Szabadtéri sütés! Így sikerül a kenyered a grillen is - Deutsche Innungsb; cker
A grillen sütés minden divat a nyáron. A grillparti visszamaradó hőjével reggelire kenyeret süthet a következő napra. A „Wildbaker” néven ismert Jörg Schmid kenyérszakértő és céhes sütő értékes tippeket ad a szabadtéri sütéshez, és ismerteti a különböző grilltípusok előnyeit és hátrányait.
A grillen nem csak steakek, halak, kolbászok és zöldségek sikeresek. A modern grillek sokkal többet tehetnek. Süthet kenyeret, tarte flambée-t, pizzát vagy akár süteményt is. Az úgynevezett közvetett grillezés azt jelenti, hogy a grillezett ételek nemcsak alulról kapnak hőt, hanem minden oldalról főzik. Az eljárás megfelelő működéséhez a grillt fedéllel kell ellátni. Csak így lehet önálló rendszert létrehozni.
Melyik grill a legjobb sütéshez?
Gázsütő
A gázrácsnak az az előnye, hogy a hő viszonylag könnyen szabályozható. Ehhez a kenyeret klasszikus módon kell sütni, és a gázszabályozó leállításával le kell csökkenteni a grill hőmérsékletét. Kis hátrány a magas légkeringés: az a tény, hogy a levegő jobban mozog, általában egyenletes kéregszínt biztosít, de a kenyér könnyebben kiszáradhat.
széngrill
A klasszikus páraelszívóval ellátott grillgrillnek az az előnye, hogy a csendesebb sütési légkör mellett a füstös íz áthalad a pékárukban. Különösen a brikett jobb, mint a szén a kenyérsütéshez, mivel lassabban égnek és így jobban megtartják a hőt. A beépített hőmérő itt hasznos.
Kerámia grill
Az összes grillsütő közül a kerámia grill leginkább sütőhöz hasonlítható. Hosszabb ideig tart a felmelegedés, de ezután jól meg tudja tartani a meleget. A vastag kerámia bevonatnak köszönhetően egyenletesen és következetesen adja le a hőt a tésztadarabnak. Ez a grill különösen alkalmas nagyobb kenyerekhez, amelyeket jól meg kell sütni.
Alternatív megoldás lehet dohányzó vagy dohányzó sütőben sütni. Ez a kenyérnek nagyon különleges füstölt aromát ad.
A tégla előnyei
Nem számít, milyen grillrendszer van otthon: A sütőkő használatának egyértelmű előnyei vannak a kültéri sütésnél. Kőkemence szimulálására szolgál. Hosszan tárolja a hőt, és így ellensúlyozza a kemence hőmérsékletveszteségét.
Mindenkinek, akinek nincs megfelelő grillje:
Rúdon is van kenyér.
Tiszta tábortűz romantika! A gyerekek különösen szeretik megsütni a saját kenyerüket. A botkenyér csodálatosan elkészíthető a grillen is. Az élesztő tésztát általában egy fapálcára tekerik, és a tűzön tartják. Egyszerűen vegye le a rostélyt a grillezés után, és egyenletesen barnítsa meg a pálcikenyeret az izzó maradék szén felett, a parazsától kis távolságra. A tésztát nem szabad nyílt lángon tartani, különben megég. Amint a tészta aranybarna, élvezheti egy kis vajjal és sóval.