Supergrains köles, amarath, hajdina; Co

Egészséges táplálék a test, az elme és a lélek számára

Évek

Szerzői

Szűrés hónap szerint

  • 2017. szeptember
  • 2017. május
  • 2017. április
  • 2017. március
  • 2017. február
  • 2017. január
  • 2016. december
  • 2016. november
  • 2016. október
  • 2016. szeptember
  • 2016. augusztus
  • 2016. július
  • 2016. június
  • 2016. május
  • 2016. április
  • 2016. március
  • 2016. február
  • 2016. január
  • 2015. december
  • 2015. november
  • 2015. október
  • 2015. szeptember

Szűrés kategória szerint

  • Tábornok
  • A táplálkozás, mint gyógyszer
  • Egészséges a mindennapi életben
  • Nagyszerű tanácsadók:
  • Receptek
  • Szellem

Szűrés kulcsszavak szerint

barna rizs

Supergrains. A kifejezés új hype-nak tűnik, de nem drága egzotikus fajtákat ír le, hanem inkább nagyon földhözragadt, régi gabonatípusokat, amelyek sokkal egészségesebbek, mint amelyek sok német háztartásban általában megtalálhatók. Például kölesről, amarantról vagy hajdináról beszélünk. Sok jó tápanyagot tartalmaznak, és az utóbbi hónapok egyik új felfedezésem.

"Akkor nem szabad semmit enni"

Mielőtt eljutnék a szupergrafikákhoz, egy kis kitérő: Amikor elmondok másoknak az étrendem változásáról (és ez egyik vagy másik alkalommal megtörténik, mert valahogy más fanatizmus alakul ki bennetek, ami a kekszre megy, egy bizonyos küldetéstudat), kihasználom Különösen azzal a kijelentéssel, hogy nagyrészt fehér liszt és fehér rizs nélkül, felhúzott szánalmas szemöldök nélkül. „Akkor egyáltalán nem szabad enni semmit!” Először is, az „engedélyezettet” ezen a ponton alkalmatlannak tartom, mivel többé-kevésbé magam választottam. Én is folytathatnám az étkezést, mint korábban, és élhettem a panaszokkal, mivel úgy gondolom, hogy sokan tudatosan vagy öntudatlanul. És akkor egyszerűen nem igaz, hogy fehér liszt és fehér rizs nélkül nem lehet semmit enni. Ezeknek a hagyományos ételeknek a feladásával teljesen új típusú gabonákat fedeztem fel magam számára.

Változás a kamrában

Ha valaki egy évvel ezelőtt köleset tartott volna az orrom alatt, nem ismertem volna fel egyértelműen. És annak ellenére, hogy a világ lakosságának harmada táplálkozik rajta. A tönkölyliszttel sem tudtam mit kezdeni: Használhatod, mint a búzalisztet? Ma a köles és a tönkölyliszt, valamint a hajdina, a quinoa és az amarant állandó helyet foglal el a kamrámban. Az egyik héten quinoa van, a következő köles. Ez nemcsak az ízek sokféleségét biztosítja, hanem azt is, hogy a testem sokféle tápanyagot kapjon.

de egyik a másik után.

A szupergrainok a következők, néhány felfedezett, de gyakran évezredes gabonatípus, amely hihetetlen sok jó tápanyagot tartalmaz: rost, telítetlen zsírsavak, kiváló minőségű fehérje. Számos egyéb hatóanyag is létezik, például kálium, magnézium, vas és B-vitamin. A következő fajták tartoznak a szupergrafikákhoz:

  • Quinoa
  • Bársonyvirág
  • köles
  • Hajdina
  • Zöld mag
  • barna rizs
  • árpa
  • Tönköly
  • köles
  • Emmer
  • Chia

De légy óvatos, ha valaha is a Ki akar milliomos székre ülni, és megkérdezik tőlük, hogy melyikük nem szigorúan nem gabonatípus: a quinoa és a hajdina úgynevezett álszemek .

Az örök búza vita

Egyébként a kuszkusz és a bulgur nem tekinthető szupermagnak, mivel termikusan előkezelt búzából állnak, ezért kevésbé táplálóak. Sokféle vélemény és tanulmány létezik arról, hogy a búzát démonizálni vagy tolerálni kell-e. Mindenkinek ki kell próbálnia, mennyire tolerálja a búzát. Nem kell allergiásnak lenni a gluténra ahhoz, hogy ne tudja megemészteni a búzát, néhány embernek egyszerűen enyhe intoleranciája van, és ez problémákat okoz. Katharina, a bécsi TCM táplálkozási szakértője itt remek cikket írt a búzáról a hagyományos kínai orvoslás szemszögéből. Mindenesetre van értelme a világos fehér lisztet többé-kevésbé teljesen eltávolítani az étlapról, mert alig tartalmaz tápanyagot. A fehér rizs a hámozási folyamat során a tápanyagok nagy részét is elveszítette.

A szuperszemek gyógyhatásai

  • Az amarant (valójában nem gabona, hanem egy levélnövény magja) az aztékok alapvető étele, de ne aggódjon, nem olyan drága, mint a chia és a co. Az amarant sok antioxidánst, kiváló minőségű fehérjét és gyulladáscsökkentőt tartalmaz. Elősegíti a sejtek anyagcseréjét, jót tesz a szívnek és a szöveteknek, véd a környezeti toxinoktól és csökkenti a koleszterinszintet.
  • A quinoa valószínűleg a leginkább emészthető (ál) gabona. Omega-3 zsírsavakban és antioxidánsokban gazdag, jót tesz a szívnek és a koleszterinnek, jó fehérjét biztosít, könnyen emészthető és gluténmentes. A quinoa nemcsak rizshelyettesítőként használható, de desszertekhez is jó.
  • A tönköly egy régi típusú búza, gazdag rostokban és értékes ásványi anyagokban, több jó fehérjét tartalmaz, mint a "normál" búza, és könnyebben emészthető. Én személy szerint a tönkölyöt elsősorban teljes értékű lisztként használom sütéshez. Helyettesíti az 1: 1 arányú normál búzalisztet, kevesebb emésztési problémát okoz nekem, és hosszabb ideig jóllakik. A tönköly tészta emészthetőbb, mint a normál tészta.
  • A barna rizs vagy a teljes kiőrlésű rizs több tápanyagot tartalmaz, mint a fehér rizs, mert még nem dolgozták fel annyira és még mindig értékes ezüsthéja van. Magas rosttartalma és csökkenti a koleszterinszintet. Hosszabb főzési ideje van, mint a legtöbb egyéb gabonafélének.
  • A köles táplálja a világot: A világ lakosságának körülbelül egyharmada kölest táplál. Lúgos, emészthető, fehérjékben, rostokban, káliumban, vasban és foszforban gazdag. Szeretem a kölest sós és édes ételekben egyaránt. Főzéskor gyakran 1-2 babérlevelet teszek a vízbe a kiadós verzióhoz, még jobb íze van.
  • A hajdina (szintén nem igazi gabona, de a rebarbarához kapcsolódik) könnyen emészthető, hosszú távú energiát biztosít, elősegíti a vérkeringést és az emésztést, és állítólag megakadályozza a hormonokkal összefüggő rákos megbetegedéseket. Szeretem a hajdinát például a reggeli zabkásaimban vagy lisztként palacsintában.

Tetszett a cikk? Akkor legyél a food4spirit rajongója a facebook-on 🙂