Számoljon-e kalóriát a fogyáshoz?
Számoljon-e kalóriát a fogyáshoz? Ha valaha is kutatta ezt a témát, akkor észrevehette, hogy a vélemények nagyon különbözőek és gyakran ellentétesek. Noha a diétákban elengedhetetlen a kalóriaszámlálás, úgy tűnik, mások szerint a kalóriákat számolni értelmetlen. Derítsük ki, mi ez, és meg kell-e számolni a kalóriákat a fogyáshoz.
Mi a kalória ?
Amint a táplálkozás területén ismerjük, egy kalóriát használunk az egyén energiaigényének felmérésére és egy élelmiszer energiaértékének meghatározására. De a kalória mindenekelőtt az energia mértékegysége, amelyet 1824-ben talált ki Nicolas Clément francia kémikus és fizikus.
A Wikipedia szerint „A kalória körülbelül 4.1855 joule értékű energiaegység, amely annyi energiamennyiség szükséges, hogy egy gramm folyékony víz hőmérsékletét 14,5-ről 15, 5 ° C-ra emelje. "
Az energiát tehát kalóriában (kcal) vagy joule-ban (kJ) mérjük, amelyek ennek az energiának a nemzetközi mértékegységei. Referenciaként 1 kalória (kcal) megegyezik 4,18 Joule (kJ) értékkel. A kilojoule a nemzetközi mértékegység, de a köznyelvben a "kalória" kifejezést használják gyakrabban. A "kalória" tehát a "kilokalória" tényleges megjelölésének szokásos kifejezésévé vált.
Ha kalóriát számítana a fogyáshoz ?
A FAO (ENSZ Élelmezési és Mezőgazdasági Szervezete) szerint „Az energiaegyensúly akkor érhető el, ha az élelmiszerekből származó energiafelvétel megegyezik az energiafelhasználással, plusz a gyermekkori és terhességi növekedés energiaköltségével, vagy a tejtermelés energiaköltségével. szoptatás alatt ”(FAO, 2004).
Ha leegyszerűsítve nézzük az energiaegyensúly elvét, logikus azt gondolni, hogy az elfogyasztott kalóriák száma megegyezik a szervezet által ténylegesen felszívott kalóriák számával. Tehát könnyen meg kell tudni ezt az értéket, ha csak az ételek kalóriaértékét nézzük.
Ha nehézségei vannak a fogyással, annak az lehet az oka, hogy valójában több kalóriát fogyaszt, mint gondolná. De a címkén feltüntetett kalóriák száma nem tükrözi a szervezetbe ténylegesen eljutó kalóriák számát.
Ma már tudjuk, hogy az ételeken feltüntetett kalóriaérték nem a test által ténylegesen felszívott kalóriák száma. Tehát milyen útvonalon haladnak a kalóriák, és mennyi az előnye a test számára ?
Nyers energia
Az ételek teljes kalóriatartalmát elsősorban energiafogyasztásnak nevezzük. De mint említettük, az élelmiszer valójában nem teljesen emészthető meg. Így az étel hiányos emésztése a vékonybélben, esetenként a felszívatlan élelmi rost vastagbélben történő fermentációjával jár, energiaveszteséget eredményez. Levezetjük a bruttó energiát.
Ezek az energiaveszteségek székletenergia és úgynevezett gáznemű energia formájában éghető gázok (hidrogén és metán) formájában valósulnak meg. Illékony rövid láncú zsírsavak is képződnek, amelyek némelyike felszívódik és energiaként elérhető. Végül emészthető energia van.