Sütés mandulaliszt alacsony szénhidráttartalmú süteményekkel és még több EDEKA-val
Hogyan süthetek mandulaliszttel? Milyen ízű? És az őrölt mandula ugyanaz? Megmagyarázzuk, hogyan lehet a legjobban használni a gabona lisztpótlót, és mennyire alkalmas a liszt gluténmentes sütésre.
Mandulás liszttel sütés: ez így működik
Mandulás liszttel sütés - valószínűleg már hallotta ezt a jelszót. A kifejezés gyakran megjelenik a sütési útmutatókban, különösen gluténmentes receptek vagy alacsony szénhidráttartalmú diéták kapcsán. A könnyű port könnyen összekeverhető a kereskedelemben kapható őrölt mandulával, amelyet például karácsonyi sütikhez használnak. A két termék nagyon különbözik egymástól.
A mandulaliszt a maradéktermékből készül, amely pörkölt mandula préselésekor keletkezik. A kifolyó olajat kifogják, ami megmarad: "préspogácsa", erősen olajtalan mandula paszta. Ha ezt finomra őrlik, mandulalisztet kap.
Ahogy a neve is sugallja, az őrölt mandula csak apróra vágott mag. Még mindig teljes a zsírtartalma és sokkal kevesebb rostja van, mint a préselt mandulamasszából készített lisztnek.
A mandulalisztnek csak kissé íze van, mint a marcipánnak, ezért kiválóan alkalmas sütemények, muffinok, palacsinták és egyéb termékek sütésére. Az aroma nem túl tolakodó, és könnyen kombinálható más ízekkel.
Sütés mandulaliszttel az alacsony szénhidráttartalmú étrendhez
Az alacsony szénhidráttartalmú étrend részeként a mandulaliszttel történő sütés nagyszerű módja a szénhidrátok megtakarításának. A búzatermékekben található szénhidrátoknak csak töredékét tartalmazza. De: Egyszerű recept kihúzása az anya süteménykönyvéből és a búza mandulaliszttel történő cseréje nem fog menni. Mivel a termék nem tartalmaz glutént, a tiszta mandulalisztből készült tészta nem fog összeragadni, és sütés után nagyon omlós, ha nem is kemény süteményt kap. Azonban a receptben meghatározott gabonaliszt 10-20 százalékát biztonságosan helyettesítheti alternatív termékekkel, ahogy ez az áfonyás muffin receptünk vagy az alacsony szénhidráttartalmú sütemény receptünk esetében is.
Mandulás liszttel sütve arra is ügyelnie kell, hogy növelje a folyadék mennyiségét (adjon hozzá még néhány kanál tejet vagy egy extra tojást). Sokkal erősebben kötődik, mint a gabonatermékek. Tudjon meg többet a különböző lisztfajtákról lisztes receptjeinkben.