Sütés, de egészséges - a legjobb tippek - aktuális életkedv
Tartalomjegyzék
Cake-nek sok előítélettel kell megküzdenie. Az édes csemegék tele vannak kalóriákkal, cukorral és zsírral. Legalábbis ez a régi vélemény. Ideje egy forradalomnak, és annak bizonyítéka, hogy az egészséges táplálkozás és a sütés nagyon jól kombinálható.
Ehhez csak egy kis feltaláló tehetség és egy friss levegő kell a konyhában. Megmutatjuk, hogyan módosíthatja a magas kalóriatartalmú recepteket úgy, hogy azok már ne hizlaló, hanem egészséget előállító ételek legyenek. Azt is elmondjuk, hogy mi a tiszta sütés koncepciója, és érdemes-e kipróbálni.
Miért nem jó neked a klasszikus sütemény?
Egészséges étrend mellett is időről időre természetesen vétkezhet. De mi lenne, ha megváltoztatnánk a hízelgőket, hogy ön lelkiismeret nélkül lecsaphasson?
Ehhez fontos tisztában lenni azzal, hogy a sütemény miért egészségtelen. Először is nagyon magas a kalóriatartalma - csak egy darab 1000 kalóriát nyújthat.
Természetesen a kiviteltől függ. Jellemzően a cukormáz és a tejszínöntés a bűnös, ha a kalóriabombákról van szó.
A jelenlegi receptek szerint ami egyetlen süteményből sem hiányozhat, ugyanakkor egészségtelenné teszi, az a háztartási cukor. 406 kcal/100 g, ez a kellemetlen igazság a fehér szemekről. Ugyanakkor az asztali cukor nem biztosít semmilyen tápanyagot.
De a cukornak van még egy negatív tulajdonsága, mert az inzulinszint hullámvasútra készteti. Ha sok cukrot fogyasztó ételeket fogyaszt, az inzulinszintje drámai módon emelkedik, hogy aztán gyorsan ismét csökkenjen. A kellemetlen mellékhatás: éhségérzet.
Süss egészséges süteményeket - hogyan működik?
Annak érdekében, hogy a süteményét a jövőben egészségesnek lehessen tekinteni, el kell veszítenie a kalóriákat, az egészségtelen szénhidrátokat és a zsírt. Az alapvető összetevők itt fontos szerepet játszanak. A búzaliszt, a cukor és a vaj klasszikusait alternatívákkal kell felváltani.
Mit szólnál inkább a banánhoz, a datolyához, a zöldségekhez vagy az alternatív lisztfajtákhoz?
JÓ TUDNI!
Lédús és édes süteményt készíthet például édesburgonyával, sütőtökkel, cukkinivel vagy sárgarépával. Merje megtenni, még akkor is, ha elsőre furcsán hangzik. Egyszerű recept az induláshoz például muffin sárgarépával és krémsajttal.
Összegzés
Az asztali cukor, a búzaliszt és a zsír biztosítják, hogy a finom sütemény bűnré váljon az egészséges táplálkozás szempontjából. Támaszkodjon olyan alternatívákra, mint a banán, a datolya, a zöldség vagy más típusú liszt, hogy bűnös lelkiismerete nélkül lakmározhasson.
Cserélje ki a „rossz” összetevőket jóra
Még akkor is, ha sok klasszikus recept továbbra is a fehér lisztre, a cukorra és a hidrogénezett zsírokra támaszkodik, ma már egyre több példakép létezik az egészséges sütési receptekről.
A főzéshez hasonlóan nincsenek korlátok. Bölcsen válassza ki összetevőit, és készítse el saját alkotásait. Kezdő lépéseket adunk az alapvető tippekkel.
1. Változtassa meg a liszt típusát
Biztos, hogy a konyhaszekrényben is lesz fehér liszt. Az egészségesebb alternatíva a teljes kiőrlésű vagy tönkölyliszt. Különösen a tönkölyliszt nagyon népszerű, mert aromás íze van, és kiváló minőségű fehérjét, valamint vitaminokat és ásványi anyagokat tartalmaz. A fehér liszt nem képes lépést tartani a kezelhető tápanyagtartalommal.
JÓ TUDNI!
A tönkölyliszt búzaallergiás emberek számára is alkalmas.
2. Édes más
A finomított asztali cukor teljesen eltávolítható a bevásárlólistáról, mert túl sok kalóriát szolgáltat és káros az egészségére.
Kiváló alternatíva a kókuszcukor, amelyet a kókuszpálma nektárjából nyernek. A karamell íz és az alacsony glikémiás index a kókuszcukrot igazi bennfentes tippnek adják azoknak az embereknek, akik fogyni szeretnének, vagy akik cukorbetegségben szenvednek.
Egyébként a kókuszcukorral történő édesítés fenntarthatóbb, és nagy tápanyagcsomagot biztosít Önnek, amely magnéziumot, káliumot, cinket, vasat és más ásványi anyagokat és nyomelemeket tartalmaz.
JÓ TUDNI!
Az édesítés még természetesebb érett banánnal vagy datolyával.
