Zöldbableves - Koldássuttogás

Vannak olyan ételek, amelyek annyira kapcsolódnak a szüleim otthonához, mint a szagok emlékei, az anyu ölelései és az akkor történt események, amelyeket soha életemben nem fogok elfelejteni. És az egyik étel ez a zöldbableves is. Elég gyakran voltak nálunk, mert apa szereti a zöldbabot. Mindig volt benne burgonya, bab és marhahús. Apának pedig mindig valamivel több ecetet kellett adnia, mint bárki másnak. Így tartozott hozzá.

Régóta nem ettem a levest, mert soha nem éreztem szükségét. De ez a szükség nemrég jött fel, és akkor főznem kellett őket. Anya mesélt róla, és azonnal eszembe jutott az illat és apa sajátossága az ecettel. Nem csak háztartási ecet volt, hanem ecetesszencia is. Manapság csak tisztításra használom őket, és nem az ételembe. Túl savanyú ...
Tehát megkérdeztem anyát a receptről, és kedvem szerint módosítottam egy kicsit. Több íz, több zöldség, kicsit színesebb és még mindig a múlt íze. Éppen a főzés közbeni illat vett vissza 20 évet, és elképzeltem, hogy vacsorára hívnak, és a pad közepén ülök. Hogy anya aztán leteszi a nagy edényt az asztalra, és apa megkéri, hogy hozza ki az ecetet.

Ízlés, amit nem akarok visszatartani tőled. Talán néhányan megtudják, majd megtalálják itt a másolni kívánt receptet.

500 g marhasült, lábszelet vagy leveshús
1 nagy hagyma
100 g kockára vágott sonka vagy szalonna
1 csomó leves zöld (zeller, sárgarépa és póréhagyma)
700 g burgonya
4 teáskanál sós
4 ek tarhonya
1 kg zöldbab friss, fagyasztott vagy konzerv
2 evőkanál petrezselyem
Só, bors és cukor
2-4 evőkanál asztali vagy gyógynövényes ecet

Mossa meg a marhahúst, és tegye egy fazékba két liter hideg vízzel. Forraljuk fel, csökkentjük a hőt alacsonyra és pároljuk 1-2,5 órán át (a hús típusától függően).

Vegye ki a marhahúst a húslevesből, és aprítsa fel apró kockákra. Szűrjük át a húslevest egy finom szitán.

Hámozzuk meg és kockára vágjuk a hagymát.
Tisztítsa meg és mossa meg a leves zöldségeket, és vágja apró kockákra.
Hámozzuk meg a burgonyát és kockára is vágjuk.

Melegítsen egy kis olajat egy nagy lábasban, és pirítsa meg benne a hagymát és a sonkát, amíg a hagyma kockák áttetszőek nem lesznek. Hozzáadjuk a leves zöldségeket és a burgonyakockákat, rövid ideig megpirítjuk és hozzáadjuk az alaplét.

Adja hozzá a marhahúst, a tárkonyt és a sós ételeket az edénybe, és párolja a levest 20 percig, vagy amíg a burgonya kockák megpuhulnak.

Tegye a babot (ha friss, majd megtisztítja és felezi; ha konzerv, majd lecsöpögtetjük) az edénybe, melegítse vagy párolja főzésig.

Adja hozzá a petrezselymet a leveshez, és ízesítse a levest sóval, borssal, cukorral és ecettel.

Szuper egyszerű és már olyan régi recept, amelyet szívesen fogyasztunk a hideg évszakban.
Ez most biztosan gyakrabban fog bekövetkezni. És mivel most a blogon van, én sem veszítem el.
Lehet, hogy ez neked is valami? Csináld magad, és mondd el, hogy tetszett.

Zöldbableves