Sütőipari termékek szószedete
Sok ember számára a kenyér és zsemle az alapvető élelmiszerek közé tartozik, amelyek a napi menüjük részét képezik. Évente 5,7 millió tonna lisztet és lisztet használnak fel pékáruk előállítására. A sült termékek változatossága Németországban nagyobb, mint a világ szinte bármely más országában.
Milyen tápanyagok vannak a kenyérben és más pékárukban?
A kenyerek csak lisztből vagy liszt és szemek keverékéből állnak. A liszt (az őrlés mértékétől függően többé-kevésbé) sok vitamint és ásványi anyagot, valamint energiát adó szénhidrátot tartalmaz. A kenyér fehérjéket és rostot is szolgáltat. Alapvetően: minél könnyebb a liszt, annál kevesebb ásványi anyagot és vitamint tartalmaz. A kenyér valódi ereje a sült szemekben és diófélékben rejlik. Fontos növényi fehérjéket és ásványi anyagokat, valamint egészséges zsírokat biztosítanak, és biztosítják a kenyér aromáját. Hozzájárulnak a gyors, hosszan tartó jóllakottság érzéséhez is. A szárított gyümölcsöket gyakran használják édes pékárukhoz is. A sütőipari adalékanyagok legnépszerűbb fajtái:
- Napraforgómag
- Tökmagok
- lenmag
- szezám
- Mák
- Dió
- mogyoró
- Mogyoró
- Mandula
- Ribizli
- Aszalt gyümölcsök
Szemek pékárukhoz
- zab
- Kukorica
- Hajdina
- köles
- bársonyvirág
- árpa
Különböző típusú kenyerek és azok előállítása:
- omlós
- leveles tészta
- Kelt tészta
- Túrós tészta
Az édes pékáruk további összetevői a csokoládé, a cukor, az aszalt gyümölcsök, a ribizli, a mák és a különféle diófélék.