Sütj muffint Hogyan készítsd el őket pillanatok alatt

Celine Praske

Sütőkirálynő

Celine a mi sütéskirálynőnk. Mottójuk: Csokoládé nélkül - nélkülem! Kíváncsi az egzotikus konyhaművészetekre is a világ minden tájáról, és amikor nem a Springlane magazinnak ír, a fiával a játszótér körül forog.

leírás

Kicsi, kézre álló és nagy ízű: a muffinok elengedhetetlen részévé váltak a kávézó társadalomban. De nemcsak útközben, hanem muffint is számtalan változatban sütök büfékhez, dohányzóasztalokhoz vagy gyermeknapokhoz. Mint láthatja: A mini sütemények mindig működnek az én világomban! Ezért vannak ma a legjobb tippek a muffin sütéséhez!

Ha muffinokról beszélek, akkor a speciális sütőforma mélyedéseivel ellátott kis süteményekre gondolok - az amerikai változat. Az angol muffinok viszont kis pirított zsemlének tűnnek. Élesztő tésztából készülnek, kemencében sütik és lekvárral vonják be. Nagyon finom, de nem olyan jó, mint az amerikai eredeti!

A kis sütemények számtalan változatban kaphatók - a csokoládétól a gyümölcsösig és a sósig. Egy pillanat alatt megsütik, és még gyorsabban - villa nélkül - rágcsálják.

Az Egyesült Államokban általában muffint fogyasztanak reggelire - azt hiszem, reggel, délben és este is élvezhető. Hogyan válnak különlegesen finomak? Itt elmondom a legjobb tippeket a lédús muffinokhoz.

Muffin sütés: a muffintészta

A sokoldalú tehetség

Keverje össze a vajat, a lisztet és a tejet. Próbáljon egyszer kettőt. És akkor jön a tojás ... “. Igen, Rolf Zuckowski is ismeri a muffinok alapvető receptjét. Vaj, cukor, tojás, tej, liszt és sütőpor - ennyi kell a szuper lédús muffinok sütéséhez. A klasszikus alapanyagok. Az összeg körülbelül 12 apró muffint tartalmaz, amelyeket felhasználhat 200 ° C-on kb. 20 percig aranybarnára sütjük. Íme a recept:

125 g puha vaj
125 g cukrot
1 csomag vaníliás cukor
2 tojás
200 ml tej
200 g liszt
1/2 csomag sütőpor

Íróval

Író és szódabikarbóna - a szuper lédús muffinok titkos receptje. A muffinjaid nemcsak levegősebbé válnak, hanem kissé ínycsiklandóbbak is - mint mondjuk igazán szép nyári muffinok. Egyszerűen cserélje le a tejet íróra, esetleg adjon hozzá egy kevés írót. Fél csomag sütőpor helyett 1 teáskanál sütőport és 1 teáskanál szódabikarbónát adjon a tésztához.

Olajjal

Olaj vagy vaj - nincs nagy különbség. Fontos, hogy csak addig keverje az összetevőket, amíg a tészta nem alakul ki. Az olaj nagy előnye: azonnal elkezdheti. Ha vajjal sütünk, akkor néhány órával előtte ki kell venni a hűtőből. Tehát pontosan előre tervezze meg, amikor el akarja kezdeni a sütést. Ha a vajat olajjal akarja helyettesíteni, akkor csak a megadott mennyiség 75% -át használja.

Tojás nélkül

Díszes muffinok, de nincs tojás a házban? Nincs mit! A hiányzó tojásokat könnyen pótolhatja almaszószsal, banánnal vagy sima joghurttal. A következő szabály érvényes:

1 tojás helyett 85 g almaszósz
1 tojás helyett 60 g természetes joghurt
1 tojás helyett 1/2 banánpüré

Nem ígérhetem meg neked, hogy a muffinok ugyanolyan bolyhosak és lédúsak lesznek, mint az eredeti recept. Mielőtt azonban a kis sütemények nélkül kellene tennie, jobb, ha ...

Két tál vezet a sikerhez

Először is, a muffintészta nem minden az egyben. Az összetevőket nem egyszerre keverik össze, hanem inkább lépésenként tedd bele a tésztát. Először mindig keverje össze a nedves hozzávalókat, például a vajat és a tojást a cukorral. Ezután a száraz összetevőket, például a lisztet, a sütőport és a kakaót, egy külön tálban összekeverjük. Az utolsó lépésben mindkettő összeáll.

