Szakdolgozat. A táplálkozás szerepe az ájurvédában
Alapszakdolgozat A táplálkozás szerepe az ayurvedában, Maryana Rusyn benyújtotta az akadémiai fokozat megszerzéséhez. A grazi Orvostudományi Egyetem Graz Orvostudományi Intézet Ápolói Tudomány Intézete Tanfolyam: Farmakológiai Témavezető: Ao. Univ.-Prof. Dr. med. univ. Ulrike Holzer, 2016. november 15
Nyilatkozat Becsületemre kijelentem, hogy a jelen művet önállóan és külső segítség nélkül írtam, hogy a megadottakon kívül más forrásokat nem használtam, és hogy a használt szövegrészeket szó szerint vagy a tartalomra mint olyanra jelöltem. Graz, 2016. november 15-én Rusyn Maryana eh. 2
Tartalom 1. Absztrakt 6 2. Bevezetés 8 3. Bevezetés az ájurvédába 10 4. Az ájurvéda eredete és története 13 4.1 Mitológiai eredete 13 4.2 Történelmi eredete 14 4.3 Az ájurvéda történetének időfázisai 14 4.4 Ájurvéda írások 15 4.4.1 A nagy trilógia Brihat Trayi 16 4.4.2 A könnyű trilógia - Laghu-Trayi 17 5. Az alkotmány típusai Doshas 18 5.1 Főleg Vata 18 5.2 Főleg Pita 19 5.3 Főleg Kapha 20 5.4 A Vata-Pitta alkotmány 21 3
5.5 A Vata-Kapha-alkotmány 21 5.6 A Pitta-Kapha-alkotmány 22 5.7 A Vata-Pitta-Kapha-alkotmány 22 6. Diagnózis 24 6.1 A radiális pulzus vizsgálata 24 6.2 Nyelvdiagnosztika 24 6.3 Arcdiagnosztika 24 6.4 Ajak diagnózisa 25 6.5 Körömdiagnosztika 25 6.6 Szemdiagnosztika 25 7. alterületek 26 7.1 A belső tisztítás ájurvédikus módszerei 26 7,2 Ayurvédikus gyógynövényes gyógyszerek 28 7,3 Ájurvédikus olajok 29 7,4 Ájurvédikus masszázs 30 7,5 A szellemi ájurvédikus jógagyakorlat 32 8. Ájurvédikus táplálkozás és terápia 34 8.1 Az elemek osztályozása (Mahabhutas) 34 4
8.1.1 Akasha 35 8.1.2 Vayu 35 8.1.3 Agni 35 8.1.4 Jala 36 8.1.5 Prithivi 36 8.2 Bevezetés/a táplálkozás formájának alapjai 36 8.2.1 Agni 36 8.2.2 Ama 37 8.2.3 Dhatus 38 8.2.4 Srotas 39 8.2.5 Malas 40 8.3 Az élelmiszerek osztályozása 40 8.3.1 Érzelmi minőség 41 8.3.2 Íze 42 8.3.3 Tulajdonságai 43 8.3.4 A potenciális 44 8.4 Ajánlások - egyensúlyhiányok 45 8.4.1 Vata felépítés, táplálkozási ajánlások 44 8.4.2 Pitta alkati táplálkozási ajánlások 46 8.4.3 Kapha összetételű táplálkozási ajánlások 48 9. Összegzés 49 10. Következtetés 51 11. Hivatkozások 52 12. Függelék 55 5
diéta. De úgy tűnik, hogy a módszer mögött álló általános elvnek nagy hagyományai vannak és mély filozófiai háttere van. Célkitűzések: Tudományos beszélgetés az ájurvéda egészségének és betegségeinek megértéséről, valamint a táplálkozás szerepéről az egészségügyben. Módszerek: Az ayurvéda irodalmi áttekintése, amelynek középpontjában a táplálkozás egészségügyben való felhasználása áll. Eredmények: A táplálkozás központi szerepének igazolása az egészségügyben az ájurvéda szerint. A terápia sikere egyénre szabott megközelítés révén: az étrend kiválasztása az egyéni testalkat szerint. Következtetések: Az ayurvéda szerint az egészségügyi rendszer nagyon pontos, holisztikus és tartós rendszert nyújt az egészség és a betegségek hátterében álló folyamatok megértéséhez. A test felépítésének megfelelő étrend játszik központi szerepet az egészség egyensúlyában és fenntartásában. 7.
