Sütőben töltött padlizsán Török recept İmam bayıldı Laura Laurențiu
Sült zöldségekkel töltött padlizsán, török "İmam bayıldı" recept ismertetése lépésről lépésre. Sült padlizsán Bayildi Imám, böjt recept, hogyan kell elkészíteni. Mit jelent Bayildi imám, a név eredete. Sütőben töltött padlizsán, hozzávalók és részletes előkészítés.
Ismét a padlizsánról, az egyik zöldségről, amelyet a legjobban szeretek, ezúttal egy híres receptben, amelynek török neve nem írja le az ételt, sőt, néhány padlizsánt sült zöldségekkel töltve, de még többet inkább azt a hatást írja le, amelyet ez a szenzációsan ízletes étel egyesekre gyakorolhat. Egyéb finom sült padlizsán recepteket javasolok: azt, amelyet visszatértem Görögországból, feta sajttal töltött padlizsán a sütőben - egyszerű, de tökéletes; szép Vinete ”à la parmigiana”, olasz vegetáriánus recept, hihetetlenül ízletes és nem utolsó sorban ízletes és következetes Padlizsánhús hússal és burgonyával.
Visszatérve a mai receptre, annak nevére - İmam bayıldı - mesél. Ez azt fordítaná, hogy "imám elájult" (egy imám, aki szellemi vezető/pap az iszlám vallásban). Hogyan lehet egy ízletes vegán étel nevét összekapcsolni az ájulás imámmal? Két változat létezik a forgalomban, az egyik egy ínyenc imámról szól, aki örömmel elájult, amikor megkóstolta ezt az ételt, ami - mondom nektek, a szívemre tett kézzel - tökéletesen hihető, mert az étel isteni. A második változat az imám ájulását azzal magyarázza, hogy nagyon fukar volt, és valójában rettegett az olívaolaj mennyiségétől - nagyon drága -, amelyet felesége használt erre az ételre. Szeretem egybe szőni a két történetet, a magam módján elmondva. Ha kíváncsi rá, olvassa el itt az imám története, aki elájult, ahogy elképzeltem, gyönyörű fotókkal Törökországból.
İmam bayıldı oszmán recept, az egyik legfontosabb ételkülönlegesség zeytinyağlı - főzve, olívaolajban elfojtva, és felhívom Önt, hogy fedezze fel a következőkben.
Hozzávalók Padlizsán töltött böjt a kemencében, török "İmam bayıldı" recept
- 2 közepes méretű padlizsán, meglehetősen hosszú, 270-300 gramm/darab
- 2 közepes méretű hagyma - kb. 100 gramm/darab - apróra vágott julienne (hal)
- 1 kockára vágott kaliforniai paprika
- 1-2 zöld csípős paprika (opcionális)
- 2 nagy paradicsom (vagy 200 gramm konzerv paradicsom)
- 100 ml. paradicsom szósz
- 1 nagy gerezd fokhagyma
- 80 ml. extra szűz olívaolaj
- sót és frissen őrölt fekete borsot
- citromlé
- 1 teáskanál za’atar, amely helyettesíthető egy kevés szárított kakukkfűvel
- 1 csomó apróra vágott zöld petrezselyem
- választható, 1 kis paradicsom díszítésre
Töltött padlizsán böjt elkészítése a kemencében, török recept "İmam bayıldı" - padlizsánkészítmény
1. Készítsen elő egy nagy tálat, amelybe 2 liter hideg vizet, 1 evőkanál sót és 1/2 citrom levét tesz. Addig keverjük, amíg a só fel nem oldódik.
2. Mossa meg alaposan az egész padlizsánt, és dobja át konyharuhával. Rövidítse le az egyes padlizsánok farkát, vágja le a farok teljes felületi rétegét, és csak annyit tartson meg, amennyire szükséges a padlizsán összetartásához. A héjat hosszan, késsel vagy hámozóval, kb. 2-3 cm széles csíkokban tisztítjuk, felváltva olyan részekkel, amelyeken a héjat tartják, csíkos megjelenést kapva. Tegye a megtisztított padlizsánt egy tálba sós vízzel és citrommal.
3. Helyezzen egy tányért vagy más súlyt a padlizsán tetejére, hogy ne merüljön el. Tartsa a padlizsánt sós vízben és citromban 45 percig.
4. 45 perc elteltével távolítsa el a padlizsánt a vízből, és enyhén nyomja meg őket, majd jól törölje át konyharuhával.
Sült padlizsánnal töltött padlizsán, török recept "İmam bayıldı", zöldségkészítmény
5. Amíg a padlizsán sós citromlével a vízfürdőben van, a zöldségeket gondozzuk. Megtisztítjuk és felaprítjuk a julienne (hal) hagymát, összetörjük a fokhagymát és kockákra vágjuk a felkockázott kaliforniai paprikát és magvakat. A felhasznált paprika lehet zöld, sárga, fehér kerti paprika vagy piros, ahogy történetesen.