Belső tanács lédús muffinokhoz: Légy okos, keveset keverj

Ha a száraz hozzávalókat nedves alá emeli, akkor csak addig keverheti éppen úgy, hogy tészta készül. A lisztkeveréket mindig fakanállal vagy spatulával keverje a nedves masszába. Amint túl sokat kavar, a muffinjai kemények és szárazak lesznek. Ha még mindig láthat kis fehérlisztes tippeket a kész tésztájában, akkor mindent jól csinált.

Ne habozzon a bolyhos muffintésztákért

Muffintésztának lennie kell gyorsan feldolgozott, és nem állhat sokáig. Tehát szép és szellős marad, és nem omlik össze újra.

Teszteld a muffinjaidat

A muffin általában csak 15 percet vesz igénybe a sütőben. A botpróba megmutatja, hogy átsültek-e vagy sem: Használjon vékony fa nyárssal egy muffin közepét. Ha még van tészta a nyárson, akkor a muffinoknak még 5 percig a sütőben kell maradniuk. Ha a nyárs tiszta, készen áll a nassolásra.

Mit csinál a szódabikarbóna a muffinjaival

Növelő szerek, például sütőpor vagy szódabikarbóna biztosítják, hogy a muffinjai szépen megemelkedjenek. Annak érdekében, hogy jól eloszoljon a tésztában, alaposan keverje össze az emelőszert a liszttel. Mi a különbség a szódabikarbóna és a szódabikarbóna között? A szódabikarbóna levegősebbé teszi muffinjait, de csak azokkal együtt használható sav használható. Ezt például az író tartalmazza. Nincs otthon író? Keverje össze a tejet néhány spriccel citromlével, vagy adjon hozzá tejfölt a tésztához. Ha nincs ilyen otthon, akkor a szódabikarbónát ugyanannyi sütőporra cserélheti. Ez sav nélkül is reagál.

A megfelelő muffinsütő

Szilícium vagy fém - a vélemények eltérnek. De szuper lédús muffint is lehet sütni serpenyő nélkül.

Szilikon formák

A szilikon öntőformák könnyen tisztíthatók, és számos változatban kaphatók: szívek, húsvéti tojások, csillagok stb. Nagy előnyük, hogy a süteményeket papírbélés nélkül könnyen eltávolíthatják a formából. A kész pékáruk nagyon sima, néha fényes felülettel rendelkeznek a szilikonnak köszönhetően. Hátránya: a szilikon sütőformák nagyon ingatag ügyek. Gumihoz hasonló anyaguk miatt a tésztadarabok gyorsan leereszkedhetnek a padlóra. Egy kis tipp: töltse meg a formát a tepsire. Így balesetek nélkül manőverezheti a tálcát, beleértve a formát és a tésztát is.

Fém öntőformák

A régi jó, fémlemezből készült sütőformák személy szerint a kedvenceim. A fém nemcsak stabil, szívós és hőálló, de jó hővezetőként is működik. Muffinjai egyenletesen barnulnak és különösen lédúsak lesznek. Számos muffinforma található tapadásmentes bevonattal. Így a sütemények nem ragadnak le, és könnyen eltávolíthatók a formából.

Fém vagy szilikon penész: ez rajtad múlik.

Hogyan lehet muffint sütni serpenyő nélkül

Szeretsz muffinokat, de nincs formád? Csak a papírbélés használata nem jó ötlet. A papír túl vékony, és nem bírja a kelő tésztát. Az eredmény csúnya lapos kenyér. Jobb, ha normál kávéscsészét használ. Zsírozva vagy papírbéléssel kibélelve, ugyanazt a célt szolgálják, mint a muffintartók. Megfelelő méretűek és csinosak is. Fontos: Ügyeljen arra, hogy a porcelán ne legyen túl vékony. Ellenkező esetben a csészék a sütőbe ugorhatnak.

A szem is eszik: Hogyan lehet díszíteni a muffint

A kidolgozott muffinokat cupcakes néven ismerik. Általában vajkrémekkel, tejszínhabbal stb.
Ami a muffinok fűszerezését illeti, általában nem olyan nagy. A muffinok díszítésének valójában csak két szabálya van: 1. Tedd, amit akarsz, és 2. Légy kreatív. Itt ez áll: Minden megengedett, semmi sem kell!

Szereted a tiszta muffin ízt? Akkor adj valamit porcukor erről.
Szereted színes és aranyos? Festék glazúr mázold le vele a muffinjaidat, és szórj meg néhányat Hinti és te vagy a csillag minden gyermek születésnapi partiján.
Nem lehet csokoládé nélkül? 4 evőkanál juharszirupot, cukrot, vizet, vajat és párlatot forralunk fel és fényesre Csokoládé hab Tegye fel kedvenc muffinjait.
Tetszik kevésbé aranyos? Akkor csak takarja le magával a muffinjait Couverture. Sötét, fehér vagy tejcsokoládé - te döntesz. Így olvasztod meg rendesen a csokoládét.
Tényleg ragyogni és bonyolult dekorációt szeretnél varázsolni a muffinok köré? Keverje össze a mályvacukrot és a vizet, formázza és használja cukormassza a tortáidon. Itt pontosan megtudhatja, hogyan működik ez a fondanttal.

Muffinok töltése: Bármi tetszik, az ízlik

A muffinokat kétféleképpen lehet kitölteni: sütés előtt és sütés után. A sült töltelék sima muffinhoz alkalmas. A muffin sütés utáni feltöltése kissé időigényesebb, ezért különleges alkalmakra.

Sült töltelékek

Ha sütés előtt meg akarja tölteni a muffinjait, a muffinformákat csak félig töltse fel tésztával, és tegyen a tészta tetejére egy dió nugátkrémet vagy lekvárt. Öntsük bele a maradék tésztát. Egy darab csokoládé vagy egy praliné is ellenállhatatlanul jó ízű. Ha szereted a gyümölcsösséget, akkor sütés előtt egyszerűen apróra vághatod kedvenc gyümölcsödet, és behajthatod a tésztába. De légy óvatos: vannak olyan gyümölcsfajták, amelyek folyékonyabbak, mint mások. Például szilva, eper és alma esetén csökkentse a tészta tej mennyiségét, vagy növelje a liszt mennyiségét.

A csokoládé darabjai muffintésztában is remekül ízlik

Töltsük meg a sült muffinokat

Megtöltheti a muffinját is, miután megsült. Egyszerűen vágja át a közepét, és kenje meg pudinggal, tejszínnel vagy habbal. Helyezze vissza a muffin felső felét, és kész. Fontos: A töltőanyag nem lehet túl folyékony. Ellenkező esetben a muffinod puha és pépes lesz.

Ez frissen tartja muffinjait

A muffinokat megfelelően tárolja

Nem kérdés, a muffinok a sütőben kívül frissen ízlik. Ahhoz, hogy a muffinjai három nap múlva is jóízűek legyenek, csomagolják őket légmentesen záródó dobozokba, és szobahőmérsékleten tárolják. A muffinoknak egyébként nincs helye a hűtőszekrényben. Ott kiszáradnak és megkeményednek.

Fagyassza le a muffinokat

Szeretnél előre muffint sütni? Nincs mit. A máz nélküli és krémes töltelék nélküli muffinok problémamentesen 2 hónapig fagyaszthatók. Kiolvasztás után rövid ideig melegítse fel őket a kenyérpirítón vagy a sütőben, és a kis sütemények íze olyan, mintha frissen sütötték volna őket.

SOS! Így kerülheti el a muffin baleseteket

Lemez dolog: a muffinjaim nem fognak emelkedni

Ha a muffinja csak nem emelkedik, akkor valami általában rosszul esett az emelőszerrel. Egyrészt azért lehet, mert nem adott hozzá elég sütőport a tésztához. Alapszabály: 1,5-2 teáskanál sütőpor 12 muffinhoz. Másrészt fennáll annak a lehetősége, hogy szódabikarbónát használt, de savas összetevőt nem tartalmaz a tésztában. A probléma: a szódabikarbóna csak savval kombinálva fejlesztheti ki hatását. Savas összetevők például a joghurt, az író vagy a tejföl.

Muffinjaim kőkemények. Hogyan lesznek szaftosak?

Ha muffinjai keményen és szárazan kerülnek ki a sütőből, akkor valószínűleg túl keményen próbálta meg kevergetni őket. Amint hozzáadjuk a lisztet a nedves hozzávalókhoz, a muffintésztának valójában csak annyira kell lennie kicsit megmozdult akarat. Ha még mindig láthat kis fehérlisztes tippeket a kész tésztájában, akkor mindent jól csinált.

Miért tapadnak a papírbélések a muffinjaimra?

A muffinok alig vannak a sütőből, és a kezedbe kerülnek? Biztos siker a ragasztott papírbélések számára. Éppen hűtött sütemények mindenféle probléma nélkül eltávolítható a formákból. Egy másik lehetőség: Nem adott hozzá elegendő zsírt a tésztához. Soha ne spóroljon vajon, margarinon vagy olajon!