Ebben a tézisben a táplálkozás szerepét kell megvizsgálni az ájurvéda terápiában. Mindenkinek megvan a maga egyéni táplálkozási terve, amely megfelel az egyéni fizikai alkatának. Az ájurvéda szerint minden ételnek olyan fix tulajdonságai vannak, mint a melegítés vagy a hűtés, száraz vagy nedves. Ily módon a táplálkozás felhasználható a terápia felépítésére vagy kompenzálására. Ebben a munkában azt kell megvizsgálni, hogy az ayurvéda egészségének helyreállítása és fenntartása hogyan valósul meg egy típus-specifikus kezelés segítségével, különös tekintettel az egyéni táplálkozási tervre. 9.
hivatalos orvosi rendszerként elismert és megalapozott. A világ többi részén ez az intézményesítési folyamat a CAM (komplementer és alternatív orvoslás) fejlesztése keretében csak ebben a huszonegyedik században kezdődött (vö. Schutt 2004: 5). Még az Egészségügyi Világszervezet (WHO) is elismeri az ayurvedát hagyományos orvoslásként, és építi az első rendszerezett világméretű adatbázist, amely lehetővé teszi az ájurvéda tudományos megvitatását az egészségügyi szektorban (vö. WHO 2002-2005: 1). 12.
India elterjedt, de utat talált Tibetbe, Kínába és Japánba is. Az Ashtangasamgraha hat könyvből áll, 150 fejezetből és 9241 versből vagy prózai szakaszból áll. Vagbhata elsőként említette az orvosi asztrológia funkcióját. 4.4.2 A Laghu-Trayi Madhava Nidana fénytrilógia a fénytrilógia legfontosabb műve. A forgatókönyvet Madhava írta. Ez a betegségek pontos, nosológiai felsorolását tartalmazza. Nem kevésbé fontos két másik mű: Sharangadhara-Samhita és Bhava Prakash. A Sharangadhara Samhita számos gyógyszerészeti receptet és diagnózist ír le pulzusméréssel. A Bhava Prakash 10 268 versből áll és Kr. U. 16. századból származik. A szentírások ismerete örök, nem avul el. Ezeket a műveket az ajurvéda orvosok ma is kézikönyvként, az ayurvédikus egyetemeken tankönyvként használják, mivel az emberi anatómia és fiziológia nem változott semmilyen változáson (vö. Rhyner 2004: 33-37). 17-én
Rosenberg Health & Management GmbH & Co. KG - Ayurveda Health and Spa Center 2016). 23.
