SwissEduc - Kémia - Egy konzervdoboz életciklusa

A bádogdobozok IV. Moduljának alternatívái

Hallgatói modul IV

A következő két órában meg kell oldania a következő feladatokat:

konzervdoboz

* Gondosan olvassa el ezeket a szövegeket
* Válaszoljon írásban a következő kérdésekre
* Milyen előnyei és hátrányai vannak a csomagolásnak a gyártó és a fogyasztó számára?
* Milyen előnyei és hátrányai vannak a leírt csomagolásnak a környezethez viszonyítva?

Ehhez hozzon létre két, az alábbi típusú listát:


Előnyök és hátrányok a gyártó és a fogyasztó számára:

előnyöket hátrány
Friss termékek *
*		 *
*
Konzervdoboz *
*		 *
*
Fagyasztott élelmiszerek *
*		 *
*
Eldobható üveg *
*		 *
*
Visszatérhető üveg *
*		 *
*


A környezet előnyei és hátrányai

előnyöket hátrány
Friss termékek *
*		 *
*
Konzervdoboz *
*		 *
*
Fagyasztott élelmiszerek *
*		 *
*
Eldobható üveg *
*		 *
*
Visszatérhető üveg *
*		 *
*

* Az összegyűjtött információk alapján minden csomagra válaszoljon a következő kérdésekre:

* Mely helyzetekben van értelme a csomagolás megválasztásának?
* Ha bizonyos csomagolást választanak: Milyen intézkedéseket lehet tenni annak érdekében, hogy a környezeti hatás a lehető legkisebb legyen?
* A csomagolás általában előnyben részesíthető?
* A csomagolást általában kerülni kell?
* Dolgozza úgy az eredményeket, hogy a következő órában bemutathassa azokat osztálytársainak.
* A munkát a csoporton belül értelmesen ossza el. Ha szükséges, másolja át a szöveg egy részét vagy egészét.

1. Fogyasztás és szennyezés: általános elvek

A lehető legkisebb környezeti hatás elérése érdekében a következő elveket kell betartani a termékek fogyasztásakor. A sorrend a fontosságnak is megfelel:

1. KERÜLJE: A leginkább környezetbarát fogyasztási cikk az, amelyet egyáltalán nem fogyasztanak. Először is, nincs szükség a hulladék ártalmatlanítására, másrészt a termelésnek nincs környezeti hatása (nyersanyagok fogyasztása, energiafogyasztás és szennyezőanyag-kibocsátás).
Konkrét kérdés: Megteszem vagy tehetem eper nélkül például télen?

2. CSÖKKENTÉS: Ha egy termék fogyasztása mellett döntök, akkor azt úgy kell megtenni, hogy a környezet a lehető legkevésbé szennyeződjön.
Konkrét kérdések: Melyik borsót fogyasztom: Friss borsó, konzerv borsó, házi borsó? A borsót nagy távolságokra kell-e szállítani?

3. Újrafeldolgozás: A keletkező hulladékot úgy kell ártalmatlanítani, hogy a benne lévő anyagokat újra felhasználhassák.
Konkrét kérdés: Az üres kannát bedobom a szemeteszsákba, vagy a gyűjtőedénybe viszem?


2. A csomagolás értelme és ostobasága

Minden elfogyasztott terméket nyersanyagok és energia felhasználásával kell előállítani, káros anyagok felszabadulásával. Ezért a legjobb, ha természetesen eltekinthetünk, amint láttuk. Ez különösen igaz a csomagolásra.

Másrészt a csomagolásnak is megvan a maga célja. A csomagolás a következő feladatokat látja el:

1. Védelem: A csomagolás összetartja az árut és megvédi a romlástól. Minél jobb a termék csomagolása, annál hosszabb ideig tartható el. Ez azt jelenti, hogy az étel hosszú ideig tárolható és évszaktól függetlenül fogyasztható.

2. Szállítás: A csomagolás védi az árut szállítás közben, és megkönnyíti azok egymásra rakását és ezáltal szállíthatóságát. Ez azt jelenti, hogy egzotikus ételeket is lehet importálni.

3. Tájékoztatás: A csomagolás általában a fogyasztó számára fontos információkat tartalmaz az összetételről, a felhasználásról, az eltarthatósági időről, a tömegről és az árról (pl. Címkék).
Ezek az előnyök nem minden helyzetben egyformán fontosak: Az epres szezonban, amikor az eper mindenütt frissen és olcsón kapható, alig van értelme fagyasztott epret vásárolni.
Annak érdekében, hogy megválaszolhassuk a megfelelő típusú csomagolást, ellenőriznünk kell az igényeinket is:

* Ételeket szeretnék kapni évszaktól függetlenül?

