Szakács és d; válogasson egy tortát - séfNini
Barnarákot használtam egy recepthez, amelyet holnap töltenek fel. De ma inkább ezt a cikket ennek a rákfélének főzésére és hámozására fordítom. Ez nem olyan nehéz, de ha még soha nem tette meg, néhány magyarázat és kép segít az indulásban.
A tortát élve vásárolják meg. Ahhoz, hogy megtudja a húsmennyiséget, ossza meg súlyát 3-mal: egy 500 g rák körülbelül 165 g húst ad.
Hím vagy nő, a hús más: finomabb a nőstényben és markánsabb a hímben.
A legnehezebb szakasz nyilván a főzés. Élve merítjük sós vízbe vagy főzzük egy bírósági húslevesbe.
A legjobb, ha a süteményt egyszer megvásárolja. Tegye a mosogatóba vagy a medencébe hideg vizet, amíg várja a főzést. Olvastam, hogy a süteményt nedves ruhába csomagolva hűtőszekrényben tárolhatja 12 órán keresztül. Vásárláskor továbbra is tanácsot fogok főzni.
Azt hiszem, tudod az alapokat, most elmagyarázom neked a kagylót.
Szükséges:
Főzéshez
Páncélozáshoz
- 1 fogó (diótörő típusú)
- 1 kagyló curette