Sütemény édes sajttal és karamellizált almával Laura Laurențiu

Hadd mondjam el a történetet, amely egy másikhoz vezetett sajttorta recept, végül, és karamellizált almával, a blogomon. Egy fiatal hölgy (vagy hölgy), aki elolvassa, amit írok a kulináris blogomon, megkérdezte tőlem - és nem egyszer -, hogy nem ismerek receptet édes sajttal és karamellizált almával készült süteményhez, amelyet egy bizonyos cukrászdából vásárol.

Először udvariasan kértem bocsánatot, másodszor elmagyaráztam, hogy még életemben nem hallottam erről a péksüteményről. Továbbá nem kizárt, hogy egy kicsit forgalmasabb is volt. Nak,-nek! hogy ne veszítsem el szokásomat! A fázis az, hogy a lány végül további részleteket tárt elém erről a süteményről édes sajttal és karamellizált almával. Nos, anélkül, hogy tudtam volna, mi az a desszert, amelyről olvasóm valójában álmodozik, mert a leírt kombináció a lelkemig inspirált, létrehoztam egy saját tortát karamellizált sajttal és almával. Mondja mindenki más, hogy nem veszem figyelembe az olvasó kívánságait!

Hozzávalók Sütemény édes sajttal és karamellizált almával:

tésztakéreg:

200 gramm liszt
80 gramm hideg vaj
80 gramm cukor
1 csipet só
1 evőkanál vanília esszencia
néhány evőkanál hideg vizet

sajt töltelék:

500 gramm friss tehénsajt, jól kinyomott savó
2 egész tojás
6-7 evőkanál cukor (milyen édes tetszeni fog)
100 ml. tej
3 evőkanál keményítő
2 evőkanál vanília kivonat
1 teáskanál fahéj

karamellizált almadíszítés:

4 puszta nagyi kovács
6 evőkanál cukor
40 gramm vaj
1 teáskanál fahéj

Elkészítés Sütemény édes sajttal és karamellizált almával

Tegye a lisztet egy tálba. Keverjük össze sóporral és cukorral. Add hozzá a lisztbe a nagyon hideg vajat, amelyet (például villával) összezúznak, amíg a keverék homokszerű megjelenésű, nagyobb granulációval.

Adjunk hozzá 1 evőkanál vanília kivonatot és annyi hideg vizet, amennyi a tészta megkötéséhez szükséges, gyorsan összegyúrva, ragaszkodás nélkül. Az összetevőket egy tésztagolyóban kell összegyűjteni, nem szabad túlságosan homogenizálni.

Tekerje be a tésztát és tegye hűtőbe legalább 15-20 percig. Kapcsolja be a sütőt, és állítsa 180 ° C-ra. Közben elkészítjük a sajt tölteléket. A sajtot lemérik (nekem volt a házi sajt, jól lecsapolt tejsavó és nagyon friss).

Tegye egy tálba a sajtot a többi hozzávalóval együtt, amivel süteményünket sajttal és karamellizált almával (tojás, cukor, keményítő, vanília, fahéj, tej) töltjük. Fontos szem előtt tartani, hogy ha nedvesebb a sajt, nagyobb a tejsavó-tartalma, akkor csökken a tej mennyisége. Homogenizálja a kompozíciót. A botmixert használtam, és nagyon gyorsan ment, finom és folyékony krémet kapott. Szitán is átengedhető, de aprólékosabb.

Kenje meg a tésztát a sodrófával a liszttel meghintett munkafelületen. Ezután levehető gyűrűvel ellátott formába helyezik, amely lefedi a forma alját és kb. 3-4 cm. magasság.

Öntsük a krémsajtot a formába.

180 ° C-ra előmelegített sütőben kb. 40 percig sütjük, amíg az összetett anyag aranyszínűvé nem válik, és közepén jól meg nem készül. Végül takarjon le egy sütőpapírral, ha az a tetején szokott égni.

Helyezze az édes sajttortát hűvös helyre, és hagyja szobahőmérsékletre hűlni. Távolítsa el a kivehető gyűrűt, és tegye a tortát a tálalandó tányérra.

Karamellizált alma köret

Hámozzon meg egy almát, reszelje le és nyomja össze a levét. Körülbelül 5 mm vastag szeletekre vágjuk, amennyire csak lehet. Karamellizáljuk a cukrot egy nagy lábosban.

Adja hozzá az almát és a vajat, és enyhén keverje össze, hogy karamellrel bekenje, de vigyázzon, ne törje össze az almaszeleteket.

Rövid idő alatt szirup keletkezik, amelyben az alma forrni kezd, és nagyon gyorsan megpuhul. Vegye le az edényt a tűzről, és helyezze az almaszeleteket a torta felületére.

A visszamaradt szirupot visszahelyezik a tűzre, fahéjat adnak hozzá, és folyamatos keverés közben addig forralják, amíg meg nem sűrűsödik (legfeljebb 1-2 perc). Öntsük ezt a szirupot a tortára, és tálalható.

EGYÉB KÜLÖNLEGES RECEPTEK ALMÁVAL

Mindenképpen jó sütemény, remek kombináció! Nem tudom, hogy jobb vagy kevésbé jó, mint az a cukrászda, de nekem az egyik teljesen meg volt elégedve.