Süsse meg megfelelően a T-csont steaket
A T-bone steak - egy különleges csemege a steak szerelmeseinek
Finoman csíkos, márványos és lédús sült T-csontos steak kulináris csúcspontja minden steakkedvelőnek. A T-csont steak megfelelő főzéséhez néhány fontos tippet kell követni. Elmondjuk, hogyan lesz gyengéd és vajas.
Steak ismeretek
A T-csontos steak - innen származik a neve - egy csont és két darab hús. A kisebb húsdarab az Sült tüdő, filének is nevezik. A nagyobb húsdarab az Tanácsadó Testület, más néven entrecote. A különböző főzési idő Ez a két húsdarab kissé megnehezíti a helyes elkészítést, mert a tüdősült gyorsabban sül el, mint a Beiried.
A hús minősége
Az, hogy steake kulináris csúcs lesz-e a tányérján, eldől, amikor vásárol. A hús minősége a T-csontos steak legfontosabb kritériuma. A rosszul akasztott vagy túl rövidre akasztott hús kemény és nem különösebben ízletes. Ezért mindig a legjobb minőségű steaket kell választania. A száraz érlelésű marhahús valóban drága, de csak megtérül.
Szobahőmérséklet
Legalább egy órával a pörkölés előtt a T-csont steaket ki kell venni a hűtőszekrényből, és ki kell csomagolni, hogy elérje a szobahőmérsékletet. Ha hideg steaket teszünk a serpenyőbe, végzetes lenne, mert ez nagyon megváltoztatja a főzési időt. Csak a szobahőmérsékleten meleg hús garantálja a jó eredményt.
Sózzuk a sült steaket, vagy sem?
Különböző vélemények vannak erről. Javasoljuk, hogy sózzuk pörkölés után vagy a pihenőidő előtt. A borsot csak sütés után szabad hozzáadni, mivel könnyen ég és.
Sült steak
Először melegítse fel a steak serpenyőt vagy a grill serpenyőt, vagy enyhén kenje meg az edényt, vagy csepegtesse le a steaket olajjal. A steak erősségétől függően be kell kapcsolnia oldalanként hozzávetőlegesen, körülbelül 3 perc úgy sütve, hogy "közepesen ritka" legyen. Akkor belül még rózsaszínű. A steaket csak egyszer szabad megfordítani, hogy lédús legyen.
Különleges tipp: Ha sütés közben egy kicsit meg akarja védeni a filé darabot, helyezzen egy nyers burgonyaszeletet e húsdarab alá kb. 2 perc múlva. Az ujjpróba információt nyújt a főzési pontról is. További tippek a marhahús sütéséhez itt található.