Sütemény és bor Adventhez - Hamburger Abendblatt
Kenyér helyett sütemény, ez egy hagyományos mondás. De néha a torta és a bor valójában tökéletes pár - a hideg évszakban
A torta a kenyér édes párja, a mindennapi élet unalmas fűtőanyaga. A torta vasárnap, a torta extra, nem szükséges láncszem az élelmiszerláncban. Tiszta luxusból, fehér lisztből, cukorból és zsírból áll. Gyorsan hasznosítható, közvetlen energia, úgy gondolja, megérzi, hogy a kalóriák hogyan táplálják közvetlenül a szervezetet. És a tortának sok arca van, a bolyhos, könnyű kekszektől a skót dundee tortáig. Nehéz és tömörített, ez a gyémánt a pékáruk között: nagyobb sűrűségben nincsenek kalóriák.
A Dundee Cake születési helyéről, a skót Dundee kikötővárosról kapta a nevét, és Skóciában nagy hagyományai vannak. Ennek három fő oka van: A recept gyerekjáték, és nem kell semmit utánanézni, mert a Dundee Cake regionális változata a klasszikus font tortának.
A süteményben lévő alkohol megmarad
Másodszor: A torta tárolható. Az alkohollal átitatott szárított gyümölcs könnyű nedvességének köszönhetően nem szárad ki, hanem lédús marad. Az alkohol megakadályozza a cukros ételek romlását, valójában minden vad élesztő ünnepe. Összehasonlíthatná a német Christstollennel, amelyet szintén el kell tárolni. Fontos érv azokban az időkben, amikor például még nem találták fel a hűtőszekrényt.
Harmadszor, ez a végső kalóriabomba. Skócia hatalmas ország, és sokat esik. Hideg és dombos, a hegyi hasadékokban a víz tóakká sűrűsödik. Azoknak a férfiaknak, akik szélben és időjárás közben dolgoznak kint, különféle kalóriatartalmú ételekre van szükségük, amelyek gyorsan felhasználható energiát szolgáltatnak. A Dundee Cake ideális snack: a legtelítettebb forma az energiafogyasztáshoz.
A hagyomány szerint a Dundee torta a lekvárgyártás mellékterméke. Janet Keiller, a névadó kereskedő felesége egyszer narancslekvárt talált ki Dundee-ban. Mivel Spanyolországból a skót szájpadra rakott, ehetetlen keserű narancs rakomány ólomként hevert a férj polcain, felesége gyorsan főzött belőle lekvárt. A lekvár hagyománya Dundee-ben hosszú, a hátországban pedig mindig termesztettek gyümölcsöt.
De visszatérve a süteményre: A mítosz szerint Mária királynő akkoriban nem volt barátja a mindenütt jelen levő cseresznyének, sem friss, sem szárított. Aztán egy dundee-i pék egy tortát készített a tiszteletére az említett meggy nélkül. Gyümölcsöt áztatott whiskybe, vett egy font vajat, cukrot, tojást és lisztet - és készen állt a különlegesség. A tortát mandulával díszítették, ami ma is a Dundee Cake klasszikus körete, és (most már minden újra összeáll) narancslekvárral.
Valaki biztosan megfeledkezett róla egy pillanat alatt, vagy annyira belefáradt, hogy hagyta állni egy darabig, később megpróbálta, és megállapította, hogy még jobb íze volt, mint amire emlékezett. Így elkezdték tárolni a tortát, hogy elérjék az ízek optimális házasságát.
Ezen kívül különleges karakterű bor
De mit kell innod vele? Természetesen egy jó üveg bor! Még Piroska is tudott ennek a kombinációnak az előnyeiről, és tortát és bort vitt magával a legyengült nagymamához vezető úton.
És mivel a Dundee Cake különleges sütemény, egy különleges bort veszünk: Madeirát! Az a bor, amely különleges jelleget köszönhet a tengerészkedésnek. A madeirai borok többnyire nem élték túl a kontinensre indított hosszú hajókirándulásokat, mert túl instabilak voltak. Így kezdték őket megszórni, mint a portbor és a sherry. Hamar kiderült, hogy a borok egyre jobbak lettek, minél hosszabb ideig voltak a fedélzet alatti forró régiókban. A hajók mozgása és a hőmérséklet megadta a bor saját ízét, amelyet Maderizációnak is neveznek. Az egész flottát hamarosan tengerre küldték, kétszer az Egyenlítőn át, hogy éretté váljon. Egyedülálló karamell orra, aszalt gyümölcsök és erős oxidatív jegyzet teszi a Dundee Cake tökéletes társává. A magas cukor- és zsírtartalom erős ellenfelet igényel, ebben az esetben 19 térfogatszázalék alkoholt.
A torta és a bor egyaránt olyan termék, amelynek minősége idővel javul, ahogy érik. És együtt több, mint a részeik összessége: Ez az ambrosiális lélekeledel.