6.4 Ajak diagnózisa Az ajak diagnózis felállításakor az ayurvédikus orvos figyel a színre, formára, nedvességre, stabilitásra, kontúrra és felületre. Vata rendellenességek esetén az ajak gyakran száraz és érdes, míg a Pitta rendellenességek inkább az ajkak szélén fellépő gyulladásos folyamatokban vagy herpeszben jelentkeznek. Az elszíneződés és az alsó ajak aránya a felső ajakhoz viszonyítva a szervek vagy doshák rendellenességeit jelzi. 6.5 Köröm diagnosztizálás Az ayurvéda körmök a csontszövet melléktermékei. Természetükből következtetni lehet a doshákban és a szervekben tapasztalható zavarokra. A diagnózis során a köröm felületének alakját, színét, minőségét és textúráját felhasználva képet kapunk a fent említett rendellenességekről. Ha a Vata érvényesül, a körmök érdesek és törékenyek, Pitta puha, finom, rózsaszínű és kissé ívelt, a Kaphával erős és fényes. A diagnózis során hosszanti és keresztirányú hornyokat, lyukakat és foltokat is használnak. 6.6 A szem diagnózisa Itt figyelmet kell fordítani a szem méretére, íriszére, pislogására és színére. Az Ametropia is szerepet játszik, de a szem fényessége, a fehérek is megpirultak, a fényérzékenység és az elszíneződés a szem szélén található (vö. Naim 2012: 27-32). 25-én
A szükséges tápanyagokat ellátják, és a szövetekben nincs felhalmozódott salakanyag. A test életfontosságú, egészséges és ellenálló marad, ha betartják az étrendi szabályokat, például: az étel kiválasztása és elkészítése egyénileg az alkat típusának megfelelően, minden étel könnyen emészthető, és az étel megfelel az étkezési szokásoknak, az éghajlatnak és az évszakoknak. Az ilyen táplálkozás nem zavarja a doshákat, jótékony hatással van a test szövetére (Dhatus), elősegíti a sejtek szerkezetét és az egész szervezet vitalizálódását, és felszabadul az életenergia (Prana). Az ayurvédikus diagnózis lényege a hallgatás, az együttérzés és a megértés. Ez nemcsak a tüneteket rögzíti, hanem az egészségügyi rendellenesség minden szempontját és lehetséges okát is. A táplálkozás területén kívül az ájurvédikus tanítás az egészség megőrzésének egyéb fontos pilléreit is magában foglalja. Ez magában foglalja azokat a részterületeket, amelyek a belső tisztítás módszereivel, a gyógynövényes gyógyszerekkel, az olajokkal, a masszázzsal, a szellemi ájurvédikus jógagyakorlással és a meditációval foglalkoznak. 50
10. Következtetés A táplálkozás terén az ayurvéda szerint, amellyel már foglalkoztam, világossá válik, hogy a táplálkozás és az alternatív gyógyítási módszerek mennyire kiterjedtek. Az ájurvéda táplálkozás alkotmányhoz kapcsolódik, és jó kezelési lehetőségeket kínál, különösen enyhe betegségek és rendellenességek esetén. A három dósa Vata, Pitta és Kapha az egészség kulcsa. Az ájurvéda az egyik leggyorsabb út az egészséghez. Ahelyett, hogy kitalálnád, hogy mely ételek, étrend-kiegészítők és magatartásformák felelnek meg neked, létezik egy egyszerű, egyértelmű előírt út, amelyet minden egyes testtípushoz vagy doshához kifejlesztettek. Az ayurvédikus táplálkozás előnyei nemcsak a testben érezhetők - ez hatással van a mentális és érzelmi jólétre is. Az ájurvéda ősi megoldás modern problémáinkra, gyors, hatékony és fenntartható megoldásokkal. 51
Európai Ayurveda Orvosok és Terapeuták Egyesülete e.v. (2016): Alkalmazási területek, Ayurveda-terápia, [online] http://www.ayurveda-verband.eu/ayurveda/anwendungsgebiete/ [2016.10.26.]. Wikipedia, The Free Encyclopedia (2016): Charaka, [online] https://de.wikipedia.org/wiki/charaka [2016.10.22.]. Genfi Egészségügyi Világszervezet (2002 2004): WHO hagyományos orvoslás stratégiája, Genf. 54.
12. Függelék 1. ábra. Dhanvantari (vö. Naim 2012: 13). 55
2. ábra: Maharishi Mahesh Yogi (vö. Naim 2012: 15). 3. ábra: Doshas Vata, Pitta és Kapha (vö. Naim 2012: 17). 56
4. ábra: Az öt elem - Mahabhuta (lásd The Ayurway: 2016). 5. ábra: Gunas Tamas, Rajas és Sattva (vö. Frauenkreis: 2016). 57