3. Válasszon természetes ízeket
Nyissa ki az üveget, és adjon néhány csepp rum ízt a torta tésztájához? Többé nem. Ehelyett támaszkodjon olyan természetes fűszerekre, mint a fahéj és a cayenne bors. A citrom spriccelése szintén a tésztának adhatja az utolsó simítást.
JÓ TUDNI!
A fahéj segíthet a vércukorszint szabályozásában, míg a cayenne bors stimulálja a vérkeringést.
4. Keverjen össze robusztus segítőket
A magokat és a magokat tökéletesen össze lehet kapcsolni a pékárukkal. Ne csak a vasárnapi tekercsekre gondoljon, mert a napraforgómag, a szezámmag, a diómag, a tökmag és a lenmag is gazdagíthatja a sütemény recepteket.
JÓ TUDNI!
A mag és a mag sok rostot, vitamint, nyomelemet és telítetlen zsírsavat tartalmaz. Az értékes tápanyag-keverék erősíti a szívet és segíti az emésztést az ugrások során.
5. Cserélje le a hidrogénezett zsírokat növényi olajokra
A hidrogénezett zsírokat, például a vajat vagy a margarint, helyettesíthetjük olíva- vagy dióolajjal. Ez sok kalóriát takaríthat meg. Itt a következők érvényesek: 100 g vaj helyett 65–85 ml olajat használnak.
Egy másik alternatíva a mandula- vagy dióvaj. Ehhez a receptet nem kell módosítani, mivel 1-től 1-ig használják.
JÓ TUDNI!
A mandula- vagy dióvaj nem kívánt adalékokat vagy cukrot is tartalmazhat. Ezért vásárlás előtt tanulmányozza az összetevők listáját.
6. Csokoládé helyett kakaót használjon
A csokoládétorta finom, de a klasszikus változatban is egészségtelen. De ne aggódjon, nem kell megtennie szeretett csokoládéálma nélkül. Itt azonban ki kell igazítania.
A teljes tejcsokoládé használata helyett, amely többnyire finomított cukorból áll, inkább a kakaóport kell előnyben részesítenie. Csokoládé torta édes méz, agave szirup vagy cukor alternatívák, eritrit és xilit segítségével éri el.
JÓ TUDNI!
Kakaóvásárláskor nyissa ki a szemét. Fontos, hogy olyan terméket válasszon, amely 100% kakaót tartalmaz. A hozzáadott cukor itt is tabu.
7. Legyen kreatív
A legnagyobb hátsó lámpatestekben egyvalami közös: rendkívül kreatívak. Nem a merev mennyiségek vezérelnek, hanem az ösztönök az összetevők sikeres kombinációjára.
Az egészséges süteményhez vagy gazdag kenyérhez először meg kell fontolnia, hogy mely ételek tartalmaznak különösen tápanyagot. A sárgarépa és a spenót különösen jó, mert alacsony kulcsú ízűek, de tápanyagokban gazdagok.
JÓ TUDNI!
A spenót gazdag antioxidánsokban és vitaminokban. Erősítse immunvédelmét úgy, hogy a spenótot hozzáadja a nedves tésztához, és alaposan összekeveri.
Összegzés
Mielőtt a tepsiért nyúlna, el kell gondolkodnia azon, hogy mely ételek egészségesen gazdagíthatják a süteményét. Erre különösen alkalmasak a semleges ízűek, például a spenót.
Néhány tipp segítségével jobb egészséget biztosíthat a pékségben. Például inkább a kakaót részesítse előnyben csokoládé helyett, és a hidrogénezett zsírokat növényi olajokkal helyettesítse. Az édes természetes összetevőkből, például banánból vagy datolyából is készíthető.
A mag és a mag érdekes harapást tesz lehetővé, emellett elősegíti az emésztést és a szív egészségét. A liszt megválasztása nagyon fontos. Az egészséges süteménynek a tönköly- vagy teljes kiőrlésű lisztből lesz a legnagyobb haszna.
Engedje szabadon kreativitását, és próbáljon ki szokatlan kompozíciókat. A cayenne-i bors és a fahéj csodálatos munkát végezhet a mesterségesen előállított ízek pótlásával.
Hogyan süthetek alacsony szénhidráttartalmat?
Miután az alacsony szénhidráttartalmú trend számos főzési receptet befolyásolt, egyre több követő igyekszik minél kevesebb szénhidrátot biztosítani sütési receptjeihez.
Ehhez fontos a cukor csökkentése. A búzalisztek is tabuk. Ehelyett szója-, mandula- vagy kókuszlisztet használnak, amelyek jóval kevesebb szénhidrátot szolgáltatnak.
A zöldségeket rendszeresen használják alacsony szénhidráttartalmú süteményekben, hogy egészséges lendületet adjanak.
Tiszta sütés - így süt tiszta és egészséges
Hallottál már a tiszta étkezésről? A cél az iparilag előállított élelmiszerek mellőzése és ehelyett a természetes ételek, például a zöldségek, gyümölcsök, saláták, hús, hal és teljes kiőrlésű termékek előnyben részesítése. Szénhidrátok is használhatók, de nem fehér liszt formájában.
