Sushi maki bőségesen zöldségekben

Nyers vegán sushi, a rejtélyes árnyalatok végtelen változata

Nagyon szeretem a moszatot, és különösen a felhős moszatot, ezért úgy döntöttem, hogy nyers vegán sushit készítek. Elég nehéz 45 ° C alatti hőmérsékleten lapokká feldolgozott felhő algákat találni, de válasszon olyanokat, amelyeknek nincs túl fekete színe. Meg kell említenem azonban, hogy a friss felhőalgáknak meglehetősen sötét színük van, és szárítás után sötétebb színűek lesznek, mint a frissek.

A nevek tisztázása érdekében elmagyarázok egy kicsit a sushi típusairól.

Sushi - szinte az összes étel alapja a tipikus sushi rizs, amely fehér rizs, rizsecettel és kevés cukorral keverve. Maki - mindenféle kerek alakú sushi, amelyet tengeri moszatlap tekercsében készítenek. Nigiri - olyan összetevők, mint a hal vagy a fűszerek, amelyek egy kis halom sushi rizs tetejére kerülnek. Temaki - ugyanolyan összetételű, mint a maki, csak kézzel tekercselik kúpos tekercsben. Oshi - egy téglalap alakú sushi, egymásra nyomott rétegekben. Sashimi - nem sushi, de nyers hal darabokat jelöl.

A sushi a narezushi (sózott hal) készítményből származik, amely halrészeket jelölt meg erjesztett rizsben hónapokig. A rizs lakto-fermentációja megakadályozza a halak romlását. A rizst a hal elfogyasztása előtt kidobták. Ez a fajta sushi fontos fehérjeforrás volt japán fogyasztói számára. A sushi kifejezés egy régi nyelvtani formából származik, amelyet már nem használnak, és szó szerint "savanyú ízt" jelent. Narezushi továbbra is regionális különlegességként létezik.

Az idő előrehaladtával olyan ecet hozzáadásával fejlődött, amely meghosszabbította a tartósítást és csökkentette az elkészítéshez szükséges időt, majd elérte a téglalap alakú oshi-zushi alakot, ahol a rétegeket bambusz formákkal préselték. Érdekesnek találtam, hogy eleinte a rizst tisztán technikailag használták, és később ennek a szeretett készítménynek az alapja lett.

4-6 uborka
3 sárgarépa
3-4 ág zöldhagyma
2 sárga/zöld paprika
napraforgó vagy lucerna hajtásai
őrölt koriander, fahéj
2 evőkanál szójaszósz ízlés szerint

4-5 közepes paszternák
2 közepes petrezselyemgyökér
1 evőkanál citromlé/rizsecet
2 evőkanál fenyőbimbó
2 evőkanál olíva/szezámolaj

Ezekből az összetevőkből származott egy összetétel, amely 5 lap felhőalgát töltött meg.

A rizst S-pengés robot segítségével készítik, a rizs összes összetevőjét a kívánt állagúra keverik.

A zöldségeket pálcákra vágjuk, és egy tálba tesszük a fűszerekkel és a szójaszószsal, hogy kissé pácoljuk.

Ezután kezdje el összeszerelni a sushi tekercseket.

Vegyünk egy felhőlapot, és tegyük egy sima felületre úgy, hogy az alján láthatók legyenek a határvonalak. A könnyű tekeréshez használhat bambusz terítőt, vagy ha van türelme, menjen a kezével.

A bambuszszalvéta használatához terítse el a munkaasztalon, majd helyezze a felhő moszatlapot közvetlenül fölé, az alsó szélével közel a szalvéta széléhez. Guruláskor fogja meg a szalvéta hosszú szélét, közel a hínárlaphoz, és lassan fordítsa meg a zöldségek fölött, majd finoman nyomja tovább a szalvétát, amíg az egész lap fel nem gördül.

A felhőlapon rizs terül el, csak a fele. Ezután a rizs közepére, a lap mentén tegye a pácolt zöldségeket, és óvatosan görgesse meg.

Ezután könnyedén, nagyon könnyedén vágjon, a kést előre-hátra mozgatva, anélkül, hogy megnyomná, a felhő lapon lévő határvonalakon. Használjon éles kést, különben az alak romlik.

Nagyon jó mártással, "4 fűszeres" mártással és tengeri moszatsalátával tálaltuk.

Táplálkozási tulajdonságok 100 g-onként

A vitaminokat és az ásványi anyagokat fontossági sorrendben sorolják fel a szükséges napi adag elérése szempontjából.

KALÓRIÁK

CARBO

Zsírok

FEHÉRJE

A VÍZ

ROST

A fehértől a feketéig itt látható a 2 erő kontrasztja, mint a kínai kultúra yin-yang sémájában. a spirituális tanításukhoz kapcsolódó információk még az általuk elfogyasztott készítmények típusaiban is láthatók. Ez a 2 ősárnyalat emlékeztet bennünket a látható és a láthatatlan világra, de azokra a korlátokra is, amelyeket látunk.

A teljes íz felerősíti az összes testi érzetet, és segít megnyitni magunkat a rejtélyek előtt, amelyek tapasztalataink minden részében el vannak rejtve. A középen lévő színek az ősárnyalatok által létrehozott végtelen variációt és az átélhető nézőpontok rengetegségét sugallják.