Sütés zöldségekkel lédús sütemények sütőtökkel, cukkini; Co-food monitor
Zöldség és sütemény - összeérnek? A húsvéti répatorta nemcsak Svájcban népszerű. A fahéjas tekercs tökkel, mandulás keksz cikóriával és a csokoládé torta savanyú káposztával viszont olyan alkotások, amelyekhez szokás kell. Azok, akik szeretnek kísérletezni a sütéssel, újraértelmezhetik a klasszikus süteményeket zöldségekkel. Tök, cukkini, padlizsán, avokádó, édesburgonya és paszternák alkalmas erre.
A zöldséges sütemények általában nem csak szaftosabbak és aromásabbak, hanem egy kicsit egészségesebbek is. A friss növényi étrend ugyanis felválthatja az olyan összetevőket, mint a liszt, az olaj, a vaj és a cukor a tésztában. Ha kevesebb liszt van a tésztában, a torta elkerülhetetlenül nedvesebb lesz. A vízben gazdag zöldségek, például a cukkini helyettesítik az olajat és a vajat, ezáltal megtakarítják a zsírt és a kalóriákat. A sárgarépa, az édesburgonya, a sütőtök és a paszternák természetesen enyhén édes. Tehát megteheti a cukor egy részét.
Ízét tekintve a süteményben található zöldségek általában nem különösebben dominánsak. A céklával kellemes földi jegy érhető el. Ezenkívül a pékáruk gyönyörű sötétvörös színt kapnak. A vörös gumók jó ízűek például mandula és alma csokoládé muffinokban. A sárgarépa nagyon jól passzol a dióhoz, a cukkini pedig a csokoládéhoz, a lime-hoz és a sötét bogyókhoz. A sütőtök finomítható kókuszreszelékkel, fahéjjal és gyömbérrel.
De hogyan tegye kedvenc zöldségét a süteményvillára? A legtöbb zöldséget nyersen reszeljük le, és tesszük a tésztába. Ez egy tésztával könnyen megoldható, míg a zöldséges omlós tészta kis gyakorlást igényel. A sütési időt és a hőmérsékletet be kell állítani. A szilárdabb típusokat, például a sütőtöket, az édesburgonyát és a céklát a sütőben puhára sütjük vagy főzzük, majd pürésítjük, mielőtt hozzáadnánk a tésztához.
Még a savanyú káposztát is használják édes süteményekben. A hagyományos téli zöldségek sütéskor elveszítik szigorú jegyüket, és fokozzák az aromát a csokoládétortában.