Konkrét helyzetek:
* Van-e értelme fagyasztott epret télen "örömére" vásárolni?
* Helyesen cselekszik-e az anya, amikor narancslevet vásárol egy tetrapackban, hogy kielégítse gyermekei vitaminszükségletét?

* Az élelmiszereknek hosszú eltarthatósági idővel kell rendelkezniük?

Konkrét helyzetek:
* Van-e értelme friss bab helyett konzerv babot vásárolni a szomszédos állványban az esti bulira?
* Helyesen jár-e el egy hegymászó, ha a 2 hetes hegyi túrán szardínia helyett friss szardínia szedését veszi?

* Szeretnék olyan ételeket fogyasztani, amelyeket nagyon nagy távolságokra kell szállítani?

* Van-e értelme a dél-afrikai Granny Smith almát vásárolni az élelmiszerboltban, amikor a szomszédos zöldségpiacon eladják a svájci Granny Smith almát?
* Kell-e egy kínai étteremnek behoznia az eredeti édes-savanyú mártást, amelyet Kínából importálnak?

Nem mindig könnyű általános választ adni. Központi fontosságú azonban, hogy a csomagolás típusa az adott igényekhez igazodjon, és hogy a környezet ne legyen hanyagul szennyezett.

3. Információ az egyes csomagolási típusokról

* Nagy tápérték
* Nagyon jó ízű
* Kis csomagolás
* Rövid eltarthatósági idő
* Szezontól függően
* Szállítási távolság?

* A tápérték általában jó
* Kidolgozott csomagolás
* A csomagolás súlya viszonylag kicsi (fontos a közlekedési energia szempontjából)
* Nagyon hosszú eltarthatósági idő, könnyen szállítható
* Független a szezontól
* Íz?
* Szállítási távolság?
* Újrahasznosítás?

Háttérinformációként természetesen fontos, hogy milyen konzervdobozokat használnak valójában. Az 1. ábra a konzervdobozok tartalmának megoszlását mutatja egy 1993-ban St. Gallen-ben elvégzett tanulmány szerint (Baccini et al. 1993).

1. ábra: A bádogdobozok tartalmának megoszlása ​​Svájcban

* Jó tápérték
* Finom
* Gyakran összetett csomagolás (készételek)
* Hosszú eltarthatóság, de csak energiafelhasználással
* Független a szezontól
* Szállítási távolság?

* A tápérték általában jó
* A csomagolás súlya viszonylag nagy
* nagyon hosszú eltarthatósági idő, könnyen szállítható
* Független a szezontól
* Íz?
* Szállítási távolság?
* Újrahasznosítás?

* A tápérték általában jó
* A csomagolás nem túl drága
* Nyersanyagok és energia megtakarítása ismételt újrafeldolgozással
* A csomagolás súlya viszonylag nagy
* nagyon hosszú eltarthatósági idő, könnyen szállítható
* Független a szezontól
* Íz?
* Szállítási távolság?

4. A meglévő ökomérleg adatai

a) A csomagolás ökológiai mérlegei

A WWF Svájc az "Info" tájékoztató kiadványában (9/95. Kiadás) közzétette a különféle típusú csomagolások ökomérlegének eredményeit. Az alábbiakban bemutatjuk a konzerv paradicsom (konzervdoboz, Tetra-Brick, egyirányú és visszaváltható üvegek) adatait.

Az ökomérlegek a bevezető leckében bemutatott ökológiai hiány módszeren alapulnak. Az összes környezeti hatást súlyozzák és összeadják, hogy egységes expozíciós pontokat képezzenek, amelyek a környezeti hatás mérésére szolgálnak.


Forrás: WWF Svájc: Ecobalance packaging, "Info" magazin, 1994. évi 9. szám


b) Különböző típusú zöldségek energiafogyasztása

1994-ben a fogyasztói fórum közzétett egy tanulmányt, amelyben megvizsgálták az élelmiszer-előállítás és -szállítás energiaköltségeit. Itt vannak a számunkra fontos dátumok:

Energiafogyasztás 1 kilogramm bab előállításához, feldolgozásához és szállításához (liter fűtőolajra átszámítva)

Ahhoz, hogy megérthesse, hogyan keletkeztek az adatok, íme az eljárás módszertana:

Forrás: Svájci Fogyasztói Fórum (1994): Megevett-e már kilométereket?, Az élelmiszer-előállítás és -szállítás energiaköltsége, brosúra a Greenpeace Svájccal együttműködve, Zürich


c) Ökológiai mérleg 1000 söröstartályhoz ^ 33 cl

Bár ebben a tanulmányban megvizsgálták a sört, az adatok továbbra is felhasználhatók a zöldségek durva becsléséhez, mivel az adatok csak a csomagolásra vonatkoznak. A sör előállítására vonatkozó adatokat nem veszik figyelembe (ezek minden edényformán megegyeznek). Az ökológiai egyensúly az ökológiai hiány módszerén alapul, amelyet a bevezető órán bemutattak.


Forrás: Tiszta Svájc kampány: Hulladék és újrahasznosítás, dokumentáció tanároknak, közösségeknek és a környezet iránt érdeklődőknek.


d) A vitaminokkal rendelkező dolog

Valószínűleg hallottad már, hogy a vitaminokat hosszú tárolás vagy melegítés tönkreteszi. Olvassuk el, mit gondol a konzervipar szakértője:

Forrás: Sielaff H. (1996): Konzervgyártás technológiája, 1. kiadás, Behrs Verlag, Hamburg


e) Mennyire környezetbarát a hors-sol zöldség?

A lovas-zöldséges zöldségeket már nem a mezőn termesztik, hanem tápoldattal ellátott üvegházakban. A WWF egyik szakértője a következő megjegyzéseket fűzi a környezeti kompatibilitáshoz:

A zöldségek nemcsak fontos vitaminokat és ásványi anyagokat tartalmaznak, hanem gyógyászati ​​étrendben is felhasználhatók. Néhány zöldség gyógyító erejének ismerete az ókortól kezdve adódott. Vannak zöldségek, amelyek segítenek csökkenteni a vérnyomást, mások méregtelenítik és lecsapolják a testet. A nyers zöldségek optimálisan tartalmazzák az értékes összetevőket. Ezzel ellentétben néhány zöldség csak főzéssel válik ízletesé, ilyen például a burgonya, a salsify, a padlizsán, a spárga, a brokkoli vagy az articsóka. A zöldbab viszont a phasil mérgező hatóanyagot tartalmazza, amely hányingert okozhat, és amely csak a főzési folyamat során válik ártalmatlanná.
A következők vonatkoznak a vitaminokra és ásványi anyagokra kímélő készítményekre:

* A lehető legfrissebb előkészítés (mindegyik melegen tartás és bemelegítés veszteségeket eredményez)
* Mosson rövid ideig folyó víz alatt
* Pároljon vagy pároljon zöldséget (ne forralja vízben)

Bármennyire is gyönyörű a zöldségfélék szeme, a minőség nem marad meg. A változatok bősége helyett csak néhány standard fajtát termesztenek, amelyek alkalmasak monokultúrákra és üvegházi termesztésre: nyomásállóaknak és szállíthatóaknak kell lenniük.

Az üvegházak további technikai fejlesztése a feneketlen Hors-Sol művelés. Ez a termesztési módszer régóta meghatározó Hollandiában és Belgiumban. Növekvő jelentőségű Svájcban. Ha ez az ipari művelési forma tovább terjeszkedik, felgyorsítja a hagyományos családi vállalkozások eltűnését. Jelenleg a hazai hors-sol zöldségek, valamint a földi kultúrából származó zöldségek határvédelem alatt állnak a külföldi behozatal ellen. Ez a védelem lehetővé teszi a hazai Hors Sol paradicsom versenyét a spanyolországi mezei paradicsommal. Ökológiai ostobaság: Háromszor annyi energia van a bennszülött Hors Sol paradicsomban, mint az itt vásárolt paradicsomban, amelyet műanyag alagutak alatt termesztettek Dél-Spanyolországban. Az őshonos mezei paradicsom termesztéséhez a legkevesebb külső energia szükséges. De még nyár közepén is üzleteinkben a Hors Sol termeléséből származó uborka, paradicsom és paprika található. Még a bejelentésre sem van jogi kötelezettség.

Ha biztos akar lenni abban, hogy első osztályú zöldségeket fogyaszt, akkor szezonális zöldségeket választhat tanúsított ökológiai termesztésből, zöld rügyjelzéssel. Így ízlik a legjobban a ropogós saláta és az étvágygerjesztő zöldségtál.


Forrás: WWF Svájc: Konsum & Umwelt, Zeitschrift/Info ", 1993. júliusi kiadás