A tiszta étkezés megérkezett a konyhába, de alig a pékségbe. Talán ennek az az oka, hogy sokan nem tudják, melyik összetevő alkalmas a tiszta sütésre.
Tiszta sütés - használhatja
A fehér liszt és a cukor tabu. Ehelyett természetes és kezeletlen összetevőket használnak, például:
- diófélék
- Teljes kiörlésű liszt
- Mandulaliszt
- Dióliszt
- zabpehely
- Kókuszreszelék
- Avokádó
- Szárított gyümölcs
- olivaolaj
- Kókuszolaj
- Dióolaj
- Nyers tej
- Diótej
- Mandulatej
- Agave szirup
- kakaó
- édesem
A liszt típusokat, édesítőszereket és zsírokat gondosan megvizsgálják
A tiszta sütés elsősorban nem a kalóriák elkerülését jelenti, hanem a természetes összetevőket. Itt is a fehér lisztet ráncolják. Ehelyett kókuszlisztet, mandulalisztet vagy teljes kiőrlésű lisztet ajánlanak.
Egyébként minél sötétebb a liszt, annál több folyadékot kell hozzáadni. A sötét típusú lisztek ugyanis különösen nedvszívók.
A finomított cukrot optimálisan helyettesíti a pürésített szárított gyümölcs az étrendben. Alternatív megoldásként egy érett banánt pépesíthetünk és hozzáadhatunk.
Édesítheti mézzel vagy juharsziruppal is. A méz az egyik legtermészetesebb édesítőszer, gazdag vitaminokban, ásványi anyagokban és antioxidánsokban.
A juharszirup előnye, hogy semmilyen bonyolult feldolgozási lépés nem tartozik rá.
A tiszta étkezés során a sütéshez főleg hidegen sajtolt olajokat, például olívaolajat vagy kókuszolajat használnak. Dióvaj vagy mandulavaj is kapható alternatívaként. A tiszta sütésnél a kvark és az avokádó is népszerű.
Extra tipp:
A tészta különösen sima lesz, ha a gyümölcspüréket, például az almaszószt dióvajjal keverjük össze.
JÓ TUDNI!
Egyébként a barna cukor nem jobb, mint a fehér, mert a gyártási folyamat csak egy kis melasz hozzáadásával jár.
Még akkor is, ha másképp néz ki, nem egészségesebb. A teljes nádcukor vagy a cukorrépaszirup több tápanyagot tartalmaz.
A tiszta sütés erősen feldolgozott tej nélkül történik
A hosszú életű tejnek rossz híre van. Nem csoda, mert a gyártás során egy bonyolult eljárást alkalmaznak, amelynek során a tejet 135-150 Celsius fokig melegítik, majd újra lehűtik és tartóssá teszik.
A kritikusok rámutatnak, hogy a feldolgozási folyamat után alig maradt valami az eredetileg egészséges ételből. Ehelyett mit szólna ahhoz, ha teljes tejet vásárolna a gazdájától a sarkon? Ha el akarja kerülni az állati termékeket, süthet diótejjel is.
Következtetés
A Cake és Co. még mindig egészségtelennek számít. Ez elsősorban az összetevők gyenge választékának köszönhető. Különösen a fehér lisztet, az asztali cukrot és a hidrogénezett zsírokat tartják alacsony tápanyagtartalmúnak. De ugyanakkor sok kalóriát tartalmaznak. A lelkiismeret elkerülhetetlen.
Szerencsére van néhány tipp, amely segít eltávolítani a sütőből származó finomságokat a bűnlistáról. Ehhez le kell cserélnie a fehér lisztet más típusú liszttel. Különösen tönkölyliszt ajánlott, mivel fehérjékben, ásványi anyagokban és vitaminokban gazdag. Ideális azoknak az embereknek is, akik nem tolerálják a búzát.
Az egészséges süteményeknek cukor alternatívákra kell támaszkodniuk. A kókuszcukor jó ajánlás. Érett banán vagy szárított gyümölcs is biztosíthatja a szükséges édességet.
Torta íze különösen pikáns lesz, ha mesterségesen előállított ízek helyett természetes segítőkre támaszkodik. Mit szólnál egy kis citromléhez, fahéjhoz vagy cayenne-borshoz. Az utolsó két összetevővel szabályozhatja inzulinszintjét és serkentheti vérkeringését is.
A tésztához adott magok és diófélék is egyre népszerűbbek. Nemcsak a vasárnapi tekercseket, hanem a süteményeket is finomítani lehet vele. Finom íze van, és megindítja az emésztést.
Még egészségesebb lesz, ha a hidrogénezett zsírokat növényi olajokkal helyettesíti, és csokoládé helyett nyers kakaót használ.
Új tendencia van a pékségben. A tiszta sütés a tiszta étkezés egyik változata. Itt is természetes és feldolgozatlan ételeket használnak. A sütésnél ez azt jelenti: nincs hosszú életű tej, nincs fehér liszt és finomított cukor. Ehelyett szárított gyümölcsöt, dióféléket, zabpehelyeket és mandulatejet használnak.
Legyen kreatív, nincsenek korlátai a sütési képességeinek.