Szakmai továbbképzés a munka mellett
Szakácsként a továbbképzés elvégzése gyakran nagyon hasznos lehet további szakmai karrierje szempontjából. A szakmunkásképzés minden szakismeretet és készséget átad, amelyekre a megfelelő továbbképzés tökéletesen épít. Ha a vendéglátóiparban szeretne karriert csinálni, különféle lehetőségei vannak a további fejlődésre. Szemináriumok, képzések és akár egy vagy másik részidős tanulmány is lehetséges.
Szakács szakma a vendéglátásban
Mindazoknak, akik érdeklődnek a szakács szakma iránt, és szeretnék azt megtanulni, először le kell tölteniük a hároméves képzést. Ennek során megalapozott szakemberismereteket szerez többek között az alábbi témákban:
- Áruk tárolása
- Az ételek elkészítése recept szerint
- Táplálás
- Foglalkozás a vendégekkel
- szervezet
- higiénia
- közgazdaságtan
Képzett szakácsként ezután elvégzi a megfelelő feladatokat a konyhában, és ezáltal munkalehetőségeket talál a következő területeken:
- Éttermek
- Kórházak
- Ápolóotthonok
- Menzák
- Vendéglátás
- Szállodák
- Élelmiszeripar
A fizetés szakácsként
A szakács fizetése mindig nagyon érdekli e szakma tagjait. A képzett szakácsok átlagosan bruttó 16 800 és 24 000 euró között keresnek. Azt, hogy a szakácsok továbbképzése anyagilag is megéri, mutatja a szakács éves átlagos jövedelme 18 000 euró és 38 500 euró között.
Szakmai továbbképzés
A vendéglátóipar hároméves képzése az alapja a megfelelő munkának a professzionális konyhában. Azok a szakácsok, akik nem állnak helyben, de folyamatosan szeretnének fejlődni, előbb-utóbb megfontolják a továbbképzést. Ez azt mutatja, hogy a lehetőségek rendkívül sokfélék lehetnek. Szakácsként például az alábbi lehetőségek egyikére támaszkodhat a szakirányú továbbjutáshoz:
- Főszakács
- Sous Chef
- Cukrász
- Saucier
Ezenkívül számos felsőfokú képesítéssel rendelkezik a vendéglátás és a vendéglátás területén, amelyek képesítésként szolgálnak különböző tevékenységekhez. Ezért érdemes előre átfogó kutatást végezni a továbbképző tanfolyamok kapcsán.
Szakács lehetsz továbbképzéssel?
Azokat az embereket, akik csak idővel fedezik fel az étel és a főzés iránti szenvedélyüket, néha bosszantja, hogy egyszer más pályaválasztást választottak. A szakácsképzés akkor lenne a tökéletes megoldás. Ilyen továbbképzési ajánlatok azonban nincsenek. Mivel a szakács képzési foglalkozás, nem lehet továbbképzés szakácssá válni.
Ehelyett a leendő szakácsoknak duális képzést kell teljesíteniük, vagy ha szükséges, részt kell venniük az átképzésben. A szakács továbbképzésének tehát eredménytelennek kell lennie.
Melyik további képesítés különösen érdemes szakácsképzésként?
Szakácsként visszatérhet a megalapozott képzéshez, és minden nap tanulhat valami újat, feltéve, hogy nyitott vagy új dolgokra és szenvedéllyel végzed a munkádat. A gyakorlati tapasztalat elengedhetetlen itt, bár a további műszaki képesítések is nagyon értékesek lehetnek. A személyes céloktól függően különböző tanfolyamok jöhetnek szóba, de általában a következő tanfolyamok ajánlottak:
- Chef de cuisine
- Technikus - élelmiszer-technológia
- Diétás szakács
- Vendéglős
Ugyanakkor a szakácsok nem hagyhatják figyelmen kívül a diétás konyháról, a vegetáriánus táplálkozásról, a konyhai higiéniáról, az élelmiszerjogról vagy a közösségi étkeztetésről szóló szemináriumokat. Számos kiegészítő képesítés segítheti a szakácsokat a karriertervezésben.
Mitől jó szakképzés a szakácsok számára?
Azok a szakácsok, akik szakmailag szeretnének továbbjutni, sokféle képzést végezhetnek. A diploma időnként lehetőség is, és jó választás az akadémizálás szempontjából. Például távoktatás vagy esti órák tanulmányozásával az alap- vagy mesterképzésre törekedhet annak ellenére, hogy van munkája.
