Svájci kulináris szokások Le blog du frontalier
A Svájci Gasztronómia az illusztrációja karakter kivételes: ez egy ország hegy (Területének 60% -a) és hiteles.
Konyhája hagyományosan a Terroir és szezonális.
Források minősége és sokfélesége kedvez.
Ebben az ünnepi szezonban miért ne hozna néhányat Svájci specialitások ? Amellett, hogy elengedhetetlen Svájci csokoládé, az ország tele van népszerű kulináris különlegességekkel, de a határain kívül néha kevéssé ismert.
A svájci ételek alapanyaga az országhatárokon túl is híres
Számos svájci mezőgazdasági terméket jelölnek meg OEM vagy IGP (oltalom alatt álló elnevezések és földrajzi jelzések), amelyek tanúsítják azok minőségét.
Például: Ementáli, a Gruyere, a valais raclette, a Vaudois kolbász, az Ajoie kolbász, a Vaudois káposzta kolbász, a Valais rozskenyér, a szárított hús Valais-ból, a vacherin fribouroisois...
A leghíresebb svájci sajtok
mozzarella svájci tehéntejjel! Ez új !
1976 óta gyártják. Előnye az olasz bivalytejjel szemben: kevesebb kalóriát tartalmaz.
Gruyere: nemzetközileg elismert, a Gruyère régióban (Fribourg kantonban) készült sült sajt.
Az Appenzeller: finomított tehéntej a svájci északkeleti Appenzell kantonból.
Emmental: kemény és perforált sajt Bern kantonból.
Fribourg vacherinje: tejszínes tehénsajt
Ezek a sajtok megmagyarázzák a tipikus sajtalapú ételek, például a raclette vagy a fondü változatosságát.
Kolbász és hús
Körülbelül 400 féle kolbász van Svájcban !
Íme néhány példa:
A hús Grison, szárított, sózott és fűszeres sovány marhahús Graubünden kantonban (Svájc keleti legnagyobb kantonja)
Szárított valaisi hús
A káposzta kolbász fehérített káposztából készült Vaud kantonból
A Csendőr, sertés zsír és marhahús zsír kolbász. A cervelák után Svájcban a legtöbbet fogyasztott kolbász.
A Cervelas, borjú, marhahús, szalonna és sertés keveréke. Az 1990-es járvány miatt a marhahús-agy használata ideiglenesen tilos.
Vaudois kolbász
A svájci ipari élelmiszeripari termék: Maggi kocka húsleves
A svájci Julius Maggi találta ki a Maggit a 19. század végén.
Ez az elengedhetetlen összetevő húsleveseket emel az egész világon.
A meghökkentő Cenovis
Zöldségkenés, hagymával, sárgarépával és sörélesztővel ... Bizonyos, hogy az ilyen formában bemutatott konzervek is meglepetés, de a Cenovis megérdemli, hogy megkóstolják, vajas pirítós kíséretében, meglepetés lehet !
Határmunkások, az asztalnál
Itt található a hagyományos svájci éttermek listája a Bon appétit határ menti régiókban.
Étterem Bázelben
Walliser Kanne (a valaisi pince)
Gerbergasse 50
Helyfoglalás a 0041-61 261 70 17 telefonszámon
Étterem Genfben
Hotel Restaurant Les Armures (fondü, raclette)
1 rue Puits-St-Pierre
Helyfoglalás a 0041-22 818 71 13 telefonszámon
Étterem Lausanne-ban
Villamosok
Avenue de Morges 141. szám
Foglalás a 0041 telefonszámon
Étterem Zürichben
Gaststube zur Haue
Limmatquai 52
Foglalás a 0041-61 252 33 62 telefonszámon
Svájci specialitások
Tekintettel hegyvidéki domborzatára, Svájc hagyományosan az alapú ételeket részesíti előnyben krumpli.