Süss palacsintát EGYENEBEN
Legyen sós vagy édes, meleg vagy hideg, tiszta vagy töltött: a palacsinta mindig működik! Ennek ellenére sokan elzárkóznak a felkészüléstől. De ennek nem kell így lennie: Ma elmondom, mire kell figyelni, amikor palacsintát süt.
A palacsinta nemcsak finom, de praktikus is. Mert valójában csak három alapvető összetevőre van szükség az elkészítésükhöz, amelyek szinte minden készletben megtalálhatók: lisztben, tojásban és tejben. A változattól függően só és cukor, valamint némi zsír is süthető.
Liszt: Minden, ami ízlik, megengedett
Mindenki klasszikus módon ismeri a palacsintát a 405-ös típusú búzaliszttel. A finom lepénykenyér másféle liszttel is elkészíthető. Mi lenne például a diós teljes kiőrlésű liszttel? Ez nem csak változatosságot ad, hanem hosszabb ideig is jóllak.
Az erő a derűben keresendő
A tészta készen áll, és nagyon éhes vagy? Inkább türelmes legyél: A tésztát 15 percig hagyni kell duzzadni, hogy szép és sima legyen.
Tiszta aroma
Még akkor is, ha a "normál" palacsinták nagyon jó ízűek, finomíthatja a tésztát, ahogy szeretné. Képzeletének szinte nincsenek korlátai. Próbáljon ki például édes palacsintákat fűszerekkel, például vaníliával vagy fahéjjal, vagy a sós változatot frissen apróra vágott gyógynövényekkel. Kedvencem: fűszeres metélõhagyma.
A pörkölés titka
Akár semleges növényi olaj, akár derített vaj Süss palacsintát használják személyes ízlés szerint. Annak érdekében, hogy semmi ne tapadjon a serpenyő aljára, nem tapadó, például teflonból vagy kerámiából készült serpenyőben kell sütni. Közepes hőmérsékleten éri el a legjobb pörkölési eredményt.
Forgatási manőverek
Meg tudja fordítani a palacsintát szakszerűen a levegőben? Akkor most nem kell tovább olvasnia. Mindenki számára ez a megközelítésem: spatulával óvatosan eltávolítom a palacsintát az aljáról, egy tányérra csúsztatom, majd egy második tányérral megfordítom őket. Ezután csúsztassa vissza a serpenyőbe, kész!
Süss előre palacsintát
Aki nagy csoportokban akar enni, tudja a problémát: valakinek mindig mennie kell Süss palacsintát maradjon a konyhában. De van egy gyógymód: egyszerűen tartsa a kész példányokat melegen, előmelegített sütőben, 60 fokon. Egyébként: még palacsintát is fagyaszthatsz! Ezután a legjobb pergamenpapírral elválasztani és egy fagyasztótáskába tölteni. Később a palacsintákat kiolvaszthatják akár mikrohullámú sütőben, akár zsírmentes, nem zsíros serpenyőben közepes lángon.
A legjobb palacsinta receptjeinket itt találja: