Szálhegyek és nu3 rostokban gazdag ételek

Összegzés

Legyen szó chia magokban, psylliumban vagy shirataki tésztában, az élelmi rost nagyon nagy mennyiségben van jelen. A szálakról úgy tartják, hogy a serkentő az egészség és a jólét szempontjából. De miért elengedhetetlen az étrendben gazdag étrend az egészségünk szempontjából? Ebben a cikkben megtudhatja, miért, és bemutatjuk a a magas rosttartalmú ételek listája amellyel könnyedén fedezheti napi szükségleteit.

Mi az élelmi rost ?

Az élelmi rostok főleg növényi eredetű élelmiszer-összetevők amelyet nem lehet megemészteni a vékonybélben. Néhányuk azonban energiát nyújthat, és a bélflóra által a vastagbélben emészthető meg, egy adott fermentációnak köszönhetően. Ez az oka annak, hogy a rost átlagos kalóriabevitele kb 2 kalória/gramm rost. Kémiai szempontból az élelmi rostok főleg a családjába tartozó poliszacharidok szénhidrátok. A növényekben segítenek megerősíteni a sejtfalakat, és ezért struktúrát adnak nekik.

Megkülönböztetjük a oldható rost és vízben oldhatatlan rost. Ugyanis szinte minden étkezési rostot tartalmazó étel tartalmaz oldható és oldhatatlan rost keverékét, az étel típusától függően különböző arányban. Mindkét típusú rost fontos a test számára. Oldhatatlan rostok például a kitin (a gombákban, valamint a rovarok és rákfélék külső csontvázában), a lignin (a gyümölcsök, zöldségek és gabonafélék magjaiban), a cellulóz (a gabonafélékben, a gyümölcsökben és a zöldségekben), valamint a hemicellulózok búzában és árpában) és pentozánok (rozsban és zabban vannak). Az oldható rostok csoportjába tartozik például a pektin (a gyümölcsök és zöldségek bőrében), az inulin (különféle növényekben, például a csicsóka vagy a cikória) vagy az alginsav (tengeri moszatokban).

---