Sütemény A finom kísértés nem hiányozhat egyetlen dohányzóasztalról sem
Hogyan süt süteményt? Egy egyszerű kérdés, amelyre sok válasz adható. Szinte korlátlan változatosság, minden sütemény egyedi, különleges receptje van. Dióhéjban a torta legegyszerűbb változatában cukor, liszt, zsír, emelőszer és kevés folyadék keveréke. A sütőben ezek édes kísértéssé olvadnak.
A sütemény története és eredete
A görögök már az ókorban ismerték a süteményeket. Plakous nevezték a péksüteményt, amelyet a rómaiak később placentának neveztek. Az édes és egészséges képzeletben Cato római tábornok és mesemondó olyan tortát írt le, amely állítólag nagyon hasonlít a ma ismert sajttortához. Ez Kr.e. 200 évvel történt. Chr. És azóta a torta világméretű diadala folytatódik. Az a tény, hogy a rómaiak is ismerték az élesztő felfúvódó hatásait, nem tűnik meglepőnek, tekintettel az egykori világhatalom sok apró felfedezésére. A finom sütemény Közép-Európában a 16. század óta ismert. Növekedése a cukorrépából történő cukorgyártással kezdődött.
Sütemények fajtái és ízei
Az egyszerű szabály szerint: A süteménynek mindenesetre édes íze van. A klasszikus süteményt nehéz elképzelni cukor vagy származékok nélkül. Ennek alapján számos fajta és recept létezik, amelyek specifikusak lehetnek bizonyos területekre vagy régiókra. Szász tojásos palacsinta, Salzwedeler Baumkuchen, orosz Zupfkuchen vagy Palatinus szilva torta: A receptek megmutatják, milyen sokszínű a sütemény sütés világa.
Torta szezon
A sütemény minden évszakban szezonális. Nyáron és kora ősszel olyan gyümölcsök, mint eper, egres, ribizli vagy szilva, könnyű élesztőre vagy omlós tésztára hevernek. A torta különleges alkalmakkor is kellemes meglepetés: húsvétkor süteményt, anyák napjára megfelelő recept alapján süteményt süt szinte mindenki. A karácsonyi szezonban fahéjjal és dióval is lehet variálni.
Sütemények vásárlása
A friss sütemények megvásárlásának legjobb helye egy igazi pék, aki mesterségét a semmiből tanulta. Természetesen a szupermarketekben is vannak sütemények, ahol a pékségláncok néha külön üzleteket működtetnek. A tortát saját nagy pékségeikből szerzik be, amelyek gyakran kész süteményeket használnak. De az íze ugyanolyan változatos, mint a péksütemények, ezért érdemes különféle süteményeket és üzleteket kipróbálnia magának. A fagyasztott sütemények is jóízűek lehetnek.
Sütemények tárolása
A fagyasztott sütemények előnye a hosszú eltarthatóság. Egyszerűen sütőben sütve nagyon rugalmas a sütemény típusa. Ellenkező esetben célszerű a gyümölcspogácsákat letakarni, vagy egy dobozban a hűtőszekrényben tárolni. Az élesztős süteményeket vagy piskótákat hűvös, száraz helyen, a konyhai törölközővel borított szobában vagy az alagsorban tárolhatjuk.
Sütemények elkészítése és tartósítása
Akik maguk is süteményeket sütnek, azok tudják az íz finom különbségeit. De milyen íze van a gluténmentes süteménynek vagy a laktózmentes süteménynek? A glutén intoleranciában szenvedők allergiásak a lisztben lévő ragasztófehérjére. A süteményének ezért mentesnek kell lennie ilyen lisztektől. Gluténmentes mákos süteményhez cukor, vaj vagy margarin, tojás és mák szükséges. Csepegtesse a mákot és a tojássárgáját a felvert vaj és cukor keverékébe. A mereven felvert tojásfehérje habot óvatosan felemeljük alatta. A laktózmentes sütemények azt is jelentik, hogy tejcukor nélkül járnak. Az élesztő tésztát általában kevés tejjel készítik el. Csak tegye meg anélkül, és cserélje le a folyadékot langyos vízzel. Ha lefagyasztja a süteményt, több hónap után is élvezheti.
A sütemény tápértéke
A sütemény általában nagyon magas kalóriatartalmú. 100 kilónként 150 kilokalóriával a gyümölcspogácsa viszonylag jól teljesít. A sok zsír, kevés fehérje és sok szénhidrát teszi ezt a finom süteményt olyan gazdaggá. Ezért ne válassza az étkezések közötti kis snackként és a diéta ideje alatt ételként. A cukorbetegeknek tartózkodniuk kell az édes sütemények fogyasztásától is. Kevesebb kalória esetén cserélje ki a cukrot édesítőszerrel, vagy vaj nélkül készítse el a süteménytésztát.
Különlegességek süteményekkel
A torta nem áll meg, a torta túl száraz vagy a torta összeomlik? Mindez történhet sütés közben, mert a sütés önmagában is tudomány. Gyakran éppen az apró dolgok okozzák a tortát. Ha a torta belül még puha, akkor az lehet, hogy a sütési idő túl rövid volt. A sütemény túl száraz lesz, ha túl sokáig van a sütőben. De olyan nagyon egyszerű dolgok is, mint például az összetevők nem megfelelő mennyisége, a helytelen sorrend a hozzáadáskor és a túl kevés vagy túl sok keverés lehet az oka annak, hogy a torta nem sikerül jól. A kis remekművek viszont nemcsak a dohányzóasztalhoz, hanem ajándékként vagy a szerelmi üzenet hordozójaként is alkalmasak. A fajtától függően süteményeket is küldhet.
Készítési tippek és klasszikus receptek süteményekhez
Apró tippek néha segítenek a tökéletes sütemény elkészítésében. Mindig melegítse elő a sütőt, és győződjön meg arról, hogy a hőmérséklet megfelelő - a kevesebb néha több. Az összetevőket szobahőmérsékleten kell feldolgoznia. És ha gyakran elfelejti a kovászot, próbáljon süteményt sütőpor nélkül sütni. Mit szólnál egy piskótához, amely lazán és könnyedén díszíti a dohányzóasztalt egy krémmel? A lisztet, a tojást, a cukrot és a sütőport összekeverik, így gyorsan és egyszerűen szép torta lesz. Ha kevés kakaóport adunk a tésztához, a sütemény megkapja a maga szeretetét.
A sütemény sikere érdekében elengedhetetlen az alapos keverés. A lisztet finomra szitáljuk, ettől különösen pihe lesz a torta. Különösen könnyű eltávolítani a süteményt a serpenyőből, ha a tepsit jól kikenjük margarinnal vagy vajjal. Ha a kéreg kissé összeomlott, a csokoládéból vagy citromból készült porcukorral készített sütemény hab segít elrejteni az apró optikai hibákat. A tortát színes hinti díszítheti. Különösen egyedi, ha a tortát fondant borítja.