Ezek hivatalos diplomák, nemzetközi elismeréssel. Az ökotrofológia, a táplálkozási tanácsadás, az élelmiszer-technológia vagy a szálloda menedzsment különösen hasznos itt, és új szintre emeli a képesítéseket.
Szakács továbbképzés, hogy élelmiszeripari technikus legyen
Aki szakácsként karrierlehetőségeket keres, egyebek mellett továbbképzést is kap, hogy élelmiszer-technikus legyen. A megfelelő szakiskolákban megszerezheti az élelmiszer-technológiai szakképesítést, és ez idő alatt elkötelezheti magát az élelmiszer-fejlesztés és -gyártás egyes lépéseiben.
Szakmai szakképzés
A kézi szakmákban a kézműves mester rendkívül ismert továbbképzési képesítés, amely vezetői feladatokat tesz lehetővé. Nincs ez másként a séfeknél sem, így a mesterszakácsnak való képzés érdekes lehetőségnek bizonyul azoknak a szakácsoknak, akik hűségesek maradnak a konyhában végzett munkájukhoz, és egyszerre szeretnének felemelkedni a karrierlétrán. A minőségbiztosítás, valamint a konyhában zajló folyamatok megtervezése és ellenőrzése a mesterszakács központi feladata.
Továbbképzés, hogy diétás szakács legyen
A diétás szakács képesítést szakképzett szakácsok szerezhetik meg a szakmai képzés során. A diétás szakácsoknak különleges kihívásokkal kell megküzdeniük mindennapi munkájuk során, mert a speciális táplálkozási igényeket kell kielégíteniük, és a különféle klinikai képekhez igazított diétás ételeket kell elkészíteniük.
Továbbképzés, hogy vegetáriánus-vegán képzett szakács legyen
Egyre többen választják tudatosan a húsmentes étrendet. A vegetáriánus-vegán életmód már régóta kialakult egy kis fülkéből önálló piacgá, ezért a vendéglátóipar fokozatosan reagál. Néhány helyen teljesen vegán éttermek épülnek, amelyekben kerülik az összes állati ételt.
Ez egy különleges kihívás a szakácsok számára, amelyet egyre gyakrabban kell elsajátítani. A vegetáriánus-vegán szakács szakmának való továbbképzés ígéretes kiegészítő képesítés, amely érzékenyíti a vegetáriánusokat és a vegánokat az étrendre.
A szakács képzés közgazdásznak
Ami a továbbképzés segítségével vezetői beosztások megszerzését illeti, az üzleti közgazdász ígéretes lehetőségnek bizonyul számos szakmában. A szakácsok ilyen továbbképzésen is részt vehetnek, és így megszerezhetik a következő diplomák egyikét:
- Üzleti közgazdász a szálloda- és vendéglátóiparban
- Üzleti közgazdász a vendéglátás és a rendszerszintű vendéglátás területén
Szemináriumok szakácsok továbbképzéseként
Azok a szakácsok, akik hajlandóak munkájuk mellett továbbképzésben részt venni, az átfogó továbbképzés mellett egyéni szemináriumokon is részt vehetnek, és élhetnek ezzel a lehetőséggel, hogy felfrissítsék vagy bővítsék ismereteiket meghatározott területeken. Számos szolgáltató aktív ebben a tekintetben, és szemináriumokat tart sokféle témában.
Például egy ilyen tanfolyam a következő tartalmat fedheti le:
- Közösségi vendéglátás
- Cukrászda
- Élelmiszertörvény
- Bár szolgáltatás
- Rendszerétkeztetés
- Konyhai higiénia
Szakács továbbképzés tanulmányok útján
A szakács a továbbképzést is diplomának tekintheti, feltéve, hogy a formai követelmények teljesülnek. Bárki, aki iskolai végzettsége után szakképzést végzett, nagy tapasztalattal rendelkezik a gasztronómiában, és ez alapján tanulhat egy releváns tantárgyat.
Akik például egy gasztronómiai vagy vendéglátóipari vállalkozás irányításába szeretnének lépni, akár részidős távoktatásban is részt vehetnek. Az érdekes tanfolyamok valószínűleg a következőket tartalmazzák:
- Turizmus menedzsment
- Ökotrofológia
- Élelmiszer-technológia
- Szálloda vezetősége