Az étel túlérzékenységének rejtélye Les Echos
A gluténmentes és a tej nélküli étrend egyre nagyobb népszerűségnek örvend. Mi bosszantja az orvostársadalmat, amely sok indokolatlan tekintetben tartja őket. Még veszélyes is. Játék állapot.
Stéphane Albert még mindig nem meri elhinni. Mivel néhány hónappal ezelőtt abbahagyta a tehéntejből és a búzából készült termékek fogyasztását, újjászületett. Tizenöt éven keresztül ez az építőipari vállalat vezetője arckiütésekben és nagyon súlyos székrekedésben szenvedett. „Nagyon sok kolonoszkópiát és más MRI-t készítettem, sok szakorvost láttam, kilónyi gyógyszert nyeltem le. a legkisebb eredmény nélkül mondja. Egyre fáradtabbá váltam, hogy elveszítettem a morálomat, és a depresszió határán álltam. ” Egészen addig a napig, amikor a barátok elmondják neki a tej vagy a búza esetleges ellenszenvét. Röviddel az „ingyenes” étrend megkezdése után eltűnt az arcán a rosaceája, és visszatért szinte normális tranzitjához. Orvosának magyarázata e szinte csodálatos gyógymód előtt: "placebo-hatás"!
Stéphane Albert egyike ezeknek az egyre növekvő számú egyéneknek, akik olyan állapotban szenvednek, amelyet az orvosi közösség nagy része még mindig nagyrészt „képzeletbelinek” tart: étel túlérzékenységet. "Pszeudo" betegség, amelynek a valódi következménye az "ingyenes étrend" elterjedése. Valódi társadalmi jelenség, amely egyre prominensebb személyiségeket toboroz, Gwyneth Paltrow-tól Novak Djokovicig, köztük Manuel Vallsig. És egyre inkább észreveszi a helyét szupermarketeink kínálatában vagy vendéglőink étlapjaiban, a gyorsétteremtől a palotákig (lásd a következő oldalon lévő keretet).
Két élelmiszercsalád van különösen a reflektorfényben: a tehéntej és származékai, valamint a glutént tartalmazó gabonafélék. Más szavakkal, nagyon nagy minta a mindennapi étkezésünkből, a sajtoktól a süteményekig, beleértve a tésztát, kenyeret, joghurtot. Károsítóik azt állítják, hogy ezek az intenzív termesztés és ipari termelés által denaturált élelmiszerek, amelyek egészségre mérgezővé váltak, számos betegség oka. Olyannyira, hogy sokan megelőző intézkedésként kezdik kitiltani őket az étlapjukról. Ez a tendencia a legtöbb orvost nagyon irritálja. Semmiképp sem téveszthetik össze ezeket a „túlérzékenységet” a „valódi” allergiákkal és más intoleranciákkal. Ezen a területen a szavak fontosak, egyetértenek, mivel pontos biológiai markerekre utalnak, amelyek képesek támogatni a diagnózist. Vagy nem!