Svíčková, egy hagyományos családi étel, amely még mindig divatban van a Radio Prague International-ben
Svíčková, a hagyományos családi étel, amely még mindig divatban van
Oszd meg a közösségi médiában
Hangfelvétel az interneten
A nyári ételsorozat a Prágai Rádióban ma hagyományos, családbarát ételekkel, a svíčkovával folytatódik. Marhahúsból és zöldségből készült pecsenyetál, amelyet a nem kevésbé hagyományos knedlíky-vel díszítettek, azok a párolt gombócok, amelyeket a csehek szeretnek.
"Ez egy kalóriabomba, de főleg, ha liszttel sűrítjük a mártást. Aztán természetesen tele van, és a hasán marad. De ha hozzám hasonlóan nem sűríted, nem teszel fel túl sok tejszínt, pont a végén, és nem eszel meg nyolc knedlíket, akkor annak nem kell kalóriabombának lennie. Azt hiszem, néhány étel, amelyről elképzelhető, hogy alacsony a kalóriatartalma, sokkal több lehet, mint a svíčková. "
Más szavakkal, és nem tudjuk elégszer megismételni, minden mérték kérdése: a tejszínes szósz, a knedlíky és a hús, amely ezt az ételt alkotja, mindez habozás nélkül, de ezért mértékkel fogyasztható. Mottó, amely nem tagadná a francia Mireille Giuliano-t, a gasztronómiai Biblia íróját, amely a francia nők étkezési képességéről szól az amerikaiak számára.
De visszatérve ennek az ételnek a receptjéhez: a cseh beszélők felismerhették a svíčka vagy a gyertya kifejezést a svíčková szóban. Az eredetre vonatkozóan két magyarázat található. Az első, hogy ez a darab, a francia marhahús bélszín, az állat sovány és nemes része, gyertya alakú. A második, kevésbé prózai eredete a középkorig vezethető vissza: a mészárosok céhének vezetőjének egyik feladata az volt, hogy évente egyszer vacsorát készítsen társainak. Gyertyafényes vacsora, amely a gerinc alatt egy darabból készített sült marhahúst kínált.