Swede A burgonya alternatívája A technikusok

A fehérrépából - más néven svéd, szalma vagy karalábé - csak a legfeljebb 1,5 kilogrammos súlyú kerek gyökérgumókat használják. A fehérrépa vastag, vöröses héjú, fehéres vagy narancssárga húsú, kellemesen keserű-édes ízű

burgonya

Az ókortól ismert és mára világszerte minden mérsékelt éghajlaton termesztik. Szükség esetén a fehérrépa gyakran az utolsó élelemkészlet volt, ami rossz hírnévnek örvendett ebben az országban, különösen a második világháború után. Időközben azonban újra értékelik a tápláló zöldséget. Magas kalcium-, B-vitamin- és C-tartalma miatt értékes.

A fehérrépát bőkezűen megpucoljuk, megmossuk és általában vastag rudakká vagy kockákra vágjuk, majd sós vízben 30–45 percig forraljuk, vagy zsírral és folyadékkal pároljuk. Ízük különösen jó, például püré, tejszínnel és szerecsendióval finomítva, rakott formában vagy pörköltként, például csirke, curry, gyömbér és kókuszdió tejjel.

Források: segély, DGE; M. Tschirner, "fekete salsify, fehérrépa és paszternák", a nagymama zöldségei újra felfedezve, Neuer Umschau Buchverlag; K. Thomas, A zöldségkönyv, Mosaik Verlag