Szárított gomba használati utasítás - cikk
A gomba különösen alkalmas szárításra, amely lehetővé teszi számukra a legjobb érzékszervi tulajdonságok (megjelenés, szín, aroma stb.) Megőrzését, hogy egész évben élvezhessék őket. Morel, rókagomba, halottrombita, rókagomba, vargányagomba és erdei keverék, fekete gomba és Shiitake könnyen megtalálható ebben a formában. Az optimális eltarthatóság 2 év.
Néhány technikai meghatározás
A kiszáradás a víz részleges vagy teljes elvesztése/eltávolítása (kiszáradása) a testből/élelmiszerből. A természetes szárítás az egyik módszer. A fagyasztva szárítás Ez abból áll, hogy a terméket vízből eltávolítják mélyfagyasztással, majd a jeget vákuumban bepárolják anélkül, hogy megolvasztanák. Ez a folyamat technikásabb és drágább, ezért a fagyasztva szárított termék drágább, de ez az, ami a legjobban megőrzi az érintett élelmiszerek érzékszervi tulajdonságait (gyakran gombás gombák, de kávé, gabonafélék is), és a friss ételhez legközelebb eső eredményt ad, ha egyszer hidratált.
Forgalmazásuk szempontjából megkülönböztetünk szárított gombákat por, granulátum, gomba darab és egész gomba formájában.
Szárított gomba kulináris elkészítése
Az aromájuk megőrzése érdekében néhány az előkészítés egyszerű szabályai folytatni kell. Tegye a szárított gombákat egy tálba, takarja le langyos vízzel (ne forrjon), és hagyja legalább 30 percig pihenni, hogy rehidratálja őket. Teában, húslevesben vagy akár tejben is rehidratálhatók! Második tipp: soha ne dobja be az áztató vizet, ez ízt ad hozzá! Ezért el kell távolítanunk egy újraszárított gombát egy reszelő segítségével, félretenni őket, szűrni az áztató vizet (még vannak szennyeződések, homok stb.), Összegyűjteni, majd 10–15 percig főzni a gombákat ebben a szűrt vízben. A recepttől függően hozzáadhatja a lecsöpögtetett gombát a készítményhez, és csak ezután töltse fel a leszűrt áztatóvizet és csökkentse.