Sütés fehérjeporral Egészséges receptek és tippek - FUN for Fun
Fehérje por keverésként rázkódásként - tudjuk! De sokkal többet tehetnek: Megmutatjuk, hogy mely fehérjeporok alkalmasak sütésre, és hogyan lehet őket felhasználni szuperlédús fehérjetartalmú palacsinták, gluténmentes narancssárga és joghurtos sütemények készítéséhez mandulavajjal vagy banános kenyérrel.
Rázta vagy keverte? A fehérjeporok nélkülözhetetlenné váltak a fitnesz világában. Támogatják az izomépítést, az izomregenerációt és elősegíthetik a fogyást.
De a fehérjepor sokkal többet tehet annál, hogy csak keverésként keverje össze. Használható palacsintához, muffinhoz, süteményhez vagy kenyér tésztához is.
Fontos tudni: A fehérjepor típusok között nagy különbségek vannak. Itt megtudhatja, hogy mely fehérjeporok a legjobbak a sütéshez, hogyan kell helyesen használni őket, és mely egészséges, finom receptek alapján készítheti el őket.
Melyik fehérjepor alkalmas sütésre?
A fehérjeporral történő sütés ideális eleme, hogy bármilyen típusú étrendhez alkalmazható. Legyen szó tejsavóról, kazeinről vagy tisztán növényi porról (szója, rizs, kender vagy borsó fehérje) - minden termék megalapozza a sütési világot.
Megmutatjuk, hogyan reagálnak az egyes porok sütés közben, és melyik fehérjepor a legjobb palacsintához, süteményhez, kenyérhez és rúdhoz.
Tejsavófehérje porral sütjük
Táplálkozási szempontból a tejsavópor kiváló minőségű tejsavófehérje, amely az összes esszenciális aminosavat tartalmazza. Könnyen emészthető és gyors energiát biztosít a testének.
Előnyös sütés közben: könnyen összekeverhető a többi hozzávalóval, például liszttel, sütőporral, tojással, vajjal és cukorral. A lisztet azonban soha ne cserélje le tejsavóporral, mivel a fehérjepor nem rendelkezik ragasztó tulajdonságokkal.
A szabály itt a következő: a lisztkeverék replace részét savóval helyettesítsük. Példa: Ha a fehérje muffinhoz 200 g lisztre van szüksége, akkor 150 g lisztet és 50 g tejsavót használ.
Célszerű mindig szaftos összetevőt keverni a tésztába - például reszelt almát, cukkini, sárgarépát vagy édesburgonyát. Ezáltal a tészta szép és nedves marad. Mivel a tejsavó miatt a tészta gyorsan kiszáradhat.
A tejsavópor nem alkalmas fehérjetartalmú palacsintákhoz és zsemlékhez - túl szárazak, túl tömörek és nem lesznek elég bolyhosak. Jól illeszkedik bárokhoz, energiagolyókhoz és gyümölcsös piskótákhoz.
Sütés kazein fehérjeporral
A kazein egy tejsavófehérje is, amelyet tejből vonnak ki, és minden esszenciális aminosavat tartalmaz. A test nagyon lassan szívódik fel, ezért tökéletes az edzés utáni hosszú szünethez.
Sütéskor azonban nagyon másképp reagál, mint a savó. Ha folyékony ételbe (joghurtba, turmixba) vagy folyékony tésztába keverjük, az állaga azonnal krémes és bársonyos lesz.
Ezt a jelenséget legjobban joghurttal ismerheti fel - próbálja ki.
A kazein fehérjepor alkalmas fehérjetekercsekhez és kenyérhez.
Sütés többkomponensű porral
Sose hallottam? Egyértelműen. Tejsavó, kazein és tyúktojás por keveréke - a fehérjeporok közül mindenre kiterjedő.
A Shape Republic "Tone your Body" termékei, a MyProtein vagy a "More Nutrition" "Total Protein" és az élelmiszerekből származó "Bio Protein" termékek ebbe a csoportba tartoznak.
Ez a legjobb fehérjepor sütéshez. A fehérjepalacsinták, a bolyhos kenyerek és a sütemények különösen jól állnak ezzel.
Mindazonáltal fontos figyelni a minőségre a tökéletes sütési eredmény elérése érdekében. Ha a fehérjepora rossz minőségű, a sütési terve sajnos nem lehet kielégítő.
