha sikeresen használja, és ha természetes kurkumával ízesítik (amelynek összetételében a kurkumin maximális), az antioxidáns és hipokoleszterinémiás anyagok fontos szállítójává válik. Sőt, a csicseriborsót meg lehet sütni és enni is, egészségtelen chips vagy snack helyett.
Összefoglalva: ne kerülje a hüvelyeseket. Finomak és egészségesek, és a látszólag magas kalóriaértéket ellensúlyozza e termékek rendkívüli előnyei.
Dr. Corina-Aurelia Zugravu
Élelmiszer-higiéniai és táplálkozási szakember
bab, hüvelyesek, lencse előnyök