Sushi; Sashimi mi a különbség
A sashimi vékonyra szeletelt filé darab nyers hal vagy tenger gyümölcsei. Köretként szójaszószt szolgálnak fel. A Sashimit hagyományosan pálcikával készítik. Korábban kézzel ették őket, hogy jobban érezzék a hal állagát. A sushitól eltérően rizs nélkül készítik.
Mi a különbség a sushi és a sashimi között?
Japánban úgy gondolják, hogy az étel ilyen Természetesen lehetőleg. Ezért a legjobb, ha nem főzünk halat.
Bármely hal, amely alkalmas a sushi összetevőjére, sashimi néven is használható.
Mindkettő nagyon népszerű Japán ételek. Sokan hasonlóságuk miatt szinonimán használják a két szót. Ez azonban helytelen.
Nyers hal a sushi klasszikus összetevője. Hal nélkül elkészítheti, ameddig csak lehet Sushi rizs használt. Másrészt a sashimi mindig nyers halból vagy tenger gyümölcseiből készül.
A sashimivel mindez arra következik Frissesség nál nél. Végül is semmi nem tudja elfedni a hal ízét. Még ha a szaga is alacsony, fogyasztásra már nem alkalmas.
A kettő abban is különbözik, hogy hogyan vágja le a halat.
Speciális szakácsok is vannak mindkét ételhez.
Hogyan ízlik a sashimi?
A japánok ízét umaminak írják le. Ezzel az ember megérti az érzéki érzékelést. Ennek megfelelő fordítása ízletes.
Minél több umami van az ételben, annál finomabbnak találjuk.
A sushi és a sashimi tápértéke
A pontos értékek természetesen mindig a felhasznált halaktól függenek. Alapvetően ezt lehet mondani Sushi több kalória birtokolja. Ennek oka az ecetes rizs. Ezenkívül a sushit gyakran mártásokkal, például majonézzel díszítik.
Mindkét ételnek van egy magas omega 3 zsírsavtartalom. Ezért egészséges ételnek tekintik őket (forrás: fogyasztói tanácsadó központ)
A nyers hús fagyasztása megöli a parazitákat. Néhány kórokozó vagy mikroorganizmus azonban életben maradhat.
Terhes nőknek vagy legyengült immunrendszerű embereknek főtt halat kell enniük.
Hány kalóriája van a sashiminek?
Melyik halat használod sashimihez?
Lazac és tonhal a legnépszerűbb halak. Természetesen számos más hal vagy tenger gyümölcse is megfelelő. Az édesvízi halak viszont alkalmatlanok.
Jó áttekintés található a Wikipédián.
Fehér hal mint a talp vagy a tengeri sügér, amibe belevág vékony szeletek. Húsa szilárdabb állagú.
Ezzel szemben a halakat filézik vörös hús vastag darabokban. Ide tartoznak például a tonhal és a makréla.
A szeletek 3-4 mm vastagok. A éles kés elengedhetetlen a termeléshez, különben a hús károsodhat.
A világos és sötét halhús együttes tálalása színes és dekoratív ételeket hoz létre.
Az ételek ügyes bemutatása fontos része a japán konyhának.
A sushi ecetes rizsből, tengeri moszatból és egyéb összetevőkből, például halból vagy zöldségből áll. A legismertebb fajták: Maki, Ura Maki, Nigiri és Temaki.
A különböző típusú sushi Ebben a bejegyzésben részletesebben bemutatom. Itt talál táblázatos áttekintést a sashimihez használható halfajtákról is.
Mit eszel sashimival?
Sashimit szolgálnak fel szója szósz, Wasabi, daikon (retek). A retket finom szálakra vágják. Előfordul, hogy friss alga levelek is vannak. Ezek az összetevők nemcsak gyönyörűek, de állítólag hasznosak az emésztés szempontjából is.
A sashimihez nagyon jó italok a zöld tea, a sör és a kedvéért.
A sushitól eltérően a szójaszósz és a wasabi összekeverhető. A sushi illemtanról itt mindent megtudhat.
Következtetés
Nem minden sushi üzlet étlapján szerepel sashimi. A kifinomultabb sushi bárokban többet kap. Mivel a sushihoz képest is drágább.
Kipróbáltad már a sashimit? Ha igen, hogy tetszett?
Vagy alkalmanként otthon készít sashimit?
Nyugodtan ossza meg velünk tapasztalatait a megjegyzésekben!