Szacharin táplálkozási lexikon
Szacharin édesítőszer, amely 300-500-szor édesebb asztali cukornak (szacharóznak) nevezik. Az édesítőszer nem metabolizálható, így nem tartalmaz kalóriát és nem növeli a vércukorszintet.
Az adagolás növelésével keserűvé vagy fémesebbé válik íz észrevehető. A Édesség 150 Celsius fok feletti hőmérsékleten elvész, ezért csak részben alkalmas főzésre és sütésre.
A szacharin kereskedelmi forgalomban kapható asztali édesítőszerként. Mivel növeli más édesítőszerek és cukorhelyettesítők hatását, gyakran keverékekben, például ciklamáttal vagy aszpartámmal kombinálva kínálják. Ezenkívül a szacharin megtalálható alacsony energiatartalmú vagy alacsony cukortartalmú ételekben, gyógyszerekben, kozmetikumokban és állati takarmányokban.
A szacharin ételekben való felhasználására Maximális mennyiségek amelyek figyelembe veszik a szokásos fogyasztási mennyiségeket.
Míg a csökkentett energiatartalmú vagy cukormentes italokban legfeljebb 80 mg/l megengedett, addig csökkentett energiatartalmú vagy cukormentes lekvárok, zselék és lekvárok már hozzáadhatók legfeljebb 200 mg/kg mennyiségben. A cukormentes rágógumi a nagyon alacsony fogyasztás miatt akár 1200 mg/kg szacharint is tartalmazhat.
Ártalmatlannak tekintik 5 mg szacharin/testtömeg-kg/nap (ADI-érték).
Példa számításra egy 75 kg-os személy esetében:
75 kg testtömeg x 5 mg szacharin = 375 mg szacharin
Napi maximum 375 mg szacharint tartanak biztonságosnak egy 75 kg-os személy számára. Elméletileg 375 mg szacharint tartalmazhat 4,6 liter csökkentett energiatartalmú vagy alacsony cukortartalmú ital, amelyet csak szacharinnal édesítenek.
Extra információ:
A szacharint 1878-ban fedezték fel, így ez az első kémiailag szintetizált édesítőszer.