Szakács receptjei karfiollal!

Könnyen főzhető, a karfiol nagyon népszerű, főleg béchamel gratinként. A karfiol eredetileg a Közel-Keletről származott, az ókorban a görögök és a rómaiak ismerték. Franciaországban elfelejtve XIV Lajos kertésze, La Quintinie volt az, aki újjáélesztette termesztését Ciprusról származó magvak behozatalával. A 17. századtól kezdve fejlesztették ki a karfiol vetőmaggal történő termesztését, amely jelentősen elősegítette demokratizálódását. XV. Lajos uralkodása alatt, kedvelve a karfiolt, az "à la du Barry" (a király kedvencének neve) elnevezést egyes karfiolból készült készítményeknek adták.

karfiollal

Ma Franciaországban több mint húsz karfiolfajtát termesztenek. Bretagne történelmileg barátságos földterület volt ennek a zöldségnek, és ez a régió továbbra is ellátja a francia piacot Nord-Pas-de-Calais, Manche és Normandy társaságokkal. A karfiol fajtái egész évben virágoznak. Ezért tavaszi, nyári, őszi és téli karfiolról beszélünk. A romanesco káposzta és a brokkoli az olaszországi karfiol fajtái. Zöld színük alapján ismerjük fel őket. Ízük kissé édesebb.