Syrniki Ammoskau főszakácsától

Orosz édes túrós sütemények

összetevők

1 kg	alacsony zsírtartalmú kvark
4	tojássárgája
100 g	Liszt
¼ tsp	só
2 evőkanál	cukor
Vaj, sütéshez
n. B.	Tejföl
n. B.	édesem
n. B.	lekvár
n. B.	Mazsola, egy marék
Liszt, a munkalaphoz

készítmény

Tegye a kvarkot egy cheeseclothel kibélelt szűrőedénybe, takarja le konyharuhával és mérje le egy nehéz fazékkal. Hagyja 2-3 órán át állni, amíg az összes folyadék ki nem csöpög.
Tegye a kvarkot egy tálba, adja hozzá a tojássárgáját és keverje simára. Fokozatosan keverje hozzá a lisztet, a sót és a cukrot. A tészta ekkor elég szilárd és száraz.
Alakítsa a keveréket 4 golyóvá, és egy enyhén lisztezett munkalapon formáljon kb. 5 cm átmérőjű "kolbászt". Csomagolja a négy kolbászt külön-külön alufóliába, és tegye hűtőbe legalább 30 percig.

Egy nagy késsel vágjon le kb. 2 cm vastag tésztaszeleteket, és süssön egy serpenyőben vajjal közepes lángon, 3-5 percig mindkét oldalon aranybarnára. Tartsa melegen, amíg meg nem sültek.

Eredetileg tejföllel szolgálják fel, kevés mézzel vagy lekvárral nagyon finomak is. Egyébként mazsolát is tehet hozzá.

A syrnikiket teával szolgálják fel, de nagyon jóak a (reggeli) büfében.

---