Sushi és nyers hal, a parazita veszélye - Élelmiszer Obszervatórium

Nagyon divatos, a sushi fogyasztása, mint minden nyers hal, nem veszélytelen. A tudósok emlékeztetnek a nyers termékek és a hal fogyasztásával kapcsolatos parazita kockázatra.

A sushi a nyers halak gazdag zsírsavakban és vitaminokban (A, D, E…), de szennyező források is lehetnek. Amíg a hal nincs főzve, ez a helyzet a sushi és a sashimi, valamint sok más különlegesség, sózott vagy füstölt hering, sóban pácolt friss lazac (lazacgravlax), tőkehal ceviche ... paraziták az ételben maradhat.

A hal tænia

A hal tænia - tudományos neve: Diphyllobothrium - laposféreg, meglehetősen foltos édesvízi hal (csuka, sügér, sarkvidéki farkas, édesvízi majom ...), de néha a Lazac. A szennyeződés a lárvahordozó hal elfogyasztása után akár 15 naptól egy hónapig kimutatható. Megnyugtató módon a fertőzés nagyon ritka.

Anisakidae, több vendéglátó

Egy másik élősködő család, az Anisakidae kerek férgek, amelyek egy teljes életciklust követnek (parazita-petesejt-lárvák), és különféle gazdaszervezeteket (halakat, lábasfejűeket, rákokat stb.) használnak, mielőtt néha elérnék az embert. Az Anisakidae paraziták sok faja számos halban (hering, tőkehal, tőkehal, óceánfélék, lazac, lepényhal stb.) És lábasfejűekben (tintahal, tintahal stb.) Található meg.

---