Süsse Elisen Lebkuchen - eredeti recept liszt nélkül

összetevők

    • 250 g őrölt mogyoró
    • 250 g őrölt mandula
    • 50 g citromhéj
    • 50 g narancshéj
    • 1 narancssárga
    • 6 tojás
    • 150 g barna cukor
    • 2 evőkanál méz
    • 2 teáskanál fahéj
    • 1 csipet só
    • 1-2 ek mézeskalács fűszer
    • 1 csipet sütőpor
    • 35 ostya
  • Díszítésre
    • 125 g porcukor
    • 2-3 evőkanál citromlé
    • 400 g étcsokoládé

Tudja-e a sütő jobban, hogy a süteménye tökéletes-e, mint Ön?

süsse

Imádom, amikor apró dolgokkal boldoggá teheted az embereket. Így tett anyukám férje is. Leginkább Elisen Lebkuchennek örül. Igazán. Nem számít, melyik karácsonyi vásáron vagyok, a kis süteményeket „magammal kell vinnem”. És ennek ugyanolyan örül, mint mások a lottónyerésnek. Igen ok, valószínűleg ő is ezt venné. De csak azért, hogy több mézeskalácsot kegyelem Elisenlebkuchen .

Fontos ez a kis korrekció. Egyszer elkövettem a hibát és hoztam neki mézeskalácsot. Sajnos nem lehetett összehasonlítani az elisenlebkucheni ujjongással. Furcsa, nem? Ahol az összetevők felsorolása egyik vagy másik ponton meglehetősen hasonló. Hogy hogy? Miért? Miért? Most megmutatom.

  • 1. Mik azok az Elisen Lebkuchen?
    • 1.1. És miért Nürnberg Elisen Lebkuchen?
  • 2. A mézeskalács legfontosabb összetevői
    • 2.1. Sok-sok dió, de nincs liszt
    • 2.2. Citromhéj, narancshéj és narancshéj az aromához
    • 2.3. Méz és barna cukor az édességért
    • 2.4. Mézeskalács fűszer és extra fahéj, mint utolsó simítás
    • 2.5. Ostya, mint adakozó
    • 2.6. És mi van a marcipánnal?
    • 2.7. Lehet, hogy ez is érdekli
  • 3. Sült almás tiramisu spekulókkal
  • 4. Matt: Hogyan kell jól csinálni
  • 5. Lédús speculoos torta kekszdarabokkal
  • 6. Az Elisen Lebkuchen receptje
  • 7. Meddig kell sütni Elisen Lebkuchen-t?
    • 7.1. Süssön egyszerre 4 tepsibe
  • . Milyen hab a mézeskalácsomnak?
    • 1. A klasszikus jegesedés
    • 2. A finom csokoládé bevonat
  • . Elisen Lebkuchen hogyan kell megtartani?
  • . Hány kalória van a mézeskalácsban?

    • Mik azok az Elisen Lebkuchen?

    Alapvetően megkülönböztetünk kétféle mézeskalácsot: a barna mézeskalácsot és az ostyás mézeskalácsot.

    • Barna mézeskalács sütik az, amit tudsz a mézeskalácsról. Tehát inkább a kemény verzió, mint Printen, mézeskalács férfiak Stb.
    • Mézeskalács ostya vannak Elisen Lebkuchen. A puha, alacsony liszttartalmú ostya beadják.

    Egyébként csak akkor szabad magukat Elisenlebkuchen-nek hívniuk, amikor kint vannak legalább 25% mandula, Mogyoró vagy dió és legfeljebb 10% liszt (vagy 7,5% keményítő) áll.

    És miért Nürnberg Elisen Lebkuchen?

    A legenda szerint a Elisen Lebkuchen Nürnbergből. És mögötte egy cukros-édes történet áll - a szó legvalószínűbb értelmében. Állítólag egy mézeskalácssütő lánya súlyos beteg volt. A felesége már meghalt, ő volt az egyetlen. És emlékezett a keleti fűszerek gyógyító erejére. Tehát egy nagyon különleges mézeskalácsot készített Elisabeth-jének. Nagyon lédús és liszt nélkül, de mindenféle dióval és fűszerekkel. Elisabeth valójában talpra állt. És megszületett az Elisen Lebkuchen.

    A mézeskalács legfontosabb összetevői

    Elisabeth apja tudta, mi a jó. Akárcsak a (mostoha) papám. Mert az összetevőktől függ. És egyáltalán nem olyan nehézek.

    Sok-sok dió, de nincs liszt

    Tudta, hogy Elisen Lebkuchen liszt nélkül is képes? De az ostyás mézeskalácsban mindenféle dió van. Az eredeti látja Mogyoró és mandula előtt. Tehát én is megtettem. Természetesen nem egész dióval, hanem finomra őrölve 1: 1 arányban. Ha egyfajta anyát szeret, akkor ennek megfelelően állíthatja be az arányt. Vagy használjon más fajtákat. Igaz, nem éppen klasszikus, de mégis ízletes. Alternatív fajták lehetnek például:

    • Dió
    • mogyoró
    • Kesu dió
    • Makadámiadió
    • Pekándió

    Citromhéj, narancshéj és narancshéj az aromához

    Nem vagyok nagy rajongója a citromhéjnak és a narancshéjnak, de egyes receptekhez tartozik. Mint például egy igazi karácsonyi stollen.

    Fontos, hogy apróra vágja őket - és nagyon-nagyon finom. Ez a legjobb módszer az aroma elosztására anélkül, hogy túl tolakodó lenne. Ezen kívül az egészet friss narancs kombájn. Íze így még jobb.

    Méz és barna cukor az édességért

    Ebben a receptben nem talál fehér cukrot. Ez jó dolog, mert A méznek és a barna cukornak sokkal több íze van. A méz a mézeskalács-keverék kulcsfontosságú összetevője is. Miért? Biztosítja a szükséges köteléket. Ezen összetevő miatt általában mézeskalácsot talál mézeskalács néven. Nem tévesztendő össze a cipós serpenyőből származó holland mézes süteménnyel.

    Mézeskalács fűszer és extra fahéj, mint utolsó simítás

    Nincs már fahéj a mézeskalács fűszerben? Igen, ez igaz. De ki tud betelni a fahéjjal? Éppen. Nak nek Csillagánizs, Szegfűszeg, szerecsendió, spanyol paprika, Koriander magok, Kardamom mag és buzogány.

    Ostya, mint adakozó

    És végül az ostya - jellemző Elisen Lebkuchenre. Nem csak, de nagyon hasznosak is. A tészta olyan puha, hogy Ostya tartóként szükséges, hogy kerek formában maradjon.

    Unod már az ostyákat? Akkor természetesen elhagyhatja őket. Pozitív mellékhatás: Ostya nélkül a mézeskalács gyorsan és egyszerűen átalakítható ezekbe a karácsonyi csokoládékká.

    És mi van a marcipánnal?

    Szigorúan véve a marcipánnak nincs helye a klasszikus Elisen Lebkuchenben. Számomra a mandulatömeg mindent egy kicsit jobbá tesz. És minden süteménybe lehel valami karácsonyt. Ezért a tippem: Finoman aprítsa fel a marcipánt és hajtsa bele a keverékbe. Például ezt tettem a vegán mézeskalácsommal. És az eredmény kiváló volt.

    Próbálta már ezt az alacsony szénhidráttartalmú mézeskalácsot? Ízük legalább olyan jó, mint az eredeti.