Szárítás és szárítás - íz; s
jól kipróbált tartósítási módszerek
A szárítás és a kiszáradás az egyik legrégebbi természetvédelmi módszer a világon. Nagyszerű dolog, hogy a szárítás és a kiszáradás során gyakorlatilag minden tápanyag és ásványi anyag megmarad.
A szárított gyümölcs különösen népszerű ebben az évszakban, és megtalálható olyan pékárukban is, mint a hagyományos "Kletzenbrot". A Kletzenbrot dióval és szárított gyümölcsökkel készül, különösen a „Kletzen” (szárított körte).
Így működik
Manapság a levegőben vagy a dehidratátorban szárítják. A szárítás további hőellátás nélkül történik, míg a szárítás további hőforrással, például dehidrátorral, sütővel vagy a fűtőtesten történik.
Erre a módszerre a legalkalmasabbak az alma, szilva vagy szilva, sárgabarack, eper, paradicsom és gyógynövények. A szárítás különösen alkalmas a vízben gazdag gyümölcsök és zöldségek számára, mivel megakadályozza a penész kialakulását. A feldolgozáshoz a gyümölcsöt vagy a zöldséget mindig szeletekre vagy ékekre vágják, a legtöbb esetben a bőrt előzetesen eltávolítják.
A szárítás során a hőmérsékletnek állandónak kell lennie 30 és 50 ° C között. A szárítási hőmérséklet 55 és 70 ° C között van.
A folyamat 16-36 órát vesz igénybe, az étel folyadéktartalma 15% -ra csökken. Az, hogy a szárítási vagy dehidratációs folyamat mennyi ideig tart, az étel típusától és alakjától függ.
A baktériumoknak esélye sincs!
A szárítás vagy dehidratálás tartósítási módszerei révén az élelmiszer eltávolítja a vizet, amelyet baktériumok, enzimek és gombák kórokozói használnak az élet alapjaként. Tehát esélyük sincs a túlélésre. Megfelelő tárolás esetén a száraz termékek több mint egy évig eltarthatók.
A "száradó rap"
Ezzel a megőrzési módszerrel mindig vissza kell gondolnom egykori iskolai kollégáim "száradó rapjére":
Helló kedves emberek, ma elmondjuk,
hogyan működik a szárítás és hogyan konzerválódik.
Ez egy régi folyamat, és évezredek óta,
sok módszer létezik, igen, ezeket át kell próbálni,
ami a víz lefolyásához a legjobb,
akár zöldségek, gyümölcsök, kávé vagy gyógynövények a teához.
Mindent kiszárítunk anélkül, hogy vonzanánk a penészt.
A vizet kivonták, a mikrobák elpárologtak.
Az enzimek is elpusztulnak, így semmi sem romolhat tovább.
Vízpermetezés, fagyasztás vagy szárítás, vákuumzárás
vagy légszáraz, jó illatot ad.
Vannak negatív oldalai is, de nem akarjuk ezeket terjeszteni,
De ők is részei, pillanatok alatt mesélünk róluk.
Az aromának, a vitaminveszteségnek és a színnek „eltűnnie kellett,
de a fagyasztva szárítás megkímélt és ezt nagyon hangsúlyozzák,
a vitaminok bent maradnak, így van értelme.
De drága, és nem csak ebben az évben.
Tehát a végére értünk, és élvezetet kívánunk,
miközben jó ételeket eszik, bármi legyen is az ára.
Szavaink sokat beszélnek, és most ennek valójában a vége.
Jó szórakozást próbáld ki magad és rappelj!