Szárítási tartósítási módszer - receptek a konyhára
A csillaggal (*) jelölt linkek úgynevezett affiliate linkek. Ha rákattint egy ilyen kapcsolt linkre, és ezen a linken keresztül vásárol, jutalékot kapok az érintett online bolttól vagy szolgáltatótól. Számodra az ár nem változik.
A szárítás egy másik tartósítási módszer, amelyet évszázadok óta ismernek és alkalmaznak. Ez a tartósítási módszer eltávolítja a vizet az ételből. Ez megfosztja a káros organizmusokat alaptevékenységüktől. A megfelelő tárolással együtt az étel egy évig friss maradhat.
Mivel a víz teszi ki az élelmiszerek fő tömegét, a szárítási folyamat 80% -kal könnyebbé teszi az áruk raktározását.
Meg kell azonban jegyezni, hogy a szárítás csak addig tartja kordában a mikroorganizmusokat, amíg a nedvesség ismét nem jut be.
A tartósítás az élelmiszerek tartósítását jelenti a káros baktériumok és mikrobák aktivitásának megfékezése vagy megállítása céljából. Ez lehetővé teszi, hogy az étel a lehető leghosszabb ideig ehető maradjon.
További tartósítási módszerek: forralás, sózás, cukrozás vagy dohányzás.
Hogyan működik a tartósítás szárítási módszere?
Van vagy módszer Légszárítás vagy az Szárítás, amelyet a fedélzeten is jól megtehet. Alapvetően hús, hal, gyümölcs, zöldség, dió, gyógynövény és bogyó alkalmas.
Légszárítás
A légszárítás tartósítási módszerével a nedvesség természetes módon nyerhető ki az ételből. Röviden, azt mondhatjuk, hogy a halat vékony filé csíkokra vágja, melegen, jól szellőztetve felakasztja és várja. A természetes szárítás a levegőben több napot is igénybe vehet, de energiát és költségeket takarít meg.
Természetesen előny, ha a környezeti levegő a lehető legszárazabb. Sajnos ez ritkán fordul elő a tengeri levegőben lévő hajókon. A szárítás akkor is működik, ha a pilótafülkét vagy a fedélzetet használja hozzá. A közvetlen napfényt mindenképpen kerülni kell. Az értékes vitaminok gyorsan elvesznek a folyamat során.
A optimális hőmérséklet 30 és 50 ° C között van. 50 ° C feletti hőmérsékleten az enzimek és a vitaminok megsemmisülnek.
Amire szükséged van olyan rács, mint a sütőben, hogy minden oldalról jó szellőzést garantáljon. Erre a célra megerősített szúnyogképernyőt is használhat. Ha mindkettő nincs kéznél, szükség esetén tiszta ruhát is használhat. De akkor meg kell győződnie arról, hogy a száraz ételt rendszeresen fordítja.
Aki gyümölcsöt szárít, általában almát, banánt, fügét vagy mangót vesz. Ehhez mossa meg, hámozza meg és vágja darabokra a gyümölcsöt. Ezután tegye a rácsra vagy a szúnyoghálóra. A száradási idő a gyümölcs víztartalmától és a darabok vastagságától függ. A szárított gyümölcs konzisztenciája különbözik.
A banán nagyon ropogós lehet, míg az alma és a mangó bőrszerű marad.
Ki szárítja a zöldségeket, elkészítheti a finom zöldségforgácsot. Alacsony kalóriatartalmú és finom, mit akarhat még? Ha úgy tetszik, használhatja a szárított zöldségeket is Levespor (Zöldség leves) termelni. Természetesen a póréhagyma, a zeller, a sárgarépa, a vargánya, a rókagomba és a gomba ideális.
Szárításkor Hús vagy hal kicsit óvatosabbnak kellene lenned. Itt különös figyelmet kell fordítania a hőmérsékletre és arra, hogy milyen típusú húst használ. Vannak jobb és rosszabb típusú húsok.
Veszély!
Aki a szabadban, azaz a pilótafülkében vagy a fedélzeten szárad, figyelnie kell hirtelen záporokra, legyekre vagy fröccsenő vízre. Ezek tönkretehetik a szárítandó árut, vagy szükségtelenné tehetik a szárítási folyamatot. Mert ki akar enni egy darab húst, amelyet sós víz hullámában fürdettek meg?
Mire kell figyelni szárításkor
- Csak jó árut szabad szárítani. A hervadt vagy penészes dolgok nem javulnak a szárításuktól
- Mindig használjon éles kést, és ügyeljen arra, hogy tiszták legyenek
- A baktériumok vagy más szennyeződések automatikusan kiszáradnak. Ezután már nem dolgozhat, de amint a nedvességet ismét ellátja, újra elkezd dolgozni. Ha ezt meg akarja akadályozni, előtte megfőzheti vagy meghámozhatja az ételt
- Újráztatáskor csak annyi vizet használjon, amennyit a száraz étel el tud szívni
Szárítás
A szárításhoz szükség van egy automatikus dehidratátorra, amelyet többek között az Amazon-on is megvásárolhat. A nedvességet különösen gyorsan, különösen száraz és meleg levegő veszi ki az ételből. Hasonló egy szaunához, hogy egyenesen fogalmazzak.
Az ételeket azonban nem csak tartósítás céljából lehet szárítani. Nagyon jól is lehet finom falatok hogy tudod a szupermarket polcairól. A klasszikusok a marhahús jerkey, aszalt gyümölcsök, például alma vagy mangó, vagy zöldség chips. Anyagilag is megéri önmagában megtenni. A száraz étel megvásárlása általában kis vagyonba kerül, ha nagyobb mennyiséget szeretne. Ezenkívül a házi készítésű ételek mentesek tartósítószertől, további zsírtól, cukortól és sótól.
Mi a dehidrátor?
A naphoz hasonlóan a dehidrátor eltávolítja a vizet az ételtől. Általában elektromosan működtetik őket, fűtőelemmel és ventilátorral. Ez létrehoz egy szárítószobát a zárt készülékekben, amelyben a környezeti levegőt felmelegítik. A hőmérséklet pontosan szabályozható, 30 és 70 ° C között. A nedvesség az integrált szellőzőnyílásokon keresztül távozhat.
Elég sok dehidrátor közül lehet választani. Én személy szerint a következő vagyok. Különösen praktikusnak tartom ezt a dehidratátort, mert az egyes szintek egymásra rakhatók. Tehát nem kell mindegyiket használni, ha csak egy kicsit akar száradni. Száríthat gyümölcsöt, zöldséget és húst. 1,6 kg-nál is elég könnyű.
Így működik
A dehidratált ételt apró darabokra vágják, és elosztják a készülék egyes szárító polcain. Annak érdekében, hogy a meleg levegő teljesen körül tudjon áramolni. Általános szabály, hogy a gép egyedül dolgozik, és nem igényel semmilyen felügyeletet. Általában meglehetősen csendesek, ezért egyik napról a másikra üzemeltethetők. A levegő szabadon keringhet a szárító polcok rácsain keresztül, így az ételt nem kell megfordítani.
Előnyök és hátrányok
A előnyöket A tartósítás szárítási módját gyorsan megnevezik. Száradás vagy kiszáradás után az étel hűvös és száraz helyen tárolható akár egy évig. Ezen felül akár 80% -kal könnyebbek is, ami óriási előny. A friss gyümölcs, zöldség, hal vagy hús szárításával teljes mértékben ellenőrizheti az összetevőket. A vásárolt termékekkel ellentétben nem tartalmaznak mesterséges aromákat, szintetikus adalékanyagokat vagy édesítőszereket. Ezenkívül hosszú távon pénzt takarít meg, és egészségesebb is számunkra.
Meglepően kevesen vannak hátrány. A friss levegőn történő szárítást mindig ellenőrizni kell, mivel a legyek vagy az eső zavart okozhat. Erre nincs szükség automatikus szárítóval történő szárításkor. Ehhez azonban áramra van szükség (hiányzik a fedélzeten, ha nem a kikötőben van), és helyet kell tárolni. A hajó méretétől függően ez túl sok lehet.
Következtetés
Összességében a szárítás kiváló módszer az élelmiszerek tartósítására a fedélzeten. Könnyebbek, jól tárolhatók, és Ön teljes mértékben ellenőrzi a szárítási folyamat során használt adalékokat. Mindenkinek magának kell eldöntenie, hogy dehidrátort vásárol-e vagy sem. De már nem akarom hiányozni az enyémet.