Sütőtök Hokkaidóval fedezze le a napi 4 tápanyagigényt
A FITBOOK-ból | 2020. szeptember 27., 8:44
Minden ehető tök egészséges. Nincs kérdés! Rostot, sok ásványi anyagot és vitamint tartalmaznak, ízletesek és alacsony kalóriatartalmúak. Az egyik tökfajta azonban különösen kiemelkedik a tápanyagellenőrzés során: a Hokkaido.
Állítólag több mint 800 tökféle van, de csak kevesen teszik fel a német étkészletre. Közülük: Hokkaido, butternut (a pézsmatökéhez tartozik), Connecticut mezei tök (a Halloween tök par excellence) és a spagetti tök, amely a kerti tökhöz tartozik. Bár a fajták íze és külseje más, régóta feltételezik, hogy tápanyagok tekintetében nem különböznek egymástól. Hiba, amint azt a stuttgarti táplálkozási szakember, Bognar Antal professzor átfogó elemzése kimutatta: A Hokkaido kétszer-hétszer több ásványi anyagot és vitamint tartalmaz, mint más típusú tök - és egy adag elegendő négy fontos tápanyag napi szükségletének kielégítésére.
Milyen tápanyagok vannak minden tökben
A szénhidrátok, a fehérjék és a kis mennyiségű zsír mellett az összes tök béta-karotint, káliumot, B1-, B2- és B6-vitamint és C-vitamint tartalmaz. Rostot is tartalmaznak, ami segít a fogyásban.
- Béta karotin (Napi szükséglet 6–7 milligramm) A-vitaminná alakul a szervezetben, és elengedhetetlen az egészséges látás és a normális termékenység érdekében
- B1, B2 és B6 vitaminok (Napi szükséglet kb. 0,7–1,2 milligramm) fontosak, hogy az anyagcsere folyamatok zavartalanul működjenek, és az idegek egészségesek maradjanak
- Kálium (napi szükséglet 2-3 gramm) védi a szívet és lehetővé teszi a jelátvitelt az egyes sejtek között (a káliumhiány egyébként életveszélyes)
- C vitamin(Napi szükséglet 100 milligramm) elfogja a szabad gyököket a szervezetben, és hozzájárul a normális kollagénképződéshez
Tápanyagok: Hokkaido tök döntő előnnyel
Miután Bognar Antal táplálkozási szakértő alaposan megvizsgálta a Németországban termesztett különféle sütőtökeket (beleértve a pézsma-, mezei és kerti tököket is) a fenti tápanyagok tekintetében, felfedezte, hogy Hokkaido nagyjából eltörpül mindenben. 200 gramm nyers pépben - ez körülbelül egy adagnak felel meg - 7 milligramm béta-karotin, 0,7 milligramm B1-vitamin, 1,3 milligramm B2-vitamin, 5,8 milligramm B6-vitamin, 60 milligramm C-vitamin és 1 gramm kálium van. Ezek a tápanyagok főleg a héjban vannak - ezért fontos, hogy feldolgozzuk őket, és a sütőtöket finoman és legfeljebb 20 percig főzzük.
Röviden: egyetlen Hokkaido étkezés elegendő az említett tápanyagok napi szükségletének fedezésére, kivéve a C-vitamint és a káliumot. És még ami a kettőt illeti, a rendelkezésre álló összeg nagyon közel van a teljes ellátáshoz. Az összes összehasonlító tök tápanyag-sűrűsége alacsonyabb volt, a C- és B6-vitaminok gyakran csak töredékét találták. Ahhoz, hogy ugyanolyan egészséges mennyiséget kapjon, meg kell enned például a pézsmatök hétszer nagyobb részét. Minden tökös szeretet ellenére ez aligha valósítható meg.
A tökfajták kalória-összehasonlítása
Tehát Hokkaido messze az abszolút győztes tök. De még mindig van fogás. Legalábbis a kalóriaszámlálás barátai számára. 100 grammonként csaknem 70 kalóriával a Hokkaido annyi szénhidrátot biztosít, mint a burgonya. Minden más fajta, például a butternut, a spagetti és hasonlók alacsonyabb kalóriatartalmúak, 25-35 kalória/100 gramm. Ennek ellenére az egészséges Hokkaido még korántsem hízik. Magas rosttartalma miatt sokáig jóllakik. Ennek ellenére: A többi sütőtöket nem szükséges teljesen kitiltani a menüből. A sokféleség köztudottan a legegészségesebb és ezért a legjobb táplálkozási forma. Tehát, ha a tányéron a teljes változatosságra figyel, akkor úgysem kell táplálékhiánytól tartania.