6. A paradicsomot leforrázzuk, amint az látható recept paradicsommártáshoz üvegben (videó), miután előzőleg kissé bevágták őket. Forrázás után tegye a paradicsomot egy tál jeges vízbe, majd tisztítsa meg a héját és vágja kockákra, félretéve addig, amíg szükségünk lesz rájuk. Alternatív megoldásként használhatjuk konzerv paradicsom.
Sült töltött padlizsán, török "İmam bayıldı" recept, pirított padlizsán és a töltelék előkészítése
7. Miután a padlizsán sós sóba áztatásához szükséges 45 perc eltelt, és jól felverték, kapcsolja be a sütőt és állítsa 180 ° C-ra.
8. Megfelelő méretű serpenyőt választunk, hogy mindkét padlizsán beleférjen. Melegítsük a serpenyőt közepes lángon, és öntsük bele az olívaolaj 1/3-át. Miután az olaj melegítésre alkalmas, tegye a padlizsánt a serpenyőbe, és barnítsa meg őket, minden oldalról megfordítva. Ez a padlizsán barnulása körülbelül 8 percet vesz igénybe. Mivel a padlizsán sok olajat szív fel, előfordulhat, hogy a művelet során hozzá kell adnia 1 evőkanálnyit.
9. Miután a padlizsánok körülötte megbarnultak, kiveszik közvetlenül a tálcába, ahová a sütőbe teszik. Egy kanállal hasítson hosszában mindkét padlizsánt, amelyet a sütés során áztattak, így helyet biztosítva bennük, mint a csónakokban, készen állnak a töltelék fogadására.
Sült zöldségekkel töltött padlizsán, török "İmam bayıldı" recept, zöldségtöltelék elkészítése
10. Tegye a serpenyőbe a maradék olajat és azonnal az összes apróra vágott hagymát és a zúzott fokhagymát. A kezdetektől megszórjuk kevés sóval, hogy a hagyma eltávolítsa a benne lévő folyadékot és megpuhuljon. A hagymát lassú tűzön megdinszteljük, egyáltalán megpuhul, barnulás nélkül, kb. 8-10 perc alatt. Ez idő alatt nem vesszük ki a szemünkből, ezért nem ég.
11. A hagyma megpuhulása után adjuk hozzá a kaliforniai paprikát, és ha használjuk, a kockákra vágott csípős paprikát. Gyakran keverjük és főzzük együtt 3-4 percig.
12. Adja hozzá a kockákra vágott paradicsomot, és csak akkor, ha szükséges és a szósz túl száraznak tűnik, néhány evőkanál vizet. Forraljon mindent 10-15 percig, amíg a folyadék le nem esik, és az olaj a felszínre emelkedik.
Kapcsolja le a hőt, és ízlés szerint ízesítse a szószt sóval és borssal. Adjunk hozzá apróra vágott zöld petrezselymet, a végén tartson egy keveset az elkészítéshez, és hozzáadtam a za’atar-ot, amely a Közel-Keletre jellemző fűszerek keveréke. Ennek a fűszernek a fő összetevője a vad kakukkfű. Tehát, ha nincs ilyen fűszer, hozzáadhat kakukkfüvet (ha akarja).
A padlizsán feltöltése és a sütőben való főzés
13. A tölteléket elosztjuk a két padlizsán között, így helyet kapunk egy kanállal. Bár túl sok tölteléknek tűnik a két padlizsán számára, betöltöm őket, amíg az egész nincs, úgyis a sütőbe esik.
14. Keverje össze paradicsomleves (a fenti összetevők listáján rögzített 100 ml-t) annyi vízzel, és a töltött padlizsán mellett öntsük a serpenyőbe. Opcionálisan a paradicsom tetejére helyezzen 2 negyed paradicsomot (egy kis paradicsomból), és tegye őket 180 ° C-ra előmelegített sütőbe, átlagos magasságba, 45 percig - 1 óráig.
Török "İmam bayıldı" recept, tálalás
A kemencében való főzés végén ezeknek a kemencében töltött padlizsánoknak, amelyek az imámot elájultak, vörösesnek és hihetetlenül illatosnak kell lenniük. Vegye ki a sütőből, hagyja kissé kihűlni, szórja meg zöld petrezselyemmel és forrón tálalja, friss bottal vagy bármilyen jó kenyérrel együtt, amellyel felszívja mellettük az utolsó csepp hihetetlenül ízletes mártást.
Frissítő jegyzetként a törökök általában ezek a finom töltött padlizsánok mellett kínálnak İmam bayıldı és egy egyszerű joghurtos szósz citromlével és mentával. Készítettem ezt a mártást is, ami hitelességet és még jobb ízt adott ennek az egyébként is hihetetlenül ízletes ételnek. Természetesen, ha 100% vegán ételre vágysz, elég, ha padlizsánt fogyasztasz mindenféle joghurtmártás nélkül, ezek már önmagukban is ünnepek. Legyen hasznos a recept, és ne felejtsd el az ígért történetet, megtalálja itt.