A többkomponensű porok nem alkalmasak energiadarabokra, mert túl szárazak.
Sütés vegán fehérjeporral
A vegán fehérjeporok ugyanúgy alkalmasak izomépítésre, mint sütésre. Könnyen emészthető, de kissé lassabban jut be a véráramba, mint állati megfelelője.
Általános szabály, hogy egy termék 80–85% növényi fehérjét tartalmaz, és semmiképpen sem alacsonyabb az állati fehérje porénál.
Mely vegán fehérjeporok vannak? Mindenekelőtt a szójafehérje nagyon népszerű. Ideális sütéshez, mert kötőanyagként is működik, így tojás nélkül is megteheti. Nem hiába számít a szójaliszt tökéletes tojáspótlónak.
A rizs, a borsó, a kender és az édes csillagfürt por szintén vegán fehérjepor.
Főleg ízében különböznek egymástól. A szója és a rizs nagyon íztelen. A borsónak és a kendernek megvan a maga sajátja, sokak számára "homokos" ízű.
A gyümölcsös piskótáknál azonban ez már nem figyelhető meg. A rizsfehérje ideális például házi készítésű fehérjeszeletekhez vagy muffinokhoz.
Fit sütés: gyümölcsös és finom sütemény receptek
Sütéskor használja a fehérjeport helyesen
Ha palacsintát, lédús süteményeket vagy fehérjetartalmú kenyereket sikerül elérni, vegye figyelembe ezeket a tényeket:
- Az 1: 1 arányú lisztet soha ne cserélje fehérjeporral, különben a tészta száraz vagy akár gumiszerű lesz. Ideális: a liszttartalom csak 25 százalékát cserélje le fehérjeporral
- Keverjen össze legfeljebb 50 gramm port a tésztába
- Győződjön meg arról, hogy melyik fehérjepor melyik péksüteményhez megy (lásd fent)
- A fehérjepor sok folyadékot felszív, így ellensúlyozhatja a lédús, "lágyító" összetevőket, például almaszószt, reszelt sárgarépát vagy cukkinit, főtt és tört burgonyát, zúzott banánt, joghurtot vagy több tojással
- Gluténmentes recepteknél meg kell jegyezni, hogy néha további kötőanyagot kell használni (pl. Johanniskernmehl, soyamehl, xantángumi)
- Ha csökkenti a cukor mennyiségét, akkor ne használjon ízesítetlen fehérjeport
- Vanília, kókusz vagy csokoládé fehérje por adja az extra ízlést. Finom palacsintával, gofrit, muffint és süteményeket tartalmaz.
- A sütési hőmérséklet és a sütési idő ugyanaz marad
A tojásfehérje eltörik sütés közben?
Világos: nem. Az állati és növényi fehérje hőstabil, sütés vagy főzés során nem törik el és nem veszik el.
A test ugyanolyan jól képes felszívni melegített állapotban, mint a „nyers” állapotban. Ugyanez vonatkozik természetesen a párolt, sült vagy főtt fehérjében gazdag ételekre (lencse, tofu, csirke).
Alacsony szénhidráttartalmú sütés tojásfehérje porral
A fehérjeporok ideálisak alacsony szénhidráttartalmú étrendhez, de nem teljesen eltekintenek a szénhidráttól. És ez tökéletes egy házi készítésű snack az edzés előtt.
Mert különösen egy megerőltető edzés után az izomsejtek nyitottak, és szénhidrátokkal és fehérjékkel kell őket pótolni.
Több alacsony szénhidráttartalom esetén: A legjobb, ha a búzalisztet nagyobb fehérjetartalmú liszttípusokra cseréljük. Mint például:
- Hajdina liszt
- Tönkölyliszt
- Mandulaliszt vagy őrölt mandula
- Rizs liszt
- Kókuszliszt
- Csicseriborsó liszt
Az összes alternatíva mellett azonban fontos, hogy kissé növelje a tésztában lévő folyadék mennyiségét, mivel ezek túl sok nedvességet kötnek meg. Teszteld magad.
Olyan finom: FIT FOR FUN receptek fehérjeporral
Legyen szó vegánról, cukor- vagy gluténmentesen - mindenki számára megtalálható valami. Ugyanaz a titkos összetevő van az összes receptben: fehérjepor. Jó szórakozást sütni és nassolni.