Svájci mángold - 5 finom recept, amelyek garantáltan sikeresek lesznek
(c) Adobe Stock/nblxer
A svájci mángold alig tartalmaz kalóriát, és tele van egészséges összetevőkkel. Megmondjuk, miért érdemes ennél gyakrabban enni ezeket az ízletes zöldségeket.
A svájci mángold számos egészséges tápanyagot tartalmaz. A zöldségek igazi sokoldalúak a konyhában. A Földközi-tenger és Ázsia őshonos. A Közel-Keleten az emberek ezt művelték "Spenót kistestvére" valószínűleg 4000 évvel ezelőtt.
A 18. század végéig Németországban is rendszeresen fogyasztották. Aztán randevúzott spenót elfojtva és feledésbe merült. Ma főleg Olaszországban, Franciaországban, Spanyolországban, Horvátországban és Lengyelországban termesztik. Nálunk még vár egy igazi visszatérésre. Helytelenül!
Svájci mángold - egy kis botanika
A svájci mángold latin neve: Beta vulgaris. A kétéves növény a Lúdtalp. Botanikus Rokona Cékla. Inkább úgy néz ki, mint a spenót. A főszezon között van Május és augusztus. A lehető legfrissebb svájci mángoldot kell enni. A hűtőszekrényben egy-két napig nedves ruhában tárolhatja a zöldségfiókon.
A konyhában két típust különböztetünk meg:
- Mángold vagy levél mángold (keserű káposzta, római káposzta is): A mángold íze hasonló a spenóthoz. A konyhában (akárcsak a spenótnál) a kis leveleket főleg salátaként vagy főzéshez használják.
- Szár vagy borda mángold: A zöld szárú mángold fehér vagy vörös szárával egész hajtásként betakarításra kerül. A levelek legfeljebb 45 centiméter hosszúak. A levélszárakat főleg használják. A hajtás íze spenót és spárga keverékének felel meg, és gyakran úgy készítik, mint a spárgát.
Mennyire egészséges a svájci mángold?
A svájci mángold extrém alacsony kalóriatartalmú. Rengeteg egészséges összetevővel van tele. Állítólag Óvja a nyálkahártyákat, a sejteket és a szemet, elősegítik a vérképződést és csökkentik a vér lipidszintjét. Emellett erősíti a csontokat, segít a stressz ellen és aktiválja az immunrendszert. Állítólag még hörghurut és bőrbetegségek esetén is segít.
Itt van egy kis tápanyagválaszték:
- B-vitaminok, beleértve a folsavat is
- C vitamin
- Kalcium
- kálium
- magnézium
- jód
- Vas
A svájci mángold nitrátot és oxálsavat tartalmaz
Figyelem: A svájci mángold egészséges. De tartalmaz nitrát és Oxálsav (ettől a nyelv szőrösnek érződik). A nitráttartalom miatt mindig mangoldot kell kifehérítenie vagy főznie, és ne melegítse újra. A főzővizet már nem szabad használni. Ki az egyik Vesebetegség vagy köszvény teljesen tartalmaznia kell a zöldségeket a bennük lévő oxálsav miatt.
Svájci mángold elkészítése: 5 okos recept
Mángold és feta csomagok
Hozzávalók:
- 8 nagy mángoldlevél
- 2 paradicsom
- 200 gramm feta
- 8 teáskanál pesto alla genovese
- 2 evőkanál olívaolaj
- só
- bors
Így történik:
- Mossa meg a mángoldot. Távolítsa el a szárakat. Helyezze a mángold leveleket egyenként forró vízbe 5–10 másodpercre, egy simítóval. Csepegtesse le egy konyharuhára.
- Mossa meg a paradicsomot és vágja vékony szeletekre. A fetát is vékony szeletekre vágjuk.
- Rétegezzük a mángold leveleket paradicsom- és feta-szeletekkel, valamint néhány pestóval. Hajtogassa a mángoldlevelek oldalát a töltelék köré, és tekerje egy csomagba.
- A mángold csomagokat olívaolajon kb. Három percig sütjük mindkét oldalon.
Svájci mángold és édesburgonya saláta gránátalmával
Hozzávalók:
- 150 gramm friss mángold
- 1 nagy édesburgonya
- 1 gránátalma
- 5 evőkanál olívaolaj
- 50 gramm szezámmag
- 2 evőkanál ecetet
- 1 teáskanál mustár
- némi lime juice
- só
- bors
Így történik:
- A szezámmagot olaj nélkül rövid ideig barnítsa a serpenyőben.
- Mossa meg az édesburgonyát, kockákra vágva, és serpenyőben sütje meg olívaolajjal.
- Keverje össze egy tálban az olívaolajat, az ecetet, a mustárt, a mézet, a sót, a borsot és a lime levet, majd keverje össze a kockákra vágott burgonyával, szezámmaggal, megmosott svájci mángolddal és gránátalma maggal.
Színes mediterrán mángold serpenyő
- 1 medvehagyma
- 1 gerezd fokhagyma
- 500 gramm svájci mángold
- 20 gramm napon szárított paradicsom olajban
- 2 teáskanál olívaolaj
- só
- bors
- némi citromlevet
Így történik:
- Finomra kockára vágja a medvehagymát, nyomja át a gerezd fokhagymát.
- A szárított paradicsomot lecsepegtetjük és vékony csíkokra vágjuk. Tisztítsa meg a mángoldot, és vágja 2 centiméter széles csíkokra.
- Melegítsünk olajat egy serpenyőben. Gőzölje át a hagymát és a fokhagymát áttetszőig. Hozzáadjuk a mángoldot és a paradicsomot, és körülbelül három percig sütjük. Ízlés szerint ízesítjük sóval, borssal, mézzel és citromlével.
Egyszerű mángold zöldségek
- 800 gramm svájci mángold
- 2 gerezd fokhagyma
- 1 chili paprika
- 4 evőkanál apróra vágott petrezselyem
- 3 evőkanál olívaolaj
- 2 teáskanál só
- némi citromlevet
- néhány tökmagolaj (opcionális)
Így történik:
- A mángold leveleit csíkokra vágjuk, és sós vízben három percig blansírozzuk. Akkor fejezze ki.
- Melegítsünk olívaolajat egy serpenyőben. Finoman felkockázzuk a mángold levelét, és mérsékelt lángon lassan átpirítjuk.
- Hajtsa bele az apróra vágott fokhagymát, petrezselymet és apróra vágott chilit. Ízlés szerint ízesítjük sóval, borssal és citrommal. Ha akarja, megöntheti a zöldségeket egy kis tökmagolajjal.
Svájci mángold rakott sajttal
- némi vaj
- 500 gramm svájci mángold
- 1 doboz hámozott paradicsom
- 200 gramm Edam
- 200 gramm tejfölt
- 3 tojás
- só
- bors
- szerecsendió
Így történik:
- Mossa meg és tisztítsa meg a mángoldot, és vágja finom csíkokra. A paradicsomot szitán lecsepegtetjük, kockára vágjuk, sóval és borssal ízesítjük.
- A kockákra vágott paradicsomot kikent tepsibe tesszük, és a tetejére kenjük a mángoldcsíkokat.
- A sajtot reszeljük le, és keverjük össze a tojással és a tejföllel. Ezután sóval és szerecsendióval ízesítjük, és eloszlatjuk a rakott tésztán.
- Süssük a sütőben 220 fokon (konvekció 180 fok) 35-40 percig.
Mángold és édesburgonya saláta gránátalmával \ n
Hozzávalók: \ n
\ n
Így működik: \ n
\ n
Színes mediterrán mángold serpenyő \ n
Hozzávalók: \ n
-
\ n
- 1 medvehagyma \ n
- 1 gerezd fokhagyma \ n
- 500 gramm svájci mángold \ n
- 20 gramm szárított paradicsom \ u00d6l \ n
- 2 teáskanál olajbogyó \ n
- Só \ n
- Bors \ n
- némi citromlé \ n \ n
Így működik: \ n
\ n
Egyszerű mángold \ n
Hozzávalók: \ n
-
\ n
- 800 gramm svájci mángold \ n
- 2 gerezd fokhagyma \ n
- 1 chili \ n
- 4 evőkanál apróra vágott petrezselyem \ n
- 3 evőkanál olajbogyó \ n
- 2 teáskanál só \ n
- némi citromlé \ n
- néhány tökmag \ u00f6l (opcionális) \ n \ n
Így működik: \ n
\ n
Chard rakott sajtos gratin \ n
Hozzávalók: \ n
-
\ n
- némi vaj \ u00a0 \ n
- 500 gramm svájci mángold \ n
- 1 doboz hámozott paradicsom \ n
- 200 gramm Edam \ n
- 200 gramm tejfölt \ n
- 3 tojás \ n
- Só \ n
- Bors \ n
- Szerecsendió \ n \ n
Így működik: \ n
\ n