Szalonnával kérges lazac, tavaszi zöldségek - szezonális kosár

szezonális

A műfajban jó ötlet, a Food4Good valóban az. Thomas Canetti készítette, ez a fagyasztott termék márka olyan tenger gyümölcseit forgalmazza, amelyek biotermesztés alatt állnak, vagy ökotanúsított MSC-k, ha haltermékeket tartalmaznak.

Vad lazacot és garnélarákot kaptam ... íme az első a receptek közül: szalonnás héjas lazac borsó kíséretében "à la française".

Nem tudom, hol vagy, de azt tapasztalom, hogy egyre kevesebb a halüzlet, kisüzemi halakkal (szerencsére Issy-ben van nálam a piaci halárus), és amikor halat akarsz enni, és fagyasztottra fordulsz étel, ez nem mindig ... nagyon etikus.

Például a legszebb valójában a lazac esete. Annyit hallottunk róla, lazac ... úgy fogyasztják, mint a sonkát, mindenhol ott van, mintha ez lenne az egyetlen hal a világon. Mindezzel együtt a sodródás, a túlhalászás vagy az intenzív tenyésztés. Nos, ahhoz, hogy lazacot fogyasszon, ami nem ipari értelemben megy, korán kell kelnie.

A Food4Good lazac a Csendes-óceán északi részén (Alaszka) kifogott vad ezüst lazac. Ez egy kis horgászat, fedélzeti "trollerek" (kis hajók pilótafülkével). A halászati ​​idény júliustól szeptemberig tart. A halakat a fedélzeten kibelezik, és jégen tartják a filéző és fagyasztó üzemig. Nem kell elmondanunk, hogy ezek kis halászati ​​utak, nem kérdés, hogy 3 hétre indulunk ...