Szardínia - előnyök, ajánlások, ellenjavallatok - Egészség és természet
A szardínia ősidők óta táplálékforrás. A szardínia egy kicsi, 8-27 cm-es óceáni hal, amely nagy telepekben él. A szardínia az Atlanti-óceán európai partjai mentén, a Földközi-tengeren él, ahonnan kis számban vándorolnak a Fekete-tengerig, de a Csendes-óceán partján is.
A szardínia egész évben nagy mennyiségben halászik, sóban tartósítva, különféle szószokban és főleg repce- vagy napraforgóolajban, konzervben értékesítve.
Szardínia - tápérték
Az Egyesült Államok Mezőgazdasági Minisztériuma (USDA) szerint a szardínia jó fehérjeforrást, ásványi anyagokat, vitaminokat, omega-3 zsírsavakat és egyéb összetevőket biztosít. 100 g szardínia hús esetében a következő mennyiségek vannak:
- Kalória 208 kcal
- Fehérje 24,62 g
- Lipidek - zsírok 11, 45 g
- Kalcium 382 mg
- Vas 2,92 mg
- Magnézium 39 mg
- Foszfor 490 mg
- Kálium 397 mg
- Nátrium 307 mg
- Cink 1,32 mg
- Folát 10 µg
- 5,24 mg niacin
- Roboflavin 0,22 mg
- B12-vitamin 8,94 g
- B6-vitamin 0,17 mg
- A-vitamin 108 NE
- D-vitamin (D2 + D3) 4,8 g
- E-vitamin 2,04 mg
- K-vitamin 2,6 µg
- Telített gázsavak 1,52 g
- Egyszeresen telítetlen zsírsavak 3,86 g
- Többszörösen telítetlen zsírsavak 5,15 g
- 142 mg koleszterin
A fenti mennyiségek 100 g nyers húsra érvényesek. Ha a szardínia konzerv, az értékek a tartósítószertől függően változhatnak.
A szardínia fogyasztásának előnyei
A szarinok gazdag ásványi anyagok, omega 3 és vitaminok forrásai, amelyek bizonyítottan hasznosak az emberi test egészsége szempontjából.
A szardínia terhes és szoptató nők tápláléka
A szardíniai eikozapenténsav (EPA), az omega-3 zsírsavak és a dokozahexaénsav (DHA) a legfontosabb nélkülözhetetlen alkotóelemek. Ezek nagyon fontosak a terhesség alatt, mert biztosítják a magzat megfelelő fejlődését. Ezért a szardíniafogyasztás előnyös az EPA és a DHA egyensúlyának fenntartásához a szervezetben (forrás)
Szardínia - a szív egészsége
Az omega-3 zsírsavak hosszú láncú, többszörösen telítetlen zsírsavak (FA), mint például az eikozapentaénsav (EPA) és a dokozahexaénsav (DHA), amelyek a szardíniaban vannak, jótékony hatással vannak a szív- és érrendszeri betegségek kockázatának csökkentésére (forrás).
A szardínia fehérje csökkenti a lipid peroxidációt és javítja a kataláz aktivitását az oxidatív stressz ellen, amelyet a szív táplálékban található koleszterinje okoz (forrás)
Szardínia - jó a cukorbetegség megelőzésére
A szardínia taurin néven ismert fehérjéket tartalmaz, amelyek csökkentik a metabolikus szindrómát, például a hiperglikémiát, az inzulinrezisztenciát, a hiperlipidémiát, az oxidációt és a gyulladást. Így a szardínia fehérje hasznos lehet az inzulinrezisztencia ellen egy 2-es típusú cukorbeteg páciensnél (forrás).
Koleszterin felhalmozódása
A szardíniaban található omega-3 zsírsavak csökkentik a vér koleszterinszintjét, az LDL-koleszterint és a triglicerideket. Ezért ennek a halnak a fogyasztása előnyös a koleszterinszint csökkentésében a hiperkoleszterinémiás betegben (forrás)
A szardínia segít csökkenteni a magas vérnyomást
A kutatás azt sugallta, hogy a valil-tirozin peptid egyfajta fehérje, amelyet a szardínia izomjának hidrolizálásával nyernek, mellékhatások nélkül csökkentheti a vérnyomást (szisztolés és diasztolés) és az oxidatív szövetkárosodást. A vizsgálatokat laboratóriumi egereken végezték. (forrás)
Hozzájárul a csontok egészségéhez
A szardínia jó kalciumforrás, és a rendszeres kalcium segít a csontok erősítésében. Jó mennyiségű kalcium, testmozgással kísérve erősítheti a csontokat és megelőzheti az olyan betegségeket, mint az oszteoporózis.
A szardínia gazdag D-vitamin-forrás (300 - 600 egység/100g), amely rögzíti a kalciumot, a kalciumot és az omega-3 zsírsavakat, ami jótékony hatással lehet a törések kockázatának csökkentésére, a gyors gyógyulási folyamatra (forrás)
Gazdag antioxidáns-forrás
Az antioxidánsok, a szardínia fehérjék, például a prolin, a leucin, a glicin, az izoleucin, a fenilalanin, a tripszin és a valin, valamint az aminosavak védelmet nyújtanak az oxidatív stressz ellen és javítják a szervezet immunitását (forrás)
A szardínia hús szelént tartalmaz, amely megvédi a különböző krónikus betegségeket és növeli a test élettartamát. Ezért a szardínia fogyasztása indukálja és stimulálja az immunválaszokat (forrás)
A szardínia csökkenti az életkorral összefüggő makula degeneráció kockázatát
A látásvesztés az életkorral összefüggő makula degenerációs betegségek (AMD) egyike. Az antioxidánsok, például a sok hal húsában, de különösen a szardíniaban jelen lévő többszörösen telítetlen zsírsavak (PUFA) kiegészítése csökkentheti az életkorral összefüggő makula degeneráció kockázatát. (forrás)
A szardínia potenciális rákellenes előnyökkel jár
A szardínia fogyasztása hasznos lehet a daganatok sokféle elnyomásában, és elősegíti az apoptózist - a sejtek programozott halálát. Nagy mennyiségű hosszú láncú omega-3 zsírsavat tartalmaz - dokozahexaénsavat (DHA) és eikozapentaénsavat (EPA), amelyek rákmegelőző szerként működnek a különféle rákok ellen.
Egy tanulmány azt mutatja, hogy a prosztatarák diagnosztizálása után az egészséges zsírtartalmú étrend, például a szardínia ajánlott a férfiak számára. Az étrend csökkentheti az emiatt bekövetkező halálozás kockázatát. (forrás)
A szardínia elfogyasztása elősegíti a súlykontrollt
A szardínia gazdag fehérje és omega 3 zsírsavakban, amelyek a marhahús és a csirke fehérjéhez képest kielégítőbb hatást fejthetnek ki. Így a szardínia fogyasztása csökkentheti az étvágyat, a táplálékfelvételt, az elhízást és az anyagcserezavarokat (forrás)
A szardíniafogyasztás mellékhatásai
A szardínia egészséges emberek általánosságban biztonságos élelmiszer.
A helytelen hűtés a baktériumok növekedését okozza a halakban általában, tehát a szardínia-ban. Ezek a baktériumok hisztaminná változtatják a fehérjéket, ami allergiás reakciót okozhat. Ha rosszul érzi magát, például bőrpír, viszketés, csalánkiütés, hányinger, hányás, gyomorgörcs, szédülés, szívdobogás és fejfájás az ételtől számított 30 percen belül, azonnal keresse fel orvosát.
Konzerv szardínia
A szardínia legtöbbször halkonzervként használatos, és a feldolgozás, vagy az azt követő hőkezelés és tárolás során változásokon vagy károsodáson mehet át. Ezenkívül a halkonzerv alacsony savtartalmú étel, amely ösztönzi a Clostridium botulinum (a botulizmust okozó mikroorganizmus) növekedését.
A halkonzervek fertőzésveszélyesek, fogyasztás előtt ellenőrizni kell. Ellenőrizze a lejárati dátumot, vásároljon dobozokat biztonságos forrásokból, amelyeket optimális körülmények között tároltak az üzletekben.
A szardínia nagy mennyiségű purint tartalmaz. A purinok az alapvető struktúrák, amelyek a DNS-t és az RNS-t alkotják. Ezek a purinok húgysavvá bomlanak. A magas húgysavszintről ismert, hogy nagy nyomást gyakorol a vesére, mivel ki kell küszöbölniük a túlzott mennyiségű húgysavat. A purinákat köszvényes rohamok esetén is kerülni kell.
következtetések
A szardínia egészséges ételek, tele ásványi anyagokkal és tápanyagokkal, amelyek számos előnnyel járnak az emberi test számára.
A szardínia olyan étel, amely a mediterrán étrend része, az egyik legegészségesebb étrend, amely több ezer év alatt bizonyította előnyeit.
A szardínia nagyon gazdag és egészséges fehérjeforrás és omega-3.
A szardínia fogyasztásának előnyei között felsorolhatjuk: megakadályozza a cukorbetegséget, a szív és a csontok egészségét, a lehetséges rákellenes előnyöket és antioxidáns tulajdonságokat, de elősegíti a makula lebomlását.
Mindezen előnyök ellenére vannak mellékhatások is, bár ritkák a szardínia fogyasztásában. Ezek a hatások általában a szardínia húsának vagy vesebetegségének intoleranciája esetén jelentkeznek.