Süssük meg a mikado tortát gluténmentes csokoládéfedéllel
A Mikado torta csokoládé öntettel, banánnal és tejszínnel impozánsnak tűnik, és kezdőknek sem való. Ezzel a tortával érzékenységet kell mutatnia. Cserébe kap egy rendkívül finom süteményt, amelyet biztosan teljesen megesznek. Alapként használhat gluténmentes és vegán csokoládé kekszet.
Figyelem: A mikado botok nem gluténmentesek
Nagyon fontos: A Mikado botok sajnos nem gluténmentesek, vagyis nem alkalmasak lisztérzékenységben szenvedőknek és nem erős glutén intoleranciában szenvedőknek. A szükségleteimhez elegendő egyszerűen félretenni a pálcikákat, és nem megenni. Ez azonban nem jelenti azt, hogy ez az eljárás alkalmas minden allergiás beteg számára. Kérjük, hagyja ki, ha kétségei vannak.
Gluténmentes lisztek mikado süteményhez csokoládé fedéllel
Gluténmentes lisztként hajdina lisztet és szójalisztet használtam. A hajdina liszt ebben az esetben nem túl keserű, mivel ebben a receptben meglehetősen kevés cukor van. A szójaliszt aránya olyan alacsony, hogy a tészta íze nem keserű, de a szójaliszt sütési tulajdonságaiból származik.
Piskótatippek
A mikado tortát piskótalapúra sütöttem, de van dióalapú változat is. Néhány dolgot figyelembe kell venni a piskótával, mivel gluténmentes és vegán sütésű. Nagyon fontos, hogy először a folyékony összetevőket tegye a keverőtálba, majd szitálja bele a szilárd összetevőket vagy a lisztet, majd a tészta lazábbá válik. A rugós forma szélét nem szabad zsírozni, hogy a piskóta sütés közben a tetejére emelkedhessen. Amikor a keksz teljesen megsült, kérjük, ne vegye ki azonnal a sütőből, különben sokkot kap és összeomlik - ez nem vicc. A legjobb, ha kikapcsolja a sütőt, és hagyja a kekszet lassan hűlni körülbelül 5-10 percig nyitott ajtóval, mielőtt kivenné. Itt további információkat talál a gluténmentes és a vegán kekszekről.
Ha egy csokoládé önti a krémet, biztos ösztönre van szüksége
Fontos, hogy a krém torta gyűrű segítségével egyenletesen oszlik el a banánon. Sima felületre van szüksége, hogy a csokoládészósz ne fogyjon le. Az is előny, ha a krém felülete a lehető legsimább. Spatulával kisimítottam a krémet, de egy nagy kés is nagyon jól működik. Ami a csokoládéöntetet illeti, a recept kritikus részéhez érkeztünk. A csokoládészósz nem lehet túl forró, különben a tejszín megolvad, és a torta megolvad. A csokoládészósz sem lehet túl hideg, mert akkor már nem annyira folyékony, hogy a krémre kenhető legyen. Hagytam, hogy a csokoládémártás szinte teljesen kihűljön, és az ujjammal ellenőrizzem a hőmérsékletet, valamint az áramlási tulajdonságokat. Amikor a szósz alig tud folyni, ráöntöm a tejszínre.