Svájcnak táplálkozási stratégiára van szüksége külföldön
Ez az ajánlás egy nemzeti kutatási programon alapul, amelynek eredményeit a Svájci Nemzeti Tudományos Alapítvány csütörtökön ismertette. A kutatók azt a kérdést vizsgálták, hogy lehetséges-e és hogyan lehetséges az egészséges étrend több zöldséggel, gyümölccsel és dióval, miközben csökkenthető a környezeti károk itthon és külföldön.
Az "Egészséges táplálkozás és a fenntartható élelmiszer-termelés" kutatási program arra a következtetésre jutott, hogy mindkettő megvalósítható. Az egészséges táplálkozás fenntartható termelési, feldolgozási és elosztási rendszereken alapulhat. Ez ugyanakkor növelné az ellátás biztonságát Svájcban.
Ehhez világos stratégiára van szükség 2050-ig. Ennek meg kell határoznia az eszközöket és a célokat, hogy az egész lakosság egészséges és fenntartható étrendet választhasson.
A hulladék elleni küzdelem
Az élelmiszer-pazarlás a kutatási program négy alapvető eleme. Ezek elkerülése érdekében célszerű a pusztán esztétikai kritériumokat adaptálni az értékesítés során. Új tartósítási módszereket kell kidolgozni, és olyan csomagolást kell kidolgozni, amely megmutatja az élelmiszer tényleges állapotát.
Az eredmények szerint az élelmiszer-pazarlás nagy jelentőséggel bír Svájc számára. A hazai kínálat fele a külföldi országtól függ. Ezért nincs értelme, ha az import nem kerül a tányérra.
Az erős külföldi függőség azt a tényt is tükrözi, hogy Svájc ökológiai lábnyomának kétharmada külföldön keletkezik. Ennek csökkentésére a leghatékonyabb módszer az élelmiszer-veszteség és a pazarlás elleni küzdelem.
Kevesebb hús
A kutatási program szerint a húsfogyasztás csökkentése hozzájárul a fenntarthatósághoz és az egészségesebb táplálkozáshoz, ez az ajánlások második eleme. A kevesebb húsfogyasztás csökkenti az állattenyésztés környezeti hatásait.
A fogyasztás csökkentése során azonban figyelembe kell venni a hús- és tejtermelés gazdasági jelentőségét. A szarvasmarha-tenyésztők által elszenvedett veszteségek kompenzálása érdekében a 2050-es Élelmezési Stratégiának tartalmaznia kell a mezőgazdaság megváltoztatásának eszközeit, és támogatások révén ártalmatlanná kell tennie a gazdákat.
A kutatók javasolják a mezőgazdaság közegészségügyi szereplővé történő áthelyezését is. Ez helyi gyümölcs-, dió-, zöldségfélék és hüvelyesek előállításával valósítható meg.
A fogyasztók részvétele
A táplálkozási stratégia látnivalóinak harmadik eleme a fogyasztók. Politikailag be kellene kapcsolódnia. Az étrend módosítása a lakosság beleegyezése nélkül nem lehetséges. Ezért hiteles információkkal kell rendelkeznie. A tudományos ismeretekkel ellentétes hiedelmeket komolyan kell venni és megfelelően meg kell cáfolni.
Az irányelvek kidolgozása érdekében be kell vonni a fogyasztói szövetségeket, valamint a mezőgazdaságot, a gasztronómiát, az ipart, a kiskereskedelmet és az egészségfejlesztést. Ennek érdekében a kutatók arra ösztönzik a szövetségi kormányt, hogy terjessze ki a fellebbezési jogot a fogyasztói szervezetekre, és tegye lehetővé az osztályos fellépéseket.
A teljes lánc bevonása
A stratégia negyedik eleme az egészséges és fenntartható élelmiszerek népszerűsítése az egész élelmiszerláncban. Ennek érdekében számos kutatócsoport kidolgozott javaslatokat a mezőgazdaságra, a talajszennyezés ellen, az étkezdékre és a tranzitállomásokra, például a vasútállomásokra. Más csoportok új eszközöket terveztek az emberi test energiamérlegének szabályozására, valamint a fogyásra és az alultápláltságra.
Az éghajlatváltozás és a táplálkozás egészségre gyakorolt növekvő jelentőségének hátterében a 69-es Nemzeti Kutatási Program megvizsgálta a táplálkozás, az egészség és a környezet kölcsönhatásait. A program 2013 és 2019 között 26 projektet tartalmazott. A költségvetés 13 millió frank volt.