Sütőben sült sertéshús Anya receptjei - képekkel és kalóriatartalommal
A sült sertéshúst gyakran eszik újra és újra, különösen a hideg évszakban.
Akár klasszikus módon vöröskáposztával, galuskával vagy burgonyával. Svábországban azonban a sült sertéshús egész évben élvezhető vasárnapi étkezésként sváb spaetzlével, rengeteg szószsal, valamint egy tál sváb burgonyasalátával és zöld salátával.
Ebben a receptben a sütőben főtt sertéssültet lassan, a szokásosnál kissé alacsonyabb hőmérsékleten főztem. Az eredmény egy lédús sertéssült, amelyet néhány perc pihentetés után gyönyörű szeletekre vághat
Hozzávalók: 4 - 6 fő részére
Készítmény:
Ennek a receptnek az elkészítéséhez Sült sertéshús sütőben A sütést 45 perccel a sütés előtt vegye ki a hűtőből, és hagyja pihenni a konyhában.
Vágja a hámozott hagymát kis kockákra. Nagyjából felkockázza a megtisztított sárgarépát és a zellert. Nagyjából felszeleteljük a fokhagymát. Tegyél mellé vörösbort.
Melegítse fel a sütőt 200 ° C-ra, helyezze be a rácsot a sütő alsó harmadába
Csak most dörzsölje erőteljesen a sült sertéshúst sóval és borssal.
Melegítsen 2 evőkanál növényi olajat egy kemény aljú serpenyőben (különösen alkalmas a rakott serpenyő, a magas peremű serpenyő vagy az öntöttvasból készült pörköltedény megfelelő fedővel). A forró olajban minden oldalról megsütjük a sültet.
Rövid időre vegye ki az edényből, és tartsa melegen.
A pirítózsírban megpirítjuk a hagymakockákat.
Adjunk hozzá zellert és sárgarépa kockát, hajtsuk be és forgassuk 2 percig, miközben megfordulunk.
Utoljára szórjuk meg a fokhagymaszeleteket.
Tegye a tetejére a paradicsompürét, hajtsa be és tépje rövid ideig.
Deglaze a zöldségkeveréket a vörösborral, és gyorsan szinte teljesen lecsökkenti magas hőfokon.
Adjuk hozzá az alaplét vagy vizet és a szárított majoránnát a zöldségekhez, forraljuk fel.
Helyezzük a melegen tartott sertéshúst a zöldségkeverékre, forraljuk fel újra, és lassan forraljuk egy serpenyőben kb. 20 percig, kissé leengedve a hőfokot.
Helyezze a sült sertéshúst a serpenyőben fedéllel az előmelegített sütőbe a sütő polcán álló alsó harmadában.
Állítsa vissza a sütő hőmérsékletét 150 ° C-ra, zárja be a sütő ajtaját, és ily módon mindig főzze a sült sertéshúst felső/alsó hővel a sütőben kb. 60 percig.
Ezután állítsa vissza a sütő hőmérsékletét 120 ° C-ra, és folytassa a sült sertéshús főzését ezen a hőmérsékleten még 90 percig, vagy egy kicsit tovább, lefedve, a hús minőségétől függően. Ha szükséges, öntsön bele egy kis forró folyadékot, és időnként öntsön egy kis mártással.
Most villával vagy fémnyárssal óvatosan szúrja át a sült sertéshúst, amikor az már elég puha, vegye le a fedelet, emelje vissza a hőmérsékletet 175 ° C-ra, és sütje a sült sertéshúst felső/alsó hővel még kb. 30 percig, vagy amíg elkészül tetején aranybarna színű lett.
Helyezze a sültet egy előmelegített tányérra, és tartsa melegen a kikapcsolt sütőben.
A növényi keveréket, beleértve a mártást is, nyomja át egy szitán, és öntse az alatta lévő keveréket egy kisebb serpenyőbe.
A kívánt mártásmennyiségtől függően töltse fel a mártást húslevessel vagy forró vízzel, és párolja néhány percig.
Oldjunk fel 1-2 teáskanál kukoricakeményítőt kevés hideg vízben, sűrítsük vele a mártást, és főzzük további 2-3 percig.
Ízlés szerint ízesítjük sóval és borssal, és az asztalra hozzuk a felszeletelt sertéssültet és az esetleges köreteket.
4 fő számára 1 adag sült sertéshús sütőben köret nélkül kb. 360 kcal és kb. 22 g zsírt tartalmaz