Svájci szója az együttműködés mikroszkóp alatt

Svájci organikus tofu Ez a fehérjében gazdag szója alapú különlegesség 100% -ban Svájcban készül. A mezőtől a tányérig egy szokatlan bab útja.

Ueli Weidmann szójatermesztésében Schlierenben (ZH). Seppi Spiess, gyártásvezető, a kész tofu mögött. A szójababot pürévé dolgozzák fel. . majd ezt a masszát megnyomják.

Seppi Spiess, gyártásvezető, a kész tofu mögött.

A szójababot pépesítik.

. majd ezt a masszát megnyomják.

Tétel

Minden szójabab növény zöldtrágyát termel »

Ueli Weidmann, gazda

A növények a közönséges babra emlékeztetnek. Alig érik el Ueli Weidmann térdei. "Lehet, hogy valamivel kisebbek, mint máskor, de jól ellenálltak a kánikula" - mondja az 58 éves gazda, aki 30 hektár földet dolgozik Schlieren (ZH). Hat éve műveli az étkezési szójababot. Változik a vörös lóhere, a búza és a tönköly növényeivel. - Akkoriban olvastam, hogy kereslet mutatkozott a svájci eredetű bio szója után.

2009-ben Ueli Weidmann tehát először vetett szójababot. És soha nem bánta meg. „Az állattartás nélküli gazdaságok számára a szója ideális. Valójában gyökérrendszere nitrogént termel a talajban található baktériumoknak köszönhetően. ”
Ez a zöldtrágya a következő évben a parcellán termesztett növényeknek kedvez. A kis bab gazdasági szempontból is érdekes. A gazda 2 fr. 20 kilogramm bio szójabab. "A szójabab jövedelmezőbb, mint a búza."
Vegye figyelembe, hogy a svájci organikus szójababnak kevés köze van Dél-Amerika hatalmas szójaterületeihez. "Ott a termesztett fajok GMO-k, amelyek lehetővé teszik a növényvédő szerek széleskörű permetezését" - magyarázza a gazda. És míg a dél-amerikai babot az állatok takarmányozására használják, addig Ueli Weidmann szójababjából svájci organikus tofu készül.
A szójabab termesztése továbbra is marginális Svájcban. Az ötvenéves észreveszi a járókelők kíváncsi tekintetén. - Amikor bogáncsot vágok, sok sétáló megkérdezi, mi az.

A bab ezekben a hüvelyekben még nem érett.

És szárított bab, feldolgozásra kész.

Szójabab tofuval

A rüti (ZH) székhellyel rendelkező Fredag vállalat tofut állít elő olyan gazdálkodók által termelt szójababból, mint Ueli Weidmann. Az illata némileg egy sajtüzemre emlékeztet. De itt szárított szójababot dolgoznak fel. Jörg Helbling és Noppa, kínai felesége 2003-ban alapítottak tofu gyárat. Ezután visszaadják Fredagnak. A duó továbbra is részt vesz ebben az üzletben, de a mindennapi ügyekkel mások is foglalkoznak, köztük Seppi Spiess, a Fredag gyártási vezetője. "Meglehetősen vonakodva folytattam a tofu készítését" - ismeri el ez a profi hentes, aki hamar megszerette ezt a "szója alapú dolgot". Ma már tudja, mint a tenyerét, hogy a babból „szójasajt” válik.