Számon kérhetjük-e a finom ételt az ünnepi súlygyarapodásunkért FrMedBook
A finom ételekhez való hozzáférés arra ösztönöz minket, hogy túlfogyasszuk, és ezért hízzunk, függetlenül az étel kalóriatartalmától - legalábbis ez az elmélet. Új kutatások azonban azt mutatják, hogy nem biztos, hogy ez a helyzet.
Legtöbben hallottuk, hogy "ha jó íze van, akkor az biztos, hogy rossz neked". Bár általánosan elterjedt, ez a régi mondás mégsem mondhat sok igazságot.
Dr. Michael Tordoff, a pennsylvaniai Monell Chemical Senses Center élettani pszichológusa által vezetett kutatócsoport ennek a hitnek a részletesebb tesztelésére vállalkozott. "A legtöbb ember úgy gondolja, hogy az ízletes ételek elhízást okoznak" - magyarázza.
Tordoffot nem győzte meg, ezért egy sor kísérletet tervezett, hogy lássa, tartalmaz-e vizet az elmélet. Eredményeit nemrégiben tették közzé a folyóiratban.
Vizsgálja meg az ízt és a súlygyarapodást
Megállapítást nyert, hogy ha egérrel, sütikkel, chips-kel és tejszínnel etet, azok elhíznak. De vajon az étel íze okozza-e a túlevést? Vagy lehet, hogy a tápanyag sűrűsége elősegíti a szaporodást? Végül is az állatok úgy fejlődtek, hogy a túlélés érdekében zsíros és cukros ételeket keressenek.
Hibásak voltak azok a korábbi tanulmányok, amelyek következtetéseket vontak le a jó ízlésről (ebben az összefüggésben az ízt és az állagot értve) és annak súlygyarapodásra gyakorolt hatásáról. Például sokan nem vették figyelembe a fajta táplálkozási magatartásra gyakorolt hatását; Ha sokféle étel közül választhat, túlzott kényelmet okozhat. A büfé kiváló példa.
A legújabb kutatások szerzői szerint csak három tanulmány foglalkozott kifejezetten az aroma súlygyarapodásra gyakorolt hatásával. Ezen vizsgálatok közül azonban egyik sem volt meggyőző. Ennek oka a minta nagysága és ismét a változatosság hatása.