Svájci csokoládé tekercs vaníliás krémmel Anya receptjei - kép- és kalóriainformációkkal
Ez a recept egy csokoládé svájci tekercshez vaníliás krémmel gyorsan elkészíthető, mivel a munkaterhelés nem nagyobb, mint egy jó süteményes sütemény elkészítése.
Mindenekelőtt egy svájci tekercset néhány napig jól lehűtve lehet tartani, és viszonylag kezelhető helyigénnyel a hűtőszekrényben.
Hozzávalók: 12 darabra
Készítmény:
A recept elkészítéséhez a Svájci csokoládé tekercs vaníliás krémmel A vaníliás krémtöltelékhez először a pudingot kell megfőzni.
Ehhez öntsön 450 ml hideg tejet egy serpenyőbe.
Tegye a vanília pudingport és a cukrot egy kis tálba. Vegyünk néhány evőkanál hideg tejet a fazékba, és csomók nélkül keverjük össze a pudingpor keverékével.
Keverje hozzá a kikapart vaníliapépet egy fél vanília hüvelyből vagy 1 csomag bourbon vaníliás cukorból a serpenyőben lévő többi tejbe, és melegítse egészen a forráspontja előtt.
Röviden húzza az edényt az egyik oldalára, és a kevert pudingport gyorsan keverje a forró tejbe. Tegye vissza az edényt a főzőlapra, és keverés közben főzzön sima vaníliapudingot.
Az edényből azonnal töltsön ki egy vaníliás pudingot egy kész edénybe, ügyelve arra, hogy az edény aljára tapadó sötét feltét ne töltse fel a pudingot.
Fedjük le a vaníliás pudingot fóliával, és hagyjuk kihűlni.
A kívánt mennyiségű vajat megfelelő időben vegye ki a hűtőszekrényből, és használatig tárolja a konyhában.
A sütő nagy tepsijét kevés olajjal vagy vízzel kenje meg vékonyan, és bélelje ki a lapot sütőpapírral.
Melegítse elő a sütőt 190 ° C-ra.
A svájci tekercs esetében:
Helyezzen külön-külön 4 tojást két különböző keverőtálba.
Keverje össze a tojásfehérjét egy csipet sóval az elektromos kézi keverő keverőlapjaival, hogy szilárd tojásfehérjét képezzen.
A lisztet, a sütőport és a kakaóport jól összekeverjük.
A tojássárgáját azonnal keverje össze 2 evőkanál forró vízzel a keverőpálcákkal habosra.
Két lépésben adjuk hozzá a cukrot, és addig keverjük, amíg levegős, könnyű, habos tojás/cukor keverék keletkezik. Kapcsolja ki a keverőt, és folytassa a munkát kézi keverőkanállal vagy habverővel.
A lisztkeveréket szitán szitáljuk át a levegős masszára, és keverőkanállal készítsünk könnyű piskótát a kemény tojásfehérjével. Ne keverjen túl sokat, inkább keverje be a lisztkeveréket, mint addig, amíg több lisztmaradvány nem látszik.
Helyezze a piskótát egyszerre a papírral kibélelt tepsire, egyenletesen ossza el a lapon, és gyorsan csúsztassa a 190 ° C-ra előmelegített sütő közepére.
Süssük a piskótalapot 190 ° C-on felső/alsó hőfokon kb. 10 - 12 percig, a sütő jellegétől függően, hogy puha piskótalapot kapjunk.
Ez idő alatt áztasson egy pamut konyharuhát (mosószer vagy öblítő maradvány nélkül) forró vízbe, alaposan nyomja át és terítse szét a munkafelületen.
Vegye ki a sütőből a teljesen megsült, forró piskótalapot, és a papírral felfelé fordítsa gyorsan a nedves konyharuhára. Azonnal húzza le a sütőpapírt, és tekerje a még meleg piskótát a hosszú oldalára egy laza svájci tekercsbe, és fedje le a nedves konyharuhával, és hagyja 1-2 percig.
Távolítsa el a konyharuhát, és hagyja, hogy a svájci tekercs teljesen lehűljön egy rácson szobahőmérsékleten.
A vaníliás krém megtöltéséhez.
Keverje össze a puha vajat egy keverőtálban az elektromos kézi keverő keverőivel habosra.
Fokozatosan adjuk hozzá a vajhoz a kihűlt pudingot, amelynek körülbelül olyan hőmérsékletűnek kell lennie, mint a vaj, és keverjük hozzá.
Addig folytassa a munkát, amíg az egész puding elkeveredik.
A svájci tekercs kitöltése:
Most óvatosan tekerje ki a nemrég kihűlt svájci tekercset az asztallapon.
Kenje meg a vaníliás krém körülbelül 2/3-át a tortalapon úgy, hogy a krém vastagabb legyen a tekercs közepén az elején, és kevésbé és vékonyabb legyen a tekercs vége felé.
Most tekerje fel a bevont piskótát a kezével a hosszú oldalán egy svájci tekercsbe.
Kenje meg az egész svájci tekercset a maradék vaníliás krémmel, szórja meg apróra vágott étcsokoládéval, és hagyja néhány óráig, vagy még jobb egy éjszakán át a hűtőszekrényben meredezni.
12 darab csokoládé svájci tekercs vanília krémmel, 1 darab kb. 230 kcal-t tartalmaz. és körülbelül 